おつまみ おやつ 食感 生姜 アクセント アカモク天 す巻き蒲鉾 かまぼこセット スト蒲鉾&あかもく天セット【かまぼこ 蒲鉾 130g 3本 あかもく天 真空あかもく天 50g×3枚 2袋 スト蒲鉾 ストかま あかもく 海藻 スーパーフード 贈答 ギフト プレゼント 父の日】
お礼の品について
容量 | ・スト蒲鉾(130g)3本 ・あかもく天(50g×3枚入り)2袋 ・真空あかもく天(50g×3枚入り)2袋 |
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消費期限 | ・スト蒲鉾/あかもく天:6日間 ・真空あかもく天:30日間 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 上野屋蒲鉾店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5150802 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
配送期間は1月中旬~11月です。 ※12月及び年始は配送できませんのでご注意ください。 11月10日以降の申込みは、翌年1月中旬以降に順次発送いたします。 1月は配達指定日のご希望に沿えない場合がありますので、ご了承ください。 |
配送 |
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上野屋自慢の『スト蒲鉾』と、大田市五十猛町で捕れた「あかもく」の入った『あかもく天』のセットです。
《大田市名物「ストかま」とは》
生のすり身をそのまま持ち運ぶのは不便で衛生的にも問題があるので、麦わらですり身を巻いて加熱して出来たのが簀巻き(すまき)蒲鉾です。
和江の蒲鉾も麦わらからストローに変わり、「ストかま」と呼ばれるようになりました。
和江港で水揚げされた新鮮な地魚を使って作られるストかまぼこ。
地元では一般的ですが、初めて見る人には、かまぼこにストローが巻いてある!と驚かれるかもしれません。
ストローを少しずつ取りながら、愛らしいストかまの形と美味しさへの夢と期待が広がります。
あかもくは、めかぶやもずくに似た海藻の一種です。
他の海藻に比べて栄養価が高く、ミネラルや食物繊維、ポリフェノールを沢山含んでいます。
あかもくに豊富に含まれるフコイダンを摂取することで、腸内環境が良くなり、便秘解消などの効果が期待できます。
さらに体の中に蓄積された老廃物を体の外に押し出す効果もあるので、デトックス効果も期待できるスーパーフードとして注目される食材です。
そんな大田産のあかもくの入ったあかもく天は、あかもく独特の食感が楽しめるように、滑らかに仕上げたすり身に生姜を加えて作った逸品です。
あかもくの食感とピリッと感じる生姜のアクセントをお楽しみください!!!
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【原産地】
魚肉すり身(外国製造・島根県産)、あかもく(島根県産)
【加工地】
島根県大田市
【提供企業】
上野屋蒲鉾店
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【ご注意】
配送期間は1月中旬~11月です。
※12月及び年始は配送できませんのでご注意ください。
11月10日以降の申込みは、翌年1月中旬以降に順次発送いたします。
1月は配達指定日のご希望に沿えない場合がありますので、ご了承ください。
【原材料】
スト蒲鉾:魚肉すり身、食塩、魚介エキス、でん粉(馬鈴薯)、清酒、卵白(卵を含む)、砂糖/調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)
真空あかもく天:魚肉すり身(外国製造・国内製造)、あかもく(島根県産)、でん粉、食塩、生姜、米粉、魚介エキス、ブドウ糖、砂糖、卵白(卵含む)、大豆油、酒/調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)
【 匠が造る天然鯛入りストかまぼこ 】
明治の創業以来作り続けてきたスト蒲鉾(すまき蒲鉾)。
上野屋では船上加工で作られる南タラとスケソウタラのすり身と、地元 島根県大田市和江港で買い付けた天然の連呼鯛など地魚を自社加工ですり身にしたものをブレンドして蒲鉾を作ります。
船上加工のすり身にはグレードがあって一般的には“FA”というランクが最上です。
ですが上野屋では“FA”を作る過程で稀に作られるさらなる最上グレードの特上物“SA(スペシャルA)”を使います。※1
蒲鉾のおいしさの一つに独特の歯応えを挙げられるお客様も多いかと思います。
魚の魚種にもよりますが、冷凍すり身はグレードが良ければ良いほど強い弾力を得られます。
ですが歯応えだけの蒲鉾はおいしくありません。
そこでグレード“SA”のすり身に加えるのが地元大田市で水揚げされた天然連呼鯛のすり身です。
上野屋では連呼鯛の脂がのる秋にかけて1年分の地魚すり身を加工します。
その時に一番気に掛けることが連呼鯛の旨味と風味を逃がさないことです。
すり身を加工する段階で水晒という工程があって、そこで魚の余計な脂や筋、臭みを洗い流すのですが加減を間違えると魚の風味と旨味が逃げるので、新鮮な連呼鯛の鮮度を活かして最小限の水晒ですり身を作っています。
自社加工で作った連呼鯛の特徴は何と言っても天然鯛独特の風味と旨味、口に入れた時の滑らかな舌触りとのど越しです。
ただ、弾力は弱いのでそれを補うためにグレードの高い特上物冷凍すり身をブレンドして蒲鉾を作ってきました。
適度な歯応えとしなやかな食感、噛むごとに口に広がる魚の風味と旨味。
そんな蒲鉾を作り続けてきたことが様々な場面で評価されてきました。
全国蒲鉾品評会において水産庁長官賞をはじめとする賞の受賞。
平成27年度には現工場長である4代目が島根県優秀専門技能者に選ばれ島根県知事より表彰されました。※2
※1・・・SAに該当するすり身が作られなかった場合はFAで作ります。
※2・・・ふるさと伝統工芸品・特産品技能者部門での受賞です。
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- 自治体での管理番号
- NA0302
大田市について
大田市は、島根県のほぼ中央で、「出雲大社」で有名な出雲市のお隣りに位置しています。
日本海に面し、海岸線は46kmにおよび、岩場と砂場が交互に存在することから、漁業はもちろん、風光明媚な自然景観、海水浴、釣り、マリンスポーツなどの観光に適しています。
また世界遺産となった石見銀山遺跡、隠岐大山国立公園に属する三瓶山や多くの温泉があります。
世界遺産「石見銀山遺跡」をシンボルに産業・歴史・文化・自然など豊富にある地域特性を活かしながら、魅力あるまちづくりに取り組んでいます。移住・定住促進にも力を入れています!
島根県 大田市