秋田県 大仙市
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チョイス公式ポイント導入自治体 詳細
保有ポイント:
この自治体のポイントについてチョイス公式ポイント交換対象 漬物 薫製 おつまみ 「いぶりがっこ一本漬け」約1.7kg 290g × 6本 小分け 桜食品
お礼の品について
容量 | いぶりがっこ一本漬け(約290g)×6本 |
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消費期限 | 製造日から6ヵ月 |
アレルギー品目 |
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 |
事業者 | 一般社団法人大仙市観光物産協会 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4762535 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 | 順次発送 |
配送 |
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いぶりがっこの特徴は、その深い味わいにあります。噛めば噛むほどに口の中で大根の甘さが広がり、米ぬか特有の熟成した風味、薫煙の香り、パリパリとした食感も楽しめます。秋田の銘酒との相性はさることながら、燻した味わいはワインなどの果実酒やウイスキーなどの蒸留酒との相性も抜群です。またクリームチーズなどと合わせてお召し上がり頂くのも大変おすすめです。
桜食品のこだわり
・大根の契約栽培
冬から春にかけ完熟堆肥をつくり、雪解けの時期から散布をはじめ、耕起作業を行い、八月下旬頃に種蒔きが始まります。間引きと発育管理をして秋大根の収穫を迎えます。
・大根の縄編
収穫した大根を水洗いし、約10本を一編とする縄編作業に入ります。大きめな大根を下に小さめな大根は上にと、燻製が万遍なく行き渡るように、手作業で一本一本編んでいきます。
・.縄編大根の燻製
縄編した大根を燻製乾燥場に吊るして、桜や楢の木で燻し数日間、時間をかけて乾燥させます。乾燥作業は味と品質を左右し、永年の勘と火加減への注意力が要求されます。
・燻製大根の漬込み
ほどよい黒さで乾燥された大根を再び水洗いし、沢庵漬け同様に米糠と天日塩、砂糖を用い、秘伝の味加減で樽の糠床に一本一本漬け込みます。冬期間じっくり自然熟成し、完成を待ちます。
※配送先情報の変更や長期ご不在日がございましたら、事前にご連絡ください。
出荷後のご対応は出来かねますので、ご了承ください。
※配送先変更により転送となった場合の費用については、転送先の方のご負担となりますのでご了承ください。
※また、長期ご不在など、寄附者様のご都合によりお届けできない場合、返礼品の再送はいたしかねますのでご了承ください。
厳しい冬を生き抜く雪国の人の知恵
「いぶりがっこ」は冬場の貴重な食糧
雪深い秋田県の内陸南部地域では、昔から各家々で秋に収穫した大根を囲炉裏(いろり)の上の屋根の梁などに干し、それを糠などに漬け込み保存食として食べていました。それがいぶりがっこの原型と言われています。
時代と共に家に囲炉裏がなくなり、いぶりがっこは家庭で作られることが少なくなってしまいましたが、昔の味を懐かしむ個人や会社が作りはじめたことで、近年人気が拡大しています。
「いぶりがっこ」は地域の雇用を生んだ
桜食品は大仙市協和稲沢地区、国道46号線を角館に向かう途中の山あいの集落にあります。桜食品の前身は、地元農家の有志で作った組合でした。現在は同じ地区内にある3件の別の会社になり、それぞれでいぶりがっこが作られています。この取り組みは、冬場の農閑期に収入が見込めず、関東地方などへ出稼ぎに出る必要があったこの地域の雇用を生むための切り札となりました。
地域の人たちの力と技で美味しくなる「いぶりがっこ」
毎年10月から12月が漬け込みの最盛期。
41部屋もある燻し部屋1室につき1000本、1日当たり12〜13室に縄で編んだ大根を吊るし、三日三晩、楢(なら)の薪で燻します。燻し終わったら次は漬け込み作業に移ります。
高く積まれたこの大きな容器は、漬け込み用の樽。なんと、1つの樽に燻した大根が1000本も入るのだそう!大根を編むのも吊るすのも、燻すのも漬けるのも、一本一本丁寧に熟練の職人により行われます。ここに人の手間をかけることで美味しさに差が出るのだとか。
これはかなりの重労働である事は容易に想像ができます。その大変な作業が、厳しい冬の間、毎日繰り返されます。
「とにかく休みなく動け」
代表取締役の佐川真理子(さがわ・まりこ)さんは父であり会長である牧雄(まきお)さんにいつもそう言われてきたそうです。
「現在、会社を支えてくれているのは、父と同じ団塊の世代である、地域の人達がほとんどです。その力と技がなければ、美味しいいぶりがっこは作れないんです。」真理子さんはそう語ります。
新しい時代に向け「いぶりがっこ」の伝統を守っていく
そのまま食べても美味しいけれど、独特の燻香と、パリパリとしっかりとした食感は、さまざまな食材ともコラボされ人気を博しています。「いぶりがっこ レシピ」などと検索をすると実に多くのアレンジレシピが公開されています。認知度の高まりとともに、いぶりがっこの生産も増えています。
「昔ながらの『とにかく休みなく動く』必要のある、とても厳しい仕事ではありますが、会社を運営する側として、今よりもっと従業員の負担が少なく働きやすいシステムを作る必要があります。熟練の職人さんたちを大切にすることで伝統の味を守り、そしてそれを若い世代にも伝えていけるようにしたい。そして、いぶりがっこの伝統と美味しさをもっとたくさんの人に届けたいです」従業員の皆さんには感謝しかないと語る真理子さんの言葉には強さと優しさが滲みます。
厳しい冬を生き抜く雪国の人の知恵から生まれた「いぶりがっこ」。時代の変遷と共に人との関わり方や食べ方も変わってきています。「いぶりがっこ」の香りの中にある、深い歴史や職人さんたちの愛情を感じながら、味わってみてください。
お礼の品感想
食べやすい
本格的ないぶりがっこは硬くて歯が立ちません。本製品はやわらかく食べやすい仕上がりです。いぶり具合もそんなに強くないので誰でも食べられます。どちらが良いかは好みの問題ですね。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
u-farmさん|男性|50代
投稿日:2023年9月26日 11:21
歯が丈夫なひとの特権!
いぶりがっこは好きで見つけてはたまに買っていたのですが、なかなかのお値段…。なので、ふるさとチョイスで見つけた時は嬉しかったです。地域の食や知られざる文化が節税しながら楽しめるって本当に良い制度!
ちなみにこちらはスーパーのたくあんのように柔らかく作られていないので、歯が丈夫な人限定かと。燻製の香りを楽しみながらパリパリパリパリ…美味しいです^_^
昔ながらのいぶりがっこ作りが衛生法に触れるとか触れないとか、製造業の存続になかなか深刻な問題を投げかけています。みんなで食べて応援したいです❗️
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
おかもとさん|女性|40代
投稿日:2023年5月9日 23:58
リピートしてます!
このいぶりがっこは食べだすとやめられなくなります。
母は特に好きで、食事の最後には必ず食べています。
今回2度目の寄付ですが、今後もリピートすると思います。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- オススメ
- リピートしたい
みーちゃんさん|女性|50代
投稿日:2023年4月29日 18:18
美味しい!!
今回初めて寄付させていただきましたが、めちゃくちゃ美味しかったので感動しました。
また、ちょうどいい量に小分けされてるので、下宿してる娘にも送ってやれました。お弁当に、お茶請けにと毎日食べても飽きません。ありがとうございました。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 自治体の取り組みに共感したから
- 生産者・事業者を応援したいから
- その地域を応援したいから
- 見た目やデザインに惹かれたから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 行きたい
- ステキ
- 大満足
- リピートしたい
ゲストさん|女性|50代
投稿日:2023年1月27日 12:11
美味しい!!
おすすめです。毎食、楽しみに食べています。食材に口うるさい家族にも大好評です。常備品にしようと思います。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- リピートしたい
ゲストさん|女性|60代
投稿日:2023年1月13日 17:09
そのままでも、アレンジしてもおいしい
実は初めてイブリガッコ頼むのですが普通にお茶にもいいし、細かく刻んでクリームチーズと一緒にフランスパンに乗せてもおいしい。
たくさん来たのですがあっという間になくなってしまいました。リピします
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- 応援したい
MMさん|男性|50代
投稿日:2022年11月20日 11:43
大好きないぶりがっこ
今年もよろしくお願いします。しっとりタイプ、薄切りで食感を楽しめます。お酒のおともに、ご飯のおともに大満足です。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- オススメ
シオさん|男性|60代
投稿日:2022年11月7日 10:16
本物の味
以前、秋田に旅行した際にいぶりがッこを食べて以来のファンです。スーパーでいぶりがっこを見つけて購入しても、味がいまいち違うので、ふるさと納税でGETしました。やはり、本場の味でクリームチーズと一緒にいただくと最高のおつまみになります。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
Kohechinさん|男性|50代
投稿日:2022年10月7日 14:25
カテゴリ |
加工品等
>
梅干・漬物・キムチ
>
漬物
加工品等 > 燻製 > その他燻製 |
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- 自治体での管理番号
- AA202-NT
自治体からの情報
ポイント制について
ポイントは年内に慌てて寄附する必要がなく、大変便利なふるさと納税の仕組みです。
ポイント自治体に寄附する際は、以下の寄附条件を満たしていることをご確認の上、お申し込みください。
・ポイント付与される最低寄附金額:2,000円
・ポイント付与される最高寄附金額:上限なし
・ポイントが付与される寄附金額の単位:1,000円単位
また大仙市のポイントの有効期限は、発行から2年間です。
先に寄附してポイントをゲットしよう!
ポイント自治体では、寄附の時点で急いでお礼の品を決める必要がありません。
ほしい時、必要な時に合わせ、お好きなタイミングでお礼の品を交換することができます。
年をまたいでの寄附によるポイントの積立ても可能ですので、年末の駆け込み時に何を選んでいいか分からない場合も安心です。
また、期間限定や、品切れになってしまった人気のお礼の品、次シーズンのお礼の品など、寄附した時に手に入らなかったお礼の品を、ゆったり待つ事で手に入れることが可能なのもポイント制のメリットです。
寄附のたびごとに有効期限が延長されますので、複数年かけてポイントを積立て、より高価なお礼の品と交換することもできます。(自治体ごとに異なる有効期限についてはご確認ください)
ポイントのメリットをご理解いただき、ぜひふるさと納税を上手くご活用ください。
大仙市のポイント付与ルール
- ・2,000円以上の寄付に付与されます。
- ・1,000円毎に1,000ポイントを付与されます。
大仙市について
秋田県大仙市は、平成17年3月22日に大曲仙北地域の1市6町1村が合併して誕生した、全国花火競技大会「大曲の花火」で有名な市です。
全国花火競技大会「大曲の花火」は、約18,000発の花火が打ち上げられ、毎年多くの大観衆を魅了する国内最高峰を誇る競技大会で、最高賞である内閣総理大臣賞をはじめ数々の褒賞が授与される大会でもあるため、全国から選び抜かれた一流花火師たちが日本一を目指し、精魂込めて製作した作品を打ち上げます。
また、合併した8つの地域ごとの多種様々な文化や歴史、お祭り、自然などに溢れた大仙市は、雄物川の舟運や羽州街道など、交通の要衝として発展し、近年においては、秋田新幹線や秋田自動車道などの交通網の整備によって、一層多彩な交流が期待されています。
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