チョイスPayポイントと交換できる品干しあがりの美味しいときを瞬間凍結！ほんのり甘くて上品な旨味のある若狭かれい！国産若狭かれいの一夜干し 300g (2～3枚) ヤナギムシカレイ【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE022]

株式会社津田孫兵衛

Name: 国産 若狭かれいの一夜干し 300g (2～3枚) ヤナギムシカレイ 【配送不可地域：北海道・沖縄・離島】 [BFAE022]
Price: 22000 JPY

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お礼の品について

容量	■お礼品の内容について若狭かれいの一夜干し計約300g (2～3枚) 加工地:福井県 ■原材料若狭かれい(ヤナギムシカレイ)(福井県) 食塩(愛媛県)
消費期限	発送日より要冷凍で30日
アレルギー品目	特定原材料8品目は使用していません ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	株式会社津田孫兵衛他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5727835

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	決済確認完了後7日前後で発送致します。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 ※北海道・沖縄・離島への発送はできませんのでご了承ください。
配送	冷凍便包装時間指定別送

◆返礼品の特徴
若狭かれは白い方が表側です。中骨に沿って両面切れ目を入れ、魚焼きグリルで弱火でじっくり焼いてください。
若狭かれの白い側の身がさらに白くなり、ぶくっと膨れた皮のふくらみがはじけ出したら焼き上がりです。
中骨の切れ目を入れたところが弾けていますので、上下のひれを持って引き離せば中骨がとれ、パリパリのヒレと一緒に香ばしさと身の上品な甘さを味わっていただけます。
甘い身とヒレの香ばしさは格別です。卵があれば、そこにも切れ目を入れてください。
上品な身とは別世界のうまみのあるしっかりとした口当たりの卵は別次元の美味しさです。

【関連キーワード】
カレイ干物焼き魚魚介おかず夕飯冷凍 300グラム

【解凍時のお願い】
袋などにいれ、冷蔵庫で約1日で解凍。
※注意事項
・冷凍をしている為、水分が飛びすぎるとしょっぱくなってしまいます。水分が飛びすぎないように袋などに入れて解凍してください。
・電子レンジには絶対に入れないでください。

※「ギフト用包装」をご希望の場合は、備考欄にご記入ください。

国産若狭かれいの一夜干し

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。
「塩を振って身を締め、冬のような寒気で一気に味を凝縮して乾かす」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。

「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。

津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭かれいを新鮮なうちに処理し、国産品5種類をブレンドした焼き物に適したオリジナル配合塩を振って軽く熟成させます。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた “いい塩梅”なのです。そうして冬のような寒気で一気に味を凝縮します。

しかし干し上り直ぐは美味しさが十二分ではありません。少し熟成して美味しさが極限になった時にお届けできるように逆算をしてお届けをいたします。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。出来たてはその工程が始まるまでの製品となります。そして頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。