岡山県 瀬戸内市
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塩特選セット [№5735-0734]
お礼の品について
容量 | 昔塩プレミアム藻塩タイプx3袋(1袋300g /国産原料) 昔塩 極x2袋(1袋300g /メキシコ天日塩原料) 錦乃華x1本(1本70g /メキシコ天日塩原料) |
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アレルギー品目 | |
事業者 | 錦海ソルト株式会社 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4859224 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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配送 |
海水には約3%の塩分が含まれていますが、そこから濃い塩水を作り、製塩するとなると大幅にコストがかかってしまい、お客様にお届けする商品は非常に高価なものになってしまいます。日本の海も海洋プラスチック問題、生活排水などの海洋汚染などにより、安心・安全という観点からも国産だから問題ないとは言い切れません。汚染がない海でなければ、天日塩などは、海のいいところも悪いところも取り込んでしまうからです。
そのため、錦海ソルト株式会社では、毎日使うお塩だから、国産のものも含め、品質の良いメキシコ産(世界遺産にも登録されている美しい海)の天日塩を使い価格を抑え、質の良い安心、安全な美味しいお塩を作ることを心がけています。また、普段のお料理がさらに美味しくなるように、塩の味や塩分濃度、結晶の形や大きさなどにこだわっています。
※画像はイメージです。
事業者:錦海ソルト株式会社
昔ながらの製法にこだわった塩づくり
瀬戸内市邑久町(おくちょう)にある錦海湾地区はかつて塩田によって栄えた町。そこで今尚、昔ながらの製法にこだわった塩を作っている会社が「錦海ソルト」です。1960年代に創立された「錦海塩業」という日本屈指の製塩会社から1985年に独立し、その製法を現在も引き継いでいます。
平釜による製法
「錦海ソルト」の塩の原材料は、主に国内塩とメキシコ産の天日塩を輸入したものと2種類あります。まず、それらを溶解させ低温に設定された平釜で炊きなおし、フレーク状の結晶を作ります。平釜を使うことで結晶が薄くなることが最大の特徴です。
この工程までは全ての塩作りに共通しています。その後、粒の大きさやにがり分の調整(にがりの量が多ければしっとりに、少なければさらさらになります。)、海藻のにがりを入れるなどの作業を変えることによって様々な種類の塩を作っています。
素材に馴染みやすいフレーク状の塩
「錦海ソルト」の全ての塩に共通しているのは、フレーク状であるということです。そのため、表面積が大きく溶けやすくなります。料理の際に火を入れると旨みと甘みがでるため魚やお肉の下味につけると溶けやすく、素材の味を引きたてます。
更なる塩の可能性への挑戦
「自分が食べたいと思った塩を作っているだけです。それで皆さまも同じものを欲しいと思ってもらえれば、とても嬉しいです」と話すのは同社開発チームの担当者さん。現在は自家製の天日塩や様々な種類の塩を開発中で、話をお伺いしながら塩の更なる可能性を感じました。
昔塩プレミアム藻塩タイプ
昔塩プレミアム藻塩タイプは、平釜でゆっくり煮詰めた国産原料100%の昔塩に海藻の旨味が加わったしっとりタイプのお塩です。ふんわりとしていて溶けるのが早く、素材を選びません、海藻の旨みでお料理やお漬物の味が一層美味しく仕上がります。お漬物、魚の塩焼き、お吸い物、おにぎり、煮物などがオススメです。
昔塩 極
こだわりの三極みがお料理の味を格段にレベルアップさせます。
極① 昔ながらの味わい
昭和初期食べられていた当時の美味しい塩を味わていただくため、旧錦海塩業の資料を参考に塩分濃度88%の塩辛すぎず旨みがあるお塩を目指し作られました。美しい海と太陽の恵みで完成する高品質のメキシコ産天日塩を瀬戸内の海水で溶かし、平釜でじっくりと煮詰め、そこに「にがり」がしっかりと根付くことで、昔ながらのこだわりの味が再現できました。
極② 瀬戸内の旨味バランス
塩処・瀬戸内に製塩所を構える錦海ソルトの旧錦海塩業から脈々と受け継がれる長年の経験を基に絶妙なバランスで瀬戸内産のにがりを含ませています。お料理にお使いいただき、熱を加えたりすることで、塩味はまろやかになり、旨みが増します。素材の持ち味を最大限引き出してくれるお塩です。
極③ ふんわりとした結晶
平釜で時間をかけてゆっくり、じっくり手間暇かけて煮詰めることでふんわりとしたまろやかな結晶に仕上げています。昔塩極の結晶は、より素材にふわっとなじみ、どのようなお料理にも使いやすくなっています。お漬物、魚の塩焼き、煮物、煮込み料理、フライパン料理などがオススメです。
錦乃華
カリッとしていてマイルドな塩味の大粒の特上フレーク塩です。フレーク大粒塩は、美しい海と太陽の恵みでできた天日塩(メキシコ産)を瀬戸内海の海水で溶かし、平釜でじっくり煮詰めてゆっくり乾燥させた後、手作業で丁寧に大きな結晶のみを取り出しました。カリッとした食感が愉しいフレーク状のお塩です。ドライタイプのお塩で、ゆっくり溶けるため、塩味がとても軽やかです。焼いたお肉や天ぷら、鰹のタタキなどのお刺身につけたり、かけたりして独特の食感をご賞味ください。ステーキ、焼肉、お刺身、お鮨、天ぷら、揚げ物などがオススメです。
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カテゴリ |
調味料・油
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塩・だし
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- 自治体での管理番号
- 57350734
瀬戸内市について
瀬戸内市は、総面積125.45平方キロメートルで岡山県の東南部に位置し
西は岡山市、北は岡山市、備前市と接しています。
市の西端を南北に一級河川吉井川が流れ、中央部には千町川との間に
千町平野が広がり、東南部は瀬戸内海に面した丘陵地と、長島、前島
などの島々からなっています。
瀬戸内海国立公園を形成する海や海岸線をはじめ、緑豊かな丘陵などの
自然に恵まれた美しい景観や西日本最大級のヨットハーバーなどがあり、
観光客が多く訪れます。
また農業はもちろん沿岸漁業や牡蠣などの養殖も盛んです。
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