ホテル金沢プレミアム和洋折衷三段重

【壱の重】
御献立　≪成分表≫
1）姫百合根　≪百合根、砂糖水≫
2）青梅甘露煮≪紀州産梅、砂糖水着色黄4青1≫
3）伊勢海老　≪国産伊勢海老≫
4）白梅貝酒盗煮　≪白バイ貝、砂糖、カツオ出汁、淡口醤油、味醂≫
5）いくら醤油漬　≪鮭卵(北海道産)、醤油、砂糖、食塩、かつおぶしエキス、醸造酢≫
6）千支丸十　≪さつま芋、カツオ出汁、砂糖、くちなし≫
7）加賀太鼓　≪魚肉(鮭含む)、ホウレン草、でん粉、植物油、かぼちゃ、人参≫
8）烏賊印籠　≪スルメイカ、唐千寿(魚卵)、塩≫
9）目鯛西京焼き　≪目鯛、白粒味噌、酒、味醂≫
10）数の子西京漬　≪数の子、白味噌、酒、味醂≫
11）たら子昆布巻　≪昆布、たら子、砂糖、醤油≫
12）カニ爪柚子香り　≪カニ爪、カツオ出汁、醤油、味醂、柚子≫
13）祝奉書　≪餅、こしあん≫
14）黒豆金粉串　≪黒豆、密(砂糖、塩)、金粉、パセリ、あわじ≫

【弐の重】
御献立　≪成分表≫
1）このしろ重ね　≪このしろ、粟酢、唐辛子≫
2）小川鮭　≪いか、紅鮭、酢、砂糖、塩≫
3）うにいか　≪いか、うに、ぺースト、卵黄≫
4）にしん八幡巻　≪にしん、牛蒡、カツオ出汁、醤油、砂糖、味醂≫
5）鯛昆布〆　≪日本海産鯛、昆布、塩、酢、海老、魚肉、うに、卵白≫
6）夫婦日の出海老　≪海老、魚肉、うに、卵白≫
7）編笠柚子　≪柚子、砂糖水≫
8）博多チーズ焼　≪鶏そぼろ、ナチュラルチーズ≫
9）梅花れんこん　≪れんこん、酢水(砂糖)、着色(赤)≫
10)子持鮎　≪子持鮎、砂糖、赤酒、醤油、山椒の実≫
11)あわび　≪蝦夷あわび、昆布、水、酒、塩≫
12）蕪寿し(和紙包み)　≪蕪、麹、塩≫
13）裏白椎茸　≪鶏肉、椎茸、カツオ出汁、玉子、小麦粉≫
14）くわい　≪中国産くわい、カツオ出汁、醤油、砂糖、味醂≫
15）梅人参　≪国産人参、カツオ出汁、醤油、砂糖、味醂≫
16）ふき　≪ふき、カツオ出汁、味醂、淡口、塩≫
17）手毬麩　≪小麦粉、餅米、着色(赤、青、紺)≫

【参の重】
御献立　≪成分表≫
1）ローストビーフ　≪牛肉（オースト）、醤油、砂糖、食塩、香辛料、生姜、ニンニク、味醂≫
2）チャーシュー　≪豚肉、砂糖、醤油、海鮮醤、食塩、酒、着色料≫
3）焼き帆立貝　≪帆立貝、醤油、砂糖、カラメル≫
4）銀鱈照り焼き　≪ギンダラ、砂糖、醤油、小麦粉、生姜、玉葱、味噌、食塩、ニンニク≫
5)スモークサーモン　≪サーモントラウト、食塩、砂糖≫
6）若胡瓜の柚子マリネー　≪小胡瓜、醸造酢、砂糖、柚子、食塩、クコの実、唐辛子、香料≫
7）キャビア　≪チョウザメ卵、食塩≫
8)アサリ煮　≪あさり、砂糖、醤油、食塩、味醂≫
9)真蛸旨酢漬　≪真蛸（瀬戸内海産）、糖類、醸造酢、食塩≫
10)マンゴーなます　≪大根、マンゴー、人参、砂糖、醸造酢、食塩≫
11)鶏肉と牛蒡のビーツ風味　≪鶏肉、ビーフコンソメ、ビーツ、ゴボウ、葱、ラード、ゼラチン、食塩、オリーブ油、グラニュー糖、ニンニク、黒胡椒≫
12)鴨ロースオレンジ風味≪合鴨、水あめ、醤油、オレンジ果汁、砂糖、ワイン、食塩、醸造酢、紅茶、カツオエキス≫
13)あんぽ柿チーズ　≪干し柿、ナチュラルチーズ、砂糖、ゼラチン、レモン果汁≫
14)ミートパイ　≪牛肉、豚肉、パイ生地、ハム、玉葱ソテー、グリーンピース、卵、牛乳、パン粉、ワイン、食塩、ニンニク≫
15)うずら玉子　≪うずら卵、食塩、サフラン、赤ワイン≫