厳選された地鰹のタタキを高鮮度でお届けします！かつおのたたき 300-800g 1-3節 ネギ にんにく タレ付 高知 土佐久礼 久礼 【 お刺身 魚 さかな 海鮮 魚介類 鰹タタキ カツオ たたき 鰹のたたき かつおのたたき カツオのたたき 鰹のタタキ かつお】

最高のカツオを最高の状態で届けたい！！ 漁師町の"頑固おやじ"のこだわり ■久礼の頑固おやじ集団「ど久礼もん」 高知の方言で「どくれもん」とは「ヘソを曲げた頑固者」という意味。 漁師町・久礼にはそんな頑固おやじたちが作った組合があります。 それが「企画・ど久礼もん企業組合」です。 カツオでこの町をどうやって盛り上げるかを研究し、商品開発を行っています。 そこまでこだわるの！？と驚くほど、カツオへの妥協は一切許しません。 この“鰹乃國”久礼で、今日も頑固に美味しいカツオと向き合っています。 ■久礼の市場の競り 久礼漁協魚市場に水揚げされるのは全て土佐沖の一本釣りのカツオ。 一本釣りは400年ほぼ姿を変えることなく続いている、カツオを効率的に漁獲し、かつ、鮮度も保てる最良の漁法です。 他の市場では大型のコンテナ単位で仲買人がまとめ買いするのが一般的ですが、 久礼ではカツオ漁船のおかみさんの手によって選別され１匹から買うことができます。 カツオ自体が新鮮なことは当然として、競りにも“鰹乃國”久礼のこだわりが見てとれます。 この港でカツオを仕入れるからこそカツオのタタキの職人も本領を発揮できるのです。 ■こだわりの藁焼き 捌いたカツオには塩を振り藁で焼きます。 ガスや炭など他の方法は一切使わず、藁を大量に燃やした炎でカツオの表面を焼いていきます。 ちなみに藁は国産のものを使用するという徹底ぶり。 ガスや炭を使う方がコストは抑えられますが、藁焼きの強力な炎と煙で燻されることでつく香りがカツオには最高に合うのです。 【関連キーワード】 カツオ たたき 藁焼き 400g 3～4人前 鰹 かつおのタタキ 鰹のたたき 冷蔵 薬味 タレ 付き 新鮮 日戻り 本場 高知 土佐 久礼 初鰹 戻り鰹 ギフト 贈り物 贈答用 かつお 藁焼き タタキ 生 3～8人前 冷蔵 冷凍 鰹 かつお カツオ 鰹たたき 鰹タタキ かつおたたき かつおのたたき たたき おいしい 手軽 簡単 カンタン かんたん 魚 魚介 魚貝 さかな 贈答 贈り物 贅沢 ギフト プレゼント おつまみ おかず 海鮮 高知 中土佐

自治体での管理番号

kks001_OYA

地場産品類型

２号

地場産品に該当する理由

鰹のタタキに使用する鰹は中土佐町で水揚げされた水産物であり、他原材料を踏まえても鰹による付加価値が製品全体の付加価値の90％以上を占めているため。

地場産品基準とは？

中土佐町について

　中土佐町は、海岸部（旧中土佐町地域）と山々に囲まれた海抜300m以上の台地部（旧大野見村地域）の大きく2つの地域に分かれた町で、平成18年に旧中土佐町と旧大野見村が合併して誕生しました。 　日本最後の清流四万十川、緑豊かな山野、青い海、土佐湾に展開するリアス式の海岸線など、変化に富んだ風致を備える自然環境に恵まれた町です。 　旧中土佐町地域は北西および西南に山々が連なり、その尾根の先端は土佐湾に突出して岬となって壁状の海岸線を形成していて、これらの山嶺に源を発する数本の河川が土佐湾に注ぎ、河口域は漁港、河川流域には平野が散在して耕地が広がっています。 　漁師町として栄えた久礼地区の港町は、平成23年に重要文化的景観に選定されました。大正町市場を中心とした漁師町の賑わいが今も続き、全国からの観光客に来ていただいています。 　旧大野見村地域は四万十川上流域に開けた地域で、地域内を蛇行する四万十川が地域をほぼ東西に二分し、その両岸に耕地が開け、集落が点在しています。 　四万十川とその豊富で清涼な水資源を活用した田畑との織りなす景色は、平成21年に国の重要文化的景観に選定されました。 【お問合せはこちら】 中土佐町ふるさと納税担当 TEL：050-1740-5330 FAX：050-3537-2587 MAIL：nakatosa@furusato-supports.com

自治体情報を見る

高知県 中土佐町