高知県 佐川町
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\上手に焼けるコツ付/開けた瞬間、鮎独特の清涼感のあるスイカの香りが広がります! 有名料亭も絶賛!鮎屋仁淀川の仁淀ブルー友釣り天然鮎500g(5-14尾)【2024年6月アユ漁解禁後発送】
お礼の品について
容量 | 約500g(5-14尾) ※1パック4-6尾入りで、計2~3パックお届けします。 |
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消費期限 | お届け後、冷凍で120日 解凍後は即日中にお召し上がりください。 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 鮎屋仁淀川 050-3703-2426(担当:西脇) 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4695404 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年(お申込み時期により、来シーズンの発送となる場合がございます。予めご了承ください。) |
発送期日 |
2024年6月のアユ漁解禁後、準備が整い次第 お申込み順に順次発送 ※離島へのお届けはできません。何卒ご了承ください。 |
配送 |
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5年連続水質日本一!映画「竜とそばかすの姫」でも紹介された奇跡の清流仁淀川で育った天然あゆです。
友釣りだけで丁寧に一尾づつ釣り、新鮮な状態で冷凍真空パックにしています。少量(4-6尾)のパックですので、料理や人数に合わせて調理できます。大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。
提供:鮎屋仁淀川「仁淀川町との共同返礼品」
※ 天然鮎ですので、天候や川の状況によって漁獲量が変動します。なくなり次第受付を終了させて頂きますのでご了承ください。
5年連続水質1位!奇跡の清流 仁淀川で釣った天然鮎!!
高知県の中部を流れる仁淀川は、西日本最高峰の石鎚山を源流に、太平洋に向かい約120kmの流れを作っています。
国土交通省の全国一級河川水質ランキングで一位を5年連続で記録しており、川底の石や砂が見えるほど澄んだ水は、泳ぐ魚の姿もはっきりとうかがえます。
鮎は主に岩に付着する珪藻、藍藻などを食べています。
天然鮎独特のスイカのような香気と、美味しさは、このコケを食べるので生じます。
仁淀川はこのコケが良質です。
なぜかというと、仁淀川の強い流れと、高知の天候が影響しています。
一度に強い雨が大量に降ることで、鮎のエサである、岩についたコケがキレイに洗い流されます。
しばらくすると、また新鮮なコケがつきます。
仁淀川を強く流れる、冷たい山からのキレイな水はコケの状態を良好に保っており、鮎にとっておいしいご馳走コケなのです。
水質がよく、コケが腐りにくい環境なので、内臓までおいしい鮎が提供できます!
プロの釣り師が友釣りしたもののみ出荷
夏~秋の仁淀川の主役といえばアユ。
提供・出荷してくれるのは『鮎屋仁淀川』の西脇夫妻!
ご夫婦ともにプロのアユ釣り師で、川の状態や鮎の食べているコケの状態など総体的に見極めて釣りに入ります。
その漁は、ほぼ男の世界ですが仁淀川には女流で、しかも「プロ」のアユ釣りがいるのです。
それがまさに写真右の奥様 亜紀さん。
全国的にも珍しい女流プロ鮎釣り師の釣った友釣り天然鮎をお召し上がりください。
◆鮎の伝統漁法の一つ「友釣り」って?
友釣りとは、竿の先からのびる糸の仕掛けに、『オトリアユ』と呼ばれる生きた鮎をつけて川に放すと、縄張りを持つ強い鮎がオトリアユに体当たりをして追い払おうとします。
体当たりをしてきた鮎をオトリアユに仕掛けた針で引っ掛けて釣ります。これが友釣りです。
アユの漁法は友釣り以外にもいろいろありますが、魚体へのダメージの少なさや、釣ったあとの鮮度保持の点で友釣りがいちばん優れているのではないでしょうか。
縄張りを持つ鮎は、大きな背びれを持ち、エラの後ろには黄色い追い星という柄が浮かびあがります。
友釣りでは、釣り上げた魚体へのダメージが少ない元気な鮎を次のオトリにして、どんどん入れ替えて釣りますが、一度に一尾しか釣れません。
私たちは、友釣りで釣ることと、釣った鮎の鮮度にこだわっています。
鮮度を保つため真空冷凍で送付します!
「友釣り」のみで一尾ずつ丁寧に釣った鮎を、釣り上げたその場で締め、当日中に真空パック冷凍を行っていますので、冷凍クール便でのお届けとなります。
4~6尾ずつ小分けにしていますので、お料理に合わせて使う分だけ解凍することができます。
パックを開けた瞬間、鮎独特の清涼感のあるスイカの香りが漂い、新鮮な鮎にだけ残るぬめりと小さなうろこがその鮮度の証拠です。
おすすめの食べ方~鮎の塩焼き~
シンプルイズベスト!!【鮎の塩焼き】
1、あらかじめ魚焼きグリルを温めます。
2、水道水を入れたボールなどに5~10分浸して半解凍にし、水分を拭き取ります。鮎の粘膜はとらないでください。
3、鮎に塩を振ります。20~30㎝上から振り、ヒレにはたっぷりと化粧塩をつけます。
塩を振ったらすぐに焼きます。また、粘膜がとれないように塩を振ったらこすらないようにしましょう。
4、弱めの中火で片側をじっくり焼いて、黄金色になったら返します。火を強めず、ゆっくり焼くのがおいしく仕上がるコツです。
5、両側がこんがりしたら、お皿にとってお召し上がりください。
お好みで、蓼酢(タデス)をつけてもおいしく召し上がれます。
◆注意事項・◆ご確認ください。
・鮎は個体差がありますので、大きさにバラつきがあります。
・鮎自体に少しキズがありますが、友釣りの証拠です。品質には問題ございません。
・賞味期限:冷凍保存で約120日
■内容量違いや鮎釣り体験メニューもございます■
お礼の品感想
天然の鮎を満喫
天然鮎を何回か頂いているのですが、今回本当に美味しい、天然らしい鮎に出会えました。
黄金色で香り良く美しい鮎でした。解凍の仕方や、あまりヌメリを取らない、弱火で焼く、、、などの注意書きも良かったのかもしれません。冷凍でも充分美味しいのが分かりました。ご馳走様でした。
黄金色で
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
Sakuraさん|女性|60代
投稿日:2023年11月10日 14:34
カテゴリ |
魚貝類
>
川魚
>
あゆ
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- 自治体での管理番号
- B-3
佐川町について
\2023年前期 朝ドラ主人公のモデル 牧野富太郎のふるさと さかわ/
高知県中西部に位置する佐川町は、高知市から松山市方面へ車で1時間弱の距離にあります。
土佐藩筆頭家老・深尾氏の城下町として発展し、古くから「文教のまち」として知られ、今も歴史的な街並みが見られます。
米・ニラ・イチゴ・梨・土佐文旦など農業を主な産業としていますが、町内には県内随一の歴史と伝統を誇り、幕末の偉人・坂本龍馬とも縁のある「司牡丹酒造」もあり、宴会好きの土佐人を盛り上げています。
白壁の酒蔵に代表される歴史的な町並みをそこかしこに遺し、歴史と緑が香る「文教のまち」佐川町を一度覗いてみませんか?
■使い道に関して■
佐川町はまちまるごと植物園計画を実行中!
ご希望の使い道にかかわらず、『牧野富太郎博士に関する事業』に100円を活用させていただきます。
■地方税法改正に伴い、ふるさと納税の対象団体となるためには、総務大臣の指定が必要となりました。■
佐川町は、令和5年10月1日から令和6年9月30日までの期間、ふるさと納税の対象となる地方団体の指定を受けました。
今後も佐川町の魅力あるお礼の品を提供してまいります。引き続きご支援をいただきますようお願いいたします。
【お問合せはこちら】
一般財団法人しあわせづくり佐川(業務委託事業者)
MAIL:furusato@sakawa.or.jp
TEL:0889-20-9071
高知県 佐川町