1128 Kotobuki cheese フレッシュチーズ６種＆ギリシャヨーグルトセット

NHK「きょうの料理」や日本テレビ「キューピー3分クッキング」で活躍。
日本人の父とドイツ人の母のもとに生まれ、父の転勤に伴い日本、ドイツ、アメリカで育つ。ロンドンでフランス料理学校ルコルドンブルーに通いグランディプロムを取得をきっかけに、料理研究家として活動を始める。
雑誌や書籍などを通して料理とドイツのライフスタイルを全般に紹介する仕事をしている。著書に『心地よく、ていねいに、ゆとりを楽しむこれからの暮らし方』（扶桑社）など多数。また、自身の持つ公式YouTubeチャネル「Tania's Kitchen in Kanoya」ではドイツ風パウンドケーキや、カンタンパンケーキなどの調理解説動画を公開。2009年に夫の出身である鹿児島県鹿屋市に移住し、かのやライフを満喫中。

▼下準備
・各材料をあらかじめ計量し、小分けで用意しておく。
・卵を卵黄と卵白に分ける。卵白はメレンゲにするので中くらいのボウルに入れる。卵黄は大きめのサイズのボウルに入れる。
・生クリームは泡立てるので中くらいのボウルに入れて冷やしておく。

1.カノヤチーズは中くらいのボウルに入れ、ゴムベラなどを使ってチーズを混ぜほぐしておく。
2.大きめのボウルを用意し、まずは卵黄を泡立て器で潰してからグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。続けてコーンスターチ、レモン汁、レモンの皮を順番に加えて混ぜ合わせる。
3.2で混ぜ合わせた卵液を、数回に分けて混ぜほぐしていたカノヤチーズを加えていく。その都度泡立て器かゴムベラで混ぜる。

4.卵白は電動ミキサーを使ってツノがたつまで泡立ててメレンゲを作る。
5.続けて生クリームをしっかりめ（８部建）に泡立てる。

6.ゴムベラにもちかえて、泡立てた生クリームをチーズ生地（１～３工程）に入れ、③泡をつぶさないよう切るように混ぜる。
7.最後にメレンゲをカノヤチーズの生地に切るように混ぜこむ。

8.チーズ生地を型に流し（必要ならば型にベーキングペパーを敷く）、150℃に予熱しておいたオーブンに入れて30分焼く。
9.焼けたケーキの表面を触ってみて弾力があれば焼き上がり（または竹串をさして串の先に生地がついてこなければ良い）。
※焼き足りなければ５分追加して焼く。
※チーズケーキが焼きあがったらオーブンは消して、扉を少し開けた状態にして（オーブンミトンなどを挟むなどして）庫内に入れたままゆっくり冷ます。
※すぐに外に取り出すと温度差でケーキが窪んでしまう場合がある。