江戸時代から愛される島のご馳走 。職人が麹から育てる、特別な「こじょうゆ味噌」【島の伝統味噌】小醤油みそ 100g×3個 生きた酵母をそのまま使用 みそ 味噌 ミソ おかず味噌

【伝統の万能調味料】生きる麹の旨味、海士の郷土食「こじょうゆ味噌」 100%島素材・完全手作り 島根県海士町（あまちょう）に何世代も前から伝わる、代表的な郷土食「こじょうゆ味噌」 かつて隠岐に醤油がなかった時代にその代わりとして造られた、醤油と味噌の二つの味わいを併せ持つ、いわば「固体の醤油」です。 海士の豊かな日常がそのまま詰まった、贅沢な伝統の味をご家庭でお楽しみください。 ■ 希少な海士町産素材100% × 職人の完全手作り 原材料の大豆、小麦、塩（海士の塩）はすべて、希少な海士町産を100%使用 。化学調味料は一切使わず、シンプルな素材だけで安心・安全に仕上げています。 麹から手作りの非加熱製法： 職人が気候や素材の状態を五感で見極めながら、麹から完全手作りしています。 非加熱のため麹が「生きて」おり、酵素の力（ビタミン、ミネラル、アミノ酸）が日々の健康や美肌をサポートします。 3ヶ月に及ぶ毎日の手入れ：約2〜3ヶ月の間、毎日職人の手で丁寧に撹拌して新鮮な空気を送り込みます。 この惜しみない手間が、濃厚でまろやかな極上の旨味を引き出します。 ■ 溢れる旨味と芳醇な香り、贅沢な食感 木屋が造るこじょうゆ味噌は、荒目の大豆や麦の粒がしっかりと立っているのが特徴です。 口に含むと普通の味噌よりも麹の香りがダイレクトに鼻へ抜け、凝縮された強い旨味と、程よく上品な甘みが広がります。 ■ つけるだけ、のせるだけ！手軽に料理を格上げする名脇役 そのままシンプルに： 熱々のご飯やおにぎりの具、お茶漬けにのせるだけで至高のご馳走に 。きゅうりなどの生野菜や、肉料理に合わせるのもおすすめです。 驚きのペアリング： 発酵食品同士、不思議なほど「チーズ」との相性が抜群で、ワインや日本酒の上質な和風おつまみになります。 隠し味として： 野菜炒めなどの和食はもちろん、シチューのコク出しなど洋食の隠し味としても、料理の深みを格段にアップさせます 。 【原材料】：小麦（国産）、大豆（国産）、みりん、米麹、食塩（海士町産）、粗糖、種麹 【賞味期限】：120日 【保存方法】：常温保存可能（開封後も常温で保管いただけますが、冷蔵庫に入れると発酵が緩やかになり、より美味しさが長持ちします）

自治体での管理番号

225

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

区域内ですべての加工生産工程をおこなっているため。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

返品規定

海士町について

　海士町は、人口約2,300人の半農半漁の町で、日本海に浮かぶ隠岐諸島の有人島の一つです。島すべてが国立公園に指定されるほどの自然豊かな島で、きれいな海や夜空一面の星を見ることができます。 海士町は、急激に進んだ少子高齢化・過疎化など島国日本の縮図です。現在の島の人口は 2300 人弱で、年間に生まれる子どもは約10人、そして人口の4割が65歳以上という超少子高齢化の過疎の町です。そうした人口の流出と財政破綻の危機の中、独自の行財政改革と産業創出によって、今や日本で最も注目される島の一つとなっています。 　2005年には町長が50％、課長級が30％の給与カットを自ら実施。当時の公務員の給与水準としては全国最低となりました。その資金を元手に最新の冷凍技術ＣＡＳ導入を決行し、海産物のブランド化により全国の食卓をはじめ、海外へも展開させていきました。 　また雇用の拡大や島外との積極的な交流により、2004 年から 2018 年の 15 年間には 428 世帯 624 人の I ターン者、204 人の Uターン者が生まれ、島の全人口の 20% を占めています。いまでは新しい挑戦をしたいと思う若者たちの集う島となっており、まちおこしの挑戦モデルとして全国の自治体や国、研究機関など多くの人の関心を集めています。 海士町には日本らしさがまだ残っており、そしてそこには新しい価値観と問題解決へのヒントがあります。私たちはこれからも、離島のハンデイキャップをアドバンテージに、未来向かって「小さな島の挑戦」を続けます。 　「ふるさと納税制度」による、皆さんの海士町への熱い思いを心からお待ちしています。 --- 【返礼品・受領証明書の再発行に関すること】 AMAホールディングス株式会社（中間支援事業者） ふるさと納税担当 TEL:08514-2-2244 平日9時～17時（定休日：土日祝日） Mail:furusato@town.ama.shimane.jp 【ワンストップ特例申請に関すること】 海士町役場 交流促進課 ふるさと納税係 TEL:08514-2-0017 平日9時～17時（定休日：土日祝日） Mail:ama-furusato-support@town.ama.shimane.jp

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島根県 海士町