福井のお米で育てた野村さんの若狭牛 「熟成サーロインステーキ」 200g × 3枚 【サーロイン ステーキ肉 若狭牛 国産和牛 黒毛和牛 黒毛和種 ブランド牛 和牛 肉 牛 牛肉 坂井市 福井県産 国産 冷凍】 [E-2003]
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お礼の品について
容量 | 若狭牛サーロインステーキ 200g × 3枚 にんにく青豆醤油 3個 西洋わさび 3個 |
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消費期限 | 製造日より30日以内(冷凍保存時) |
アレルギー品目 |
原材料の一部に大豆・小麦を含む |
事業者 | 株式会社 ナカノ 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 723169 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 ※坂井市内への返礼品発送は対応しておりません。 ※消費期限が5日以内の返礼品に関しては、北海道・沖縄・離島への返礼品の発送は対応しておりません。 ※一部離島への配送はできません。 (クール便対応不可地域) 誠に勝手ではございますが、あらかじめご了承ください。 |
発送期日 |
決済から14日前後で発送 ※長期ご不在の場合、お申し込み時【備考欄】に「不在期間〇〇/〇〇~〇〇/〇〇」とご記入ください。 ※商品出荷時「出荷のお知らせ」メールをお送りいたします。 ※ご注文殺到時、お届けに時間がかかる場合がございます。 誠に勝手ではございますが、あらかじめご了承ください。 |
配送 |
福井のお米で育てた野村さんの若狭牛。
それを1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉の最上部位サーロインの厚切りステーキ肉です。
提供:㈱ナカノ(肉はナカノ)
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20190123/spdd_f6c217971f7b650ccae44054694b1aba021e5084.png)
「熟成庫」に1ヶ月間ねかせ、旨みを倍増させた『熟成若狭牛』
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230913/spdd_29d60694f3c7bf969799c67c52dcc24942f21975.jpg)
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230913/spdd_ee22d6575b1615ec6cdf232a2817df32bb4f3866.jpg)
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20230913/spdd_9c948c6ed5dca288d7420334983e72d869ec4c4e.jpg)
福井のブランド牛、若狭牛。
その中でも、雌牛専門に育てる野村さんが福井のお米を食べさせて仕上げた“福井のお肉”です。
お米を食べさせることにより、オレイン酸が増し、脂が溶けやすくまろやかなお肉になります。
さらにそのお肉の旨味を倍増させる為に、当社の熟成庫で約1ヶ月間じっくりねかせた後、切り出させていただきました。
福井県坂井市ならではの飼料米と風土で育て上げられた唯一の若狭牛「熟成野村牛」。その最上級ロース肉、サーロインのステーキ肉です。
ぜひ、塩、または名水の郷”越前おおの”の地下水と、豊な自然の中で収穫された“青大豆”を永平寺御用達の醤油蔵で天然醸造された“青豆醤油”で国産ニンニクを煮出した「にんにく青豆醤油」と「西洋わさび」でお召し上がりください。
注意事項等
・熟成が完了していない等、商品条件が揃わない時、発送が遅れる場合があります。
・冷凍発送。30日以内に消費してください。
肉はナカノのこだわり
その1
安心して美味しくお召し上がりいただく為に、店主が再々通える契約牧場、
指定牧場で信頼を置ける方に生産された近江牛、若狭牛を1頭買いして販売することに徹しています。
そのかわり取れる量、販売できる量には限りができてしまいます。
その2
当店の牛肉はつるし熟成、または、ドライエイジングにて熟成をしております。
そのお肉は、切りたてを調理していただくことで、もっとも美味しく食べていただけます。
坂井市専属住みます芸人パナマ海水浴場のスベり知らず返礼品紹介
春はあけぼの、肉はナカノ
看板のセンスいいですよね。
皆さんで、せーのっ!!「肉はナカノ!!」
こんにちは、パナマ海水浴場阿部です。
今日も元気に返礼品取材。今回は「肉はナカノ」が取り扱う、福井のブランド和牛「若狭牛」を取材してきました!
さらに、中野さんが特に取り扱っている若狭牛を肥育する野村牧場も取材してきましたー!
ポテトサラダなどのお惣菜もあります!
ショーケースに所狭しと、中野さん自慢のお肉が並んでいます。
「今晩の夕飯は焼肉」というお客さんに、オススメの部位や一番おいしい食べ方を提案したりと、地元で大人気のお肉屋さんです!
かなり脂の乗ったおじさんがでてきました。
こちらは「肉はナカノ」の代表取締役中野直幸さん。
「肉はナカノ」では、「1頭買い」で肉を仕入れるそうです。
「牛は捌いてみるまでいい肉か分からない」と言います。
つまり1頭買いできるということは、信頼する生産者がいるということです!!
この信頼できる生産者はのちほど登場します。
さらに!肉はナカノでは手間を惜しまず熟成肉を扱っています。
中野さんの熟成肉、なんと!!30日間もの期間、熟成庫の中で吊るして熟成します。
「そんなことすると腐ってまうやーん」って思いますよね。そこがポイントなんです。
中野さん曰く、肉は腐る直前が一番うまいそうです。
熟成30日目、旨味成分のアミノ酸とイノシン酸の数値が一番いい状態になるため、30日にこだわっているそうです。
熟成期間と返礼品の申込期間が重なってしまうと、お届けまでに日数がかかることになってしまいます。
お肉を美味しくしている期間ということで許してください。
箸休めに、こちら中野さんの携帯ストラップです
さあ、話し出すと中野さんはもう止まりません。
肉屋を始めた当時のことを語っていただきました。
若かりし頃の中野さん、金沢の捌き屋に修行にでます。
牛をお肉にする「屠殺」の現場です。
そこで「命をいただく」という重さ、ありがたさを学んだとのこと。
ついさっきまで生きていた牛が死んでしまう現場は相当きつかったそうです。
そこで肉屋として仕事をしていく覚悟を決めたそうです。
その当時の気持ちは今も変わらず、
「命あったものをできるだけ美味しくしたい」
という一心で肉屋を営んでます。
ところで今さらですが、若狭牛がどんな牛かご存知ですか?
若狭牛とは黒毛和牛の一種で「神戸ビーフ」や「松阪牛」の系統の牛です。
等級がA3以上、霜降りが特に多いものが若狭牛に認定されます。
つまり、A3の肉のなかでも脂の質が高い肉ということです。
かなりの衝撃でした!
中野さんの特におススメする若狭牛ステーキがこちら!!
どーーん!!
食べてみてほんまに驚きました。
なんといっても見た目で想像できる柔らかさをかなり超えてきます。
中野さん曰く、A3の和牛は赤身が多いんですが、
その中でも質のいい肉には目には見えない霜降りがたくさん入っているそうです。
恐れ入りました!!
返礼品にはナカノ特製にんにく青豆醤油と西洋わさびが付いているので、
ご自宅でも中野さんおすすめの状態で召し上がっていただけます!!
さて続きまして、そんな質のいい若狭牛を育てている牧場にやって来ました。
やってきたのは坂井市坂井町の「野村牧場」です。
経営するのはこの方、野村潮司さん。
野村牧場の二代目です。
野村牧場では、牛の飼料にこだわっています。
それはなんと!坂井市産のコシヒカリ!
コシヒカリを砕いて牛に与えています!
普通の飼料で育てるより、脂の質がいい牛ができるそうです。
米どころの坂井市ならではの育て方ですよね!
ちなみに坂井市はコシヒカリの発祥地なんです!
ご存じでした??
いい牛を育てるには血統や健康の管理が重要とのこと。
野村さんは牛の目の色や首の振り方で健康状態がわかるそうです!
すごすぎる・・・。
ずっと肉の話・・・
肉牛のこととなると僕らの取材そっちのけで2人で話し込む中野さんと野村さん。。。
お肉屋さんと生産者のいい関係を見ていると、なんだかほっこりします。
なんせ中野さんにしろ、野村さんにしろ、若狭牛への愛が凄すぎます。
2人ともNHK『プロフェッショナル~仕事の流儀~』出れるんちゃうかな。
いかかでしたでしょうか!
中野さんと野村さんの目標をお聞きすると、2人とも口を揃えて
「もっとうまい赤身の肉を作っていきたい」とおっしゃっていました。
そんな熱い2人の手がけた若狭牛、絶対食べてみてください!
それではいきます、せーのっ
「肉はナカノ!!」
いやぁ、「肉はナカノ」がおススメする野村牧場の若狭牛、、、スベり知らずです!
![写真](https://img.furusato-tax.jp/img/x/stg/product/detail/details/20210202/spdd_950a2d357f918b68631326e5563bdee1234afcd3.jpg)
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炭火がかおる 国産串焼き 6品セット 計30本 [A-2006]
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛を1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉、白米に合う!すき焼き、ステーキ、みそ漬でお届け! 提供:㈱ナカノ(肉はナカノ)
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛 「熟成サーロインステーキ…
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛。 それを1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉の最上部位サーロインの厚切りステーキ肉です。 提供:㈱ナカノ(肉はナカノ)
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛 「熟成ロースすき焼き肉」…
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛を1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉!
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛 「熟成ロースみそ漬」 6枚…
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福井のお米で育てた野村さんの若狭牛。それを1ヶ月間じっくり熟成させたロース肉を北陸の麹味噌で漬けたみそ漬けです。 提供:㈱ナカノ(肉はナカノ)
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