奈良県 桜井市
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JA-2.【天空で作る】柿の葉すし作り体験道場 「天空の郷」 1日1組限定 体験チケット
お礼の品について
容量 | 1日1組(最大5名)限定 |
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事業者 | 柿の葉おすし 山の辺 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 336037 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 受付期間:毎年1月10日~10月30日まで |
発送期日 |
決済から14日前後で案内文書を発送いたします。 ※土日・祝日、定休日(毎月火曜日・水曜日)、ゴールデンウィーク、お盆(8月15日~8月22日)、年末年始(12月15日~1月15日)、繁忙期を除きます。 ※6月17日~6月21日は休業日の為、着日指定不可です。 ※お申し込みが殺到した場合、準備が出来次第、順次発送させていただきますので、返礼品のお届けが多少遅れる場合があります。 申し訳ございませんが、あらかじめご了承の程よろしくお願いいたします。 |
配送 |
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柿の葉すしで究極のおもてなし。
柿の葉すし作り 体験道場
柿の葉すしの作り方を鯖すきから柿の葉に包むところまでお教えします。
体験後は、お客様の手作りの柿の葉ずしを昼食として当地特産品の三輪そうめんと一緒に召し上がっていただき、
残りの柿の葉すしは、お土産としてお持ち帰りいただきます。
お子様からシニアまで男女年齢を問わずに体験いただけます。
家族みんなで柿の葉寿司作りができるように、また家庭でも作れるように丁寧にお教えいたします。
柿の葉おすし 天空の郷
奈良の食文化を体験していただきたいという想いから、
「柿の葉おすし 山の辺」は、柿の葉すし作りを体験出来る「天空の郷」を奈良県桜井市にオープンしました。
高台にありますので「天空の郷」からの眺めは感動的。
北には奈良・京都を、西には二上山を一望することができます。
柿の葉すしの体験の後は、しばし日常を忘れ自然の景色を楽しんでください。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。
※1日1組限定(最大5名まで)
ご協力:柿の葉おすし 山の辺
【地場産品に該当する理由】
市内での柿の葉すし作りの体験型返礼品にあたります。(告示第5条第7号に該当)
柿の葉すしの歴史
奈良の山々に囲まれ保存食としても親しまれてきた柿の葉すし
奈良県の特産品として全国的に有名な「柿の葉すし」は江戸時代に生まれたといわれています。柿の葉すしが生まれた江戸時代は、交通手段が乏しく遠方から生ものを運搬することが極めて難しく、途中で腐ってしまうことが度々あったようでした。
そこで生ものを腐らせない方法として「塩」を使った方法を考案しました。魚の内臓を取り、大量の塩を詰め込み、塩漬けするという方法で魚が傷むのを遅らせたのです。
こうして届いた魚をごはんと一緒に食べるのに、酢飯とさらに抗菌作用や防腐作用のある柿の葉で包んで食されたのが柿の葉すしのはじまりといわれています。
この古来より伝えられて山の辺で育ったこだわりの製造法、そしてその味で笑顔で帰っていくお客様のために、絶えることなく柿の葉すしを守り続けていきます。
無くてはならない柿の葉。
消毒も控えめに行い、1枚1枚丁寧に選定をして、やわらかい陽に当て育てました。
葉は殺菌作用だけでなく、高血圧・動脈硬化・脳梗塞の予防やアレルギー性鼻炎の抑制にも効果があるとされています。
柿の葉すしは食べる方の心だけでなく体にも大変優しい食べ物になっています。
素材へのこだわり
山の辺の柿の葉すしは、素材、柿の葉・米、そして鯖・鮭にこだわります。その他にも塩、ゆずと細部にまでこだわり抜く、それが山の辺の柿の葉すしです。
鯖へのこだわり
鯖は回遊魚であり本来一つの海域にとどまる事はないのですが静岡県の焼津港で捕れるものは、深い青緑色の地にあざやかな「く」の鯖紋がみられる瀬付きの鯖です。潮にもまれ身がしまって脂ののった鯖を鮮度の高い状態で直送してもらっています。
鮭へのこだわり
鮭は北海道で取れる高タンパク質で低脂肪の天然の鮭。広大で美しい自然の中で生まれ、月日が経つと生まれた川に帰ってくる事で有名です。鯖の柿の葉すしとはまた違う風味をお楽しみください。
米へのこだわり
明日香村の農家と米作の契約を結び、ヒノヒカリを仕入れています。
天塩へのこだわり
お客様の健康と味への追求の結果、赤穂の塩を使用しております。瀬戸内海地方は、満潮と干潮の時の海面の高さの差が大きく、天然の干潟も多く、雨が少ない温暖な気候であることに加え、塩本来のまろやかな風味を残しています。
ゆずへのこだわり
徳島県海部郡海南町の一般農家から採取される数少ない貴重なゆずから絞った絞り汁を使用しています。
柿の葉すし山の辺 返礼品一覧
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- 自治体での管理番号
- JA-2
- 地場産品に該当する理由
市内での柿の葉すし作りの体験型返礼品にあたります。(告示第5条第7号に該当)
桜井市について
桜井市は、奈良盆地の清流を集め大阪湾に注ぐ大和川の上流、奈良盆地の東南部に位置し、面積の約60%が山間部である自然豊かなまちです。
市内北部には、弥生時代の大規模集落である纒向遺跡が存在し、邪馬台国畿内説の最有力候補地とされ、また、ヤマト王権発祥の地として、我が国の生い立ちにかかわる重要な遺跡であると考えられています。
また、日本文化の原点である相撲発祥の地、仏教公伝の地、芸能創生の地として記紀万葉に綴られています。
特に、素麺の発祥の地は桜井市の三輪であり、「三輪素麺」として全国に知られています。
桜井市では、「卑弥呼の里・桜井ふるさと寄附金」を設置し、邪馬台国のロマンに心魅かれる方や、桜井市を応援する方からの寄附を募っています。
ふるさと納税でいただいた寄附金は、纒向遺跡の調査研究、保存活用等に関する事業をはじめ、様々な事業に活用させていただいております。
奈良県 桜井市