奇跡的に見つかった「もろみ」 培養し、それを使って仕込んだ醤油 八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』500ml ×2本
お礼の品について
容量 | 奇跡の醤 500ml × 2本 |
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消費期限 | 1年(直射日光を避け常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保存ください) |
アレルギー品目 | |
事業者 | 株式会社 八木澤商店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4902207 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 | 入金確認後、1~2週間程度で発送 |
配送 |
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震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。
岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりとふた夏熟成させています。
奥深い、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。
キーワード:天然醸造・成分無調整 八木澤商店 奇跡のひしお 調味料 醤油 しょうゆ 濃口 さしみ醤油
【事業者】株式会社 八木澤商店
2015年度グッドデザイン賞受賞!
奇跡がつまった八木澤商店の味
幾つもの偶然と人と人の縁が重なり、その大切なもの、そのタイミングが揃ったからこそ起きた「奇跡」。
期せずして見つかった震災前の「もろみ」を培養して仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油がようやくしぼれた。
岩手県産大豆と小麦を使用。
ゆっくりじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくちの仕上り。
東日本大震災で全壊流失―
もろみが見つかるまで
2011年3月11日の東日本大震災により、岩手県陸前高田市内は壊滅的な被害を受けた。
200年余続く醤油蔵「八木澤商店」もその一つ。
『香ばしさ』の素となる150年の歴史を刻む木桶は、工場もろとも全て流出。
その後、釜石市の水産技術センターで研究のために預けておいた「もろみ」が発見。
研究所も2階まで津波の被害を受けていたが、なんとひとつだけ倒れていないロッカーがあったのだ。
発見された「もろみ」は幸いにも生きていた。
『奇跡の醤』の初搾り
その後、陸前高田市の隣町・一関市で仮の事務所を構え、空き工場でつゆたれ類の製造を開始。
翌年には、廃校の校庭に工場を新設、新本社兼店舗も再開。
一方、見つかった「もろみ」は4kgから少しずつ増やして培養し、ようやく新工場へ。
厳しい東北の夏を二度越して、震災から3年8ヵ月にしてやっと『奇跡の醤』の最初の一滴がしぼられた。
震災後 初めての集合写真
この間、従業員は一人も解雇されず、震災前に入社が内定していた2人も迎え入れられていた。
『奇跡の醤』のこだわり
■天然醸造方式で製造
人工的な加温をいっさいせず、自然に醗酵させる昔ながらの醸造方式。
夏場を二度経過させることにより醗酵を促すこの方式は、震災前の看板商品「生揚醤油」と同じ製法である。
塩かどが取れた、まろやかな口あたり。
これによって、醤油本来のふくよかな味と香りを実現。
長期間熟成させることは製造コストがかかるが、あえて長い期間「櫂入れ(かき混ぜ)」をし、人の五感でそれぞれの工程におけるベストな状態を見極め、醤油を搾る。
『奇跡の醤』は成分無調整。
搾ったままの醤油を一切調整・調合せず火入れ、充填をしている。
■ぎょく瓶を使用
「老舗の味の復活」の表現のため、陶器のようなぎょく瓶を採用。
200余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも再現。
昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶がイメージ。
また環境面も考慮し、卓上瓶としても繰り返し使えるようになっている。
『奇跡の醤』活用レシピ
厚揚げと豚肉炒め
【材料】(4人前)
厚揚げ(絹ごし) 2枚
豚バラ肉スライス 150g
浅葱 5本
削り節 5g分
サラダ油 大さじ1
A{『奇跡の醤』が大さじ2、みりんが大さじ1
【作り方】
①豚肉は2~3cm幅に切る。浅葱は小口切り。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で豚肉を炒める。
脂が出てきたら、一旦火を止め厚揚げを一口大にちぎって加える。
再び火をかけて強火でザッと炒める。
③Aの調味料を加えて炒め合わせる。
仕上がりに削り節と浅葱を加えてサッとからめて器に盛り出来上がり。
八木澤商店の返礼品はこちら♪
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【岩手内陸・三陸復興支援】 一関の蕎麦食べ比べセット
12,000 円
岩手県一関市の蕎麦3種と、陸前高田八木澤商店様のつゆをセットにした、復興祈願ギフトをお届けいたします! キーワード:岩手内陸・三陸復興支援 一関の蕎麦食べ比べセット 蕎麦 そば 麺 【事業者】一般社団法人 世界遺産平泉・一関DMO
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【思いやり型返礼品(支援型)】水かけそば200g×6 つゆセット
10,000 円
コシが強く香り高い蕎麦を 震災から復興した八木澤商店のそばつゆとセット
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スピード発送
決済から7日程度で発送
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八木澤商店 気仙だし・そばセット
15,000 円
気仙だしと濃縮つゆ、そばをセットに詰合わせました。 お好みでだし汁をつくり、濃縮つゆで希釈してご賞味ください。 ■鹿児島県産のかつお本枯節と北海道産の真昆布を合わせた気仙だし(鰹節・昆布) ■国産の煮干しと北海道産の真昆布を合わせ気仙だし(煮干し・昆布) ■しょうゆ、砂糖、みりんでつくった「本がえし」に、風味豊かなかつおだしと濃厚でかつ透明感のある羅臼昆布のだしをあわせ、まろやかな味に仕上げた濃縮つゆ。 ◆水かけそば 障がい者福祉サービス事業所「室蓬館」の方々加工し、一関市大東町の「水かけ祭」から名前をもらった「水かけそば」。 一関産の玄そばを仕入れ、石抜き作業、磨き作業、丸抜き作業を行い、高速粉砕機でそば粉に加工しております! 【事業者】株式会社 八木澤商店
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八木澤商店 Ark館ヶ森とコラボした『ソーセージ3種セット』
17,000 円
岩手の緑豊かな高原で成育したArk館ヶ森自慢の豚と八木澤商店の発酵食品が出会い、新しい美味しさが生まれました。 ◆あらびきみそ 肉汁ジューシーで濃厚な味わい。 こだわりソーセージに特製の味噌を加えました。おかずやおつまみに。 ◆きぬびき三升漬 中はふんわり、やさしい味わい。 こだわりソーセージに三升漬けを加えました。温野菜などと合わせてヘルシーサラダに。 ◆あらびきピリ辛 こだわりソーセージに三升漬けを加えました。 ピリ辛で、三升漬けのコクと旨みが口の中で広がります。おかずやおつまみに。 キーワード: 八木澤商店 Ark館ヶ森 コラボ商品 ソーセージ あらびき きぬびき ピリ辛 アーク牧場 【事業者】株式会社 八木澤商店
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八木澤商店 おすすめの調味料5種セット『花梨』
15,000 円
【三升漬け】 醤油、米麴、唐辛子をそれぞれ1升ずつの割合で漬け込んだ東北の郷土食。 ピリ辛なので、酒の肴、薬味やごはんのお供に。 【しょうゆドレッシング】 しょうゆのふくよかな味わいとソテーした玉ねぎの旨みが絶妙。 りんご酢でさわやかに仕上げました。 【味付けぽん酢柚子】 自社製造の丸大豆しょうゆに国産柚子果汁を約30%調合した、爽やかな香りが特徴のぽん酢です。 製造工程中に熱を加えていないため、柚子の香りがそのまま残っております。 【ごまだれ】 豊かなゴマの風味に、かつおと昆布のだしを加え、上品でまろやかな味に仕上げました。 【白だし】 かつお、昆布、焼きあごの3種類の天然だしを配合した風味豊かな万能調味料です。 白だしは色が薄く、素材の色を活かした料理やうどんのつゆにも使えます。 キーワード:おすすめの調味料5種セット 三升漬け ごまだれ しょうゆドレッシング 味付けぽん酢柚子 白だし 調味料 八木澤商店 【事業者】株式会社 八木澤商店
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八木澤商店 お米と米こうじだけで作った『糀甘酒 12本セット』
15,000 円
シンプルに、米こうじと米だけで作りました
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決済から2週間程度で発送
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八木澤商店 こだわり醤油・味噌・調味料5種セット『白樺』
15,000 円
【ごまだれ】 豊かなゴマの風味に、かつおと昆布のだしを加え、上品でまろやかな味に仕上げました。 【おらほの味噌】 岩手県産の米と大豆を使用した、10割糀味噌です。 熱を加えることによって、芳香でまろやかな味わいになります。 【奇跡の醤】 震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。 岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりふた夏熟成させています。 奥深く、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。 【三升漬け】 醤油、米麴、唐辛子をそれぞれ1升ずつの割合で漬け込んだ東北の郷土食。 ピリ辛なので、酒の肴、薬味やごはんのお供に。 【味付けぽん酢柚子】 自社製造の丸大豆しょうゆに国産柚子果汁を約30%調合した、爽やかな香りが特徴のぽん酢です。 製造工程中に熱を加えていないため、柚子の香りがそのまま残っております。 キーワード:ポン酢 ごまだれ 柚子 ゆず ユズ 奇跡の醤 ごはんのお供 酒の肴 しょうゆ 醤油 八木澤醤油 濃口たれ・ドレッシング酢 ポン酢 【事業者】株式会社 八木澤商店
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八木澤商店 こだわり醤油・味噌・調味料5種セット『雪柳』
19,000 円
【ごまだれ】 豊かなゴマの風味に、かつおと昆布のだしを加え、上品でまろやかな味に仕上げました。 【おらほの味噌】 岩手県産の米と大豆を使用した、十割糀味噌です。 熱を加えることによって、芳香でまろやかな味わいになります。 【奇跡の醤】 震災前の「もろみ」が奇跡的に見つかり、それを使って醤油を仕込みました。 岩手県産の大豆・小麦で仕込み、ゆっくりじっくりふた夏熟成させています。 奥深く、旨みが強い味わいのこいくちしょうゆです。 【三升漬け】 醤油、米麴、唐辛子をそれぞれ1升ずつの割合で漬け込んだ東北の郷土食。 ピリ辛なので、酒の肴、薬味やごはんのお供に。 【味付けぽん酢柚子】 自社製造の丸大豆しょうゆに国産柚子果汁を約30%調合した、爽やかな香りが特徴のぽん酢です。 製造工程中に熱を加えていないため、柚子の香りがそのまま残っております。 キーワード: こだわり醤油・味噌・調味料5種セット調味料 ギフト お中元 お歳暮 贈答品 ギフト ポン酢 味噌 漬物 醤油 【事業者】株式会社 八木澤商店
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決済から2週間程度で発送
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八木澤商店 フルーツ糀甘酒12本セット
18,000 円
糀甘酒は、シンプルに米麹と米だけで作った甘酒です。糀甘酒はお米でできており、体内で消化されるとブドウ糖に変化しエネルギー源となります。 ブルーベリー糀甘酒は、岩手県遠野市の宮森川上流生産組合さんたちが一粒一粒手作業で収穫したブルーベリーを使用しています。このブルーベリーでシロップを作り、ブルーベリー糀甘酒に仕上げました。 いちご糀甘酒は、岩手県陸前高田市のリアスターファームさんの岩手県の三陸で採れた夏いちごを使用しています。このいちごでシロップを作り、いちご糀甘酒に仕上げました。 【事業者】株式会社 八木澤商店
- 冷蔵便
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決済から1ヶ月程度で発送
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八木澤商店 フルーツ糀甘酒5本セット
8,000 円
糀甘酒は、シンプルに米麹と米だけで作った甘酒です。糀甘酒はお米でできており、体内で消化されるとブドウ糖に変化しエネルギー源となります。 ブルーベリー糀甘酒は、岩手県遠野市の宮森川上流生産組合さんたちが一粒一粒手作業で収穫したブルーベリーを使用しています。このブルーベリーでシロップを作り、ブルーベリー糀甘酒に仕上げました。 いちご糀甘酒は、岩手県陸前高田市のリアスターファームさんの岩手県の三陸で採れた夏いちごを使用しています。このいちごでシロップを作り、いちご糀甘酒に仕上げました。 【事業者】株式会社 八木澤商店
- 冷蔵便
- のし
- 別送
決済から1ヶ月程度で発送
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八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』150ml…
14,000 円
奇跡的に見つかった「もろみ」 培養し、それを使って仕込んだ醤油
- 常温便
- のし
- 別送
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八木澤商店 天然醸造・成分無調整 『奇跡の醤(ひしお)』500ml…
16,000 円
奇跡的に見つかった「もろみ」 培養し、それを使って仕込んだ醤油
- 常温便
- ギフト包
- のし
- 別送
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八木澤商店 素材の味を生かしたスープ5種 『まで~にのスー…
16,000 円
大地の恵みがもたらした素材の味とシンプルな味付けで、風味や食感を味わえる、『まで~にスープ』5種類を詰め合わせました。 それぞれのスープの味をお楽しみください。 ◆豆と押麦の満腹スープ 鶏肉と昆布のあっさりとした出汁に、歯ごたえのある大豆と、プチプチした食感の押麦をふんだんに加え、煮込みました。 ◆短角牛の濃厚トマトスープ 若手のブランド牛、短角牛は脂肪分が少なく、旨み成分たっぷりの良好な赤身肉です。 トマトとじっくりコトコト煮込むと、相乗効果でうまみがぐんとアップ! ◆しょうゆ屋の和風オニオンスープ じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎを、かつお節と昆布でとった一番出汁で煮込みました。 中に入っているお麩はフランスパンの代わり。和食、洋食どちらにも合うスープです。 ◆枝豆と白だしのポタージュ 色鮮やかな枝豆を丁寧に裏ごしし、特製白だしをプラスしました。 クリーミーな枝豆の旨みに、白だしの旨みがとけあいました。 ◆南部一郎かぼちゃのポタージュ 岩手県産一関市の特産品「南部一郎かぼちゃ」を裏ごしし、特製の白だしを加えました。 岩手の寒暖の差で甘みが増したかぼちゃと白だしの旨みがとけあいます。 ※個包装パッケージのデザインが変わることがあります。 【事業者】株式会社 八木澤商店
- 冷凍便
- のし
- 別送
決済から2週間程度で発送
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八木澤商店 腸内環境を整えるスープ『腸活スープセット』(10…
24,000 円
八木澤商店おすすめの腸活スープ
- 冷凍便
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決済から2週間程度で発送
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八木澤商店『しょうゆ屋のめしの素セット』4袋
18,000 円
飽きのこない3種の味を食べ比べ
- 冷凍便
- のし
- 別送
決済から2週間程度で発送
お礼の品感想
この醤油、非常に良い。ただし
この醤油は非常に良いですね。ちょうどよい濃さと味付けです。次回も欲しいと感じました。ただし、一関市はどうなのでしょうか。わざわざ「感想文を記入するように」メールを出してくるあたり、わざわざふるさと納税したい地域だと思いません。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- 生産者・事業者を応援したいから
- おいしい
- 大満足
ゲストさん|男性|40代
投稿日:2024年5月2日 19:08
この度は一関市へご支援と感想投稿を賜り、誠にありがとうございます。
返礼品についてはご満足いただけて非常に光栄でしたが、お送りしたメールの内容が不快だったと伺い申し訳ございませんでした。
当初は返礼品の着荷確認やお気づきの点があれば、という内容でしたが、徐々に頂戴した志に踏み込んでしまう内容となっておりました。
ご意見をいただき、大変勉強になりました。
今後は他のメールも含み、応援してくださる皆様のお気持ちに寄り添った内容で配信できるよう心掛けてまいります。
返礼品事業に勤しむ事業者の足を引っ張ることなく、地元の活性化につながるようスタッフ一同精進してまいりますので、また機会がございましたら当市の返礼品ページをご覧くださいますと幸いです。
2024/5/7
おいしい
津波から奇跡的に生還したとのことで、どれほど嬉しかったことだろうと思うとさらにおいしく感じます。もちろん普段使うスーパーの醤油とは別物です。
このお礼の品を選んだ理由
- 生産者・事業者を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
きゅうりさん|女性|50代
投稿日:2023年7月19日 13:51
とても嬉しいご感想を賜り光栄です。
見つけた時の喜びは、返礼品名にも表れております。
1人の解雇者も出すことなく、全社員一丸となって作られた醤油は醸造蔵を代表する『奇跡の醤』となりました。
陶器のような、ぎょく瓶を採用してグッドデザイン賞もいただいております。
一関市と陸前高田市は古くから生活や経済において、交流が活発に行われておりました。
隣接している自治体同士、競争ではなく協創をモットーに今後も高めあってまいります。
この度は、当市へ御支援をいただきありがとうございました。
2023/11/7
家族からリクエストがあって。
最初はたまたまお醤油を切らしたときにお送りいただきました。
自分で釣ってきた魚をさばく夫が『奇跡の醤』でしか「お刺身を食べたくない」と言っています。
このお礼の品を選んだ理由
- -
- おいしい
- 大満足
- リピートしたい
ゲストさん|女性|60代
投稿日:2022年12月4日 20:09
大変うれしいご感想をいただき、スタッフ冥利に尽きます!
早速事業者へも共有し、パワーの源とします。
また、釣りをなさるご主人に気に入っていただけて大変光栄です。
我が家は全くグルメではないのですが、お盆やお正月など、人は集まるときや特別感が欲しいときは使っています。
また、こうしてお選びいただけることにより被災地への支援にもなります。
今後とも、一関市と陸前高田市の共通返礼品をどうぞよろしくお願いいたします。
2023/4/20
カテゴリ |
調味料・油
>
醤油
>
濃口
調味料・油 > 醤油 > さしみ醤油 調味料・油 > 醤油 > その他醤油 |
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- 自治体での管理番号
- ichinoseki00286
自治体からの情報
「ふるさとチョイス 専門家が選んだ 唐揚げ8選」に掲載いただきました!
全国各地の名店・名物の鶏の唐揚げをよく知る専門家が、数あるお礼の品の中から「唐揚げ8品」をピックアップ。
その中で、一関市から人気返礼品『オヤマの室根からあげ』が選出!
岩手県一関市室根町にある自社で特別に飼育された銘柄鶏「奥州いわいどり」のもも肉を創業以来守り続ける秘伝の黄金比(醤油×生姜×玉ねぎ)のタレにじっくり漬け込み、馬鈴薯澱粉をまぶしカラっと揚げた唐揚げです。
衣はサクサク、肉質はジューシー。生姜の爽やかな香りと玉ねぎの優しい甘み、醤油と肉汁がハーモニーを奏でます。
電子レンジで加熱するだけで冷凍食品とは思えない本格的な唐揚げが味わえます。
\4度目の最高金賞受賞!/2024年4月10日開催
日本で最も美味しい唐揚げ店を決定する大会「第15回からあげグランプリ®」にて「室根からあげ」が4度目の最高金賞を受賞しました!
また、室根からあげは「からあげフェスティバルNo.1決定戦」でも初代優勝しています。
一関市について
◆市の紹介
本市は、岩手県の南端に位置し、南は宮城県、西は秋田県と接しています。
首都圏からは450キロメートルの距離で、東北地方のほぼ中央、盛岡市と仙台市の中間地点に位置しています。
一関市の総面積は1,256.42k㎡であり、東西は約63km、南北は約46kmの広がりがあります。
人口は118,015人(H30.8.1現在)で、人口、面積とも岩手県で2番目の規模となっています。
◆歴史・沿革
本市の歴史は古く、平安時代には安倍氏、藤原氏が独自の文化を築き上げ、その後葛西氏、伊達氏、田村氏の治世下に置かれました。
明治の近代化以降の地域の成り立ちは、廃藩置県によって、胆沢県、一関県、水沢県、磐井県と変遷し、明治9年に岩手県に編入されました。
昭和の大合併によって合併前の8市町村となり、平成17年9月に1市4町2村が新設合併、平成23年9月に編入合併し現在に至っています。
◆自然
本市は、四季折々に多彩な表情を示すめぐみ豊かな自然に包まれています。
市の西側にある栗駒山の周囲には深い森が広がり、湯量豊富な須川温泉をはじめ多くの温泉に恵まれています。
市の東側にある室根山をはじめ緩やかな丘陵地が広がる北上高地は穏やかな隆起準平原で、なだらかな高原には牧場が各所に開かれています。
北上平野の南端部にあたる市の中央部には標高の低い平地が広がり、東北一の大河北上川が緩やかに流れています。
北上川の支流、磐井川の中流域には渓谷美を誇る厳美渓、砂鉄川には石灰岩地帯を深く刻み込んだ猊鼻渓があり多くの観光客が訪れる名所となっています。
◆文化
本市には、世界文化遺産「平泉」の関連遺産として世界遺産暫定リストに登載されている骨寺村荘園遺跡があるほか、平泉文化にゆかりのある遺跡などが各地に残されています。
また、古くから受け継がれてきた南部神楽をはじめとする伝統芸能や行事が数多く息づいているとともに、国指定重要無形民俗文化財の室根神社祭のマツリバ行事、県内有数の規模を誇る川崎地域の花火大会、奇祭として知られる大東大原水かけ祭りや縄文の野焼きを再現した藤沢野焼祭など各地で行われる独特の祭りも豊富です。
古くから冠婚葬祭や農作業の節目、季節の行事などの場面で、もちをついてふるまう「もち食文化」があります。
岩手県 一関市