島根県 浜田市
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天日&乾燥機のW干しシリーズ 究極① 最高級 のどぐろ天日干し 2枚 【多田商店】 魚介類 魚貝類 魚 のどぐろ アカムツ 干物 一夜干し ギフト 贈り物 【1221】
お礼の品について
容量 | 天日干しのどぐろ 約300g~400g×2匹 |
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消費期限 | 商品到着後、冷凍庫保存で約1週間 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 有限会社 多田商店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 4936816 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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発送期日 |
9月~1月末までにお届けいたします。 ※劣化防止のため、注文に合わせて製造いたします. |
配送 |
|
※※9月以降から発送いたします。※※
当店が考える「最高級」のどぐろの干物は「鮮度が良く、きれいなもの」だけでは製造できません。
のどぐろに合わせた製造方法 が必要 です。
従来の干物製造では塩水につけて味付けをしますが、この製造方法ではせっかくの脂が水に流れ出してしまい、旨味が損なわれてしまいます。
そこで 和食の伝統技法を用いての「ふり塩製法」にて脂をとじこめたまま味付けを しています 。
また食塩にもこだわり、独自のブレンド塩を専用の鍋で炒めた「焼き塩」を使うことで
おいしさを際立たせています。水分の含んだ塩と違い、焼いた塩は一 粒一粒がさらさらで、味が まろやかで あまり塩辛くな くおい しい です。
こうしてできあがった最高級の干物は余計な水分がなく、
生の状態と見間違えるほどきれいなものが完成します。
すべてののどぐろの干物をこの製法で製造できれば理想ですが、
「焼き塩を用意する工程」「焼き塩を湿気が含まないように冷ます工程」「ふり塩で味付けする工程」
「天日干しと乾燥機干しのW工程」に半日以上の時間がかかる上に、「 1日に製造できる干物が 4枚」のため正直コストが合いません。
最高級の名にふさわしい「のどぐろの干物」をぜひご賞味ください。
提供企業:有限会社 多田商店
TEL:0855-23-1411
最高級 無添加のどぐろ天日干し 2枚【多田商店】
1箱の中にも色味や鮮度が異なるのどぐろがいます。
例えば右上の1匹は見た目から赤みが消えているのでこの時点で候補からはずれます。
購入した箱から選ばれた最高級候補たちです。
この後冷凍保存され、脂が魚体にほどよくまわるのを待ちます。
その過程ではじかれるものもでてきます。
当店オリジナルのブレンド塩をこちらの専用の鍋で炒めます。
臭みも苦みもなくまろやかな塩をつくるために一切の妥協を許しません。時間と手間はかかりますが味は天下一品です。まさに最高級。
水分を出して旨みを凝縮させるため、高いところから少しづつふり塩をしました。もちろん塩はつくりたての焼き塩。キッチンペーパーをひくことで魚の臭みや余分な脂を吸い取ります。
ふり塩をするため添加物は当然ながら使用できません。
安心・安全がもっとうの当店の無添加へのこだわりです。
この日は日差しが強いため干し場を移動しています。
今日の気温、風の強さ・向き、飛来物(黄砂・PM2.5)、太陽の時間・強さなどを考慮してその時々の最高の環境で天日干しをします。
右のものより左のものの方が乾いているため、日陰になっている右下のものと交換です。
当店のもてる力を存分に発揮した最高級ののどぐろをぜひご賞味ください!
【注意事項】
当店の商品は「赤ちゃんからお年寄りまで安心して食べられる」を目標に製造しておりますので、添加物が一切入っていません。
また「最高の干物をすぐに食べていただきたい」という願いから包装に真空パックを使用せず、品質勝負で提供させていただいております。
到着後は冷凍庫に入れ、出来るだけお早目にご賞味ください。
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カテゴリ |
魚貝類
>
鯛・金目鯛・のどぐろ
>
のどぐろ
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- 自治体での管理番号
- 1221
- 地場産品に該当する理由
区域内で下処理、味付け、乾燥、包装までの一連の工程を行っているため
浜田市について
全国に誇れる海、山などの美しい自然と、石見神楽やユネスコの無形文化遺産に登録された石州半紙などの伝統文化、海水浴場、しまね海洋館アクアスなど豊かな自然を活かした観光資源を有しており、また、高速道路、港湾などの都市基盤や大学、美術館をはじめとする教育文化施設が充実した、人と文化と自然の調和のとれた島根県西部の中核都市です。
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