地域の生産者応援の品 チョイスPayポイントと交換できる品 発送：当店への発注から1週間以内 訳あり 魚 魚介類 旬 のどぐろ煮付け用 特大サイズ 2匹 【多田商店】【035_1432】
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | のどぐろ 200ｇ以上 × ２匹 ※内臓、ウロコ除去済み |
|---|---|
| 消費期限 | 賞味期限：商品到着後、冷凍庫保存で約1ヶ月を目安にお召し上がりください。品質保持のためフリーザパックに入れて保存することをおすすめします。 |
| アレルギー品目 | |
| 事業者 | 有限会社 多田商店 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 5218481 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 発送期日 |
当店への発注から 1 週間以内 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたしますので即日発送できません。申し訳ありません。 ※梅雨の時期は時間がかかることがあります。ご了承ください。 |
| 配送 |
|
この品は地域の生産者応援の品(訳ありの品)です。
訳ありの理由
写真のように背中に傷があります。
このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。
見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。
野菜に訳ありがあるように魚にも訳ありなお品があります。傷がついてる、形が不揃い、色味が悪いなどなど。味は全くかわらないのにそんな理由で廃棄される魚を再利用したくて新しいお品をつくりました。
200ｇ以上ののどぐろを贅沢に2匹、臭みとアクを取る「霜降り」処理をした状態でお送りいたします。大きければ大きいほど脂のノリは良くなるため、煮付けることで本来ののどぐろの脂を堪能できます。
おすすめの煮汁の配合比は、大さじで「砂糖3：みりん3：醤油3：酒1：水3.5」
少々甘く感じますが、甘い煮汁の方がのどぐろが美味しく感じられます。
オプションでご希望の方には、「頭をおとす」「三枚おろし」など可能な限り対応いたします。ご希望の対応内容を備考欄にご記入ください。
【訳ありの理由】
写真のように背中に傷があります。
このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。
見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。
【注意事項】
このお品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。
魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。
オプションで頭・骨を除去された方は、重量が200ｇ以下になることもあります。ご了承ください。
【提供企業】
有限会社 多田商店
TEL：0855-23-1411
【訳ありの理由】
写真のように背中に傷があります。
このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。
見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。
【寝かしたのどぐろ（冷凍）】
冷凍庫で寝かすことで赤みがなくなり、全体的に白っぽくなります。
白くなったのが脂がまわった証拠です。
煮付けとしては食べごろです。
【なぜ、寝かすのか？】
寝かすことで、脂を魚全体にまわす役割だけではなく、たんぱく質をうまみ成分であるグルタミン酸にかわってくる役割もあります。
代わりにコリコリとした触感が失われ、身が柔らかくなるため、写真のように煮汁が魚にしみこみやすくなります。
【臭みをとる過程（霜降り処理）】
(1)解凍中に日本酒をふりかけておく（香り＋旨み アップ）
(2)写真のようにバットに魚を並べて塩をかけて冷蔵庫で寝かす（臭みのある水が出てきます）
(3)霜降りをする
(4)しっかり水気をとる
※霜降りとは・・・
ザルに入れた魚の上からお湯をかけ、すぐに冷水にとり、水気を拭き取る和食の技法。
臭みだけではなく、アクも取れるため、煮汁もスッキリとした澄んだものになります。
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12,000 円
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- ギフト包
- のし
- 別送
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27,000 円
当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法でのどぐろを干物にしました。 購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成されたのどぐろを味わえます。 2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。 この機会にぜひご賞味ください。 【注意事項】 『当店の商品は「天日干しでつくる昔からかわらない干物」を目標に製造しておりますので、保存料・添加物が一切入っていません。』 また「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。 到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。 【提供企業】 有限会社 多田商店 TEL：0855-23-1411
- 冷凍便
- のし
- 別送
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| カテゴリ |
魚貝類
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加工品等 > |
|---|
- 自治体での管理番号
- 035_1432
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
区域内で下処理、味付け、乾燥、包装までの一連の工程を行っているため
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