福島県 金山町
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江戸時代創業の麹屋が作る【生きてる麹】を使った無添加の手作り味噌セットです。 渡部麹屋さんの無添加手作り味噌 ５種味わいセット
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | ・味わい味噌（黒大豆使用／炭酸水仕込み） ７５０ｇ×１ ・蔵出しこうじ味噌（大豆使用／炭酸水仕込み） ４００ｇ×１ ・蔵出しこうじ味噌（大豆使用／麹１５割） ４００ｇ×１ ・蔵出しこうじ味噌（青大豆使用） ４００ｇ×１ ・蔵出しこうじ味噌（黒大豆使用） ４００ｇ×１ ※使用している大豆は、いずれも遺伝子組み換えではありません。 |
|---|---|
| アレルギー品目 | |
| お礼の品ID | 5412543 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 発送期日 |
入金確認後３０日前後で発送いたします。 ・６～９月はクール便（冷蔵）で配送します。 ・長期不在の期間がある場合は「備考欄」にご入力ください。 ・不在日のご入力が無く、受取人様のご都合でお受取りいただけなかった場合、再送はいたしかねますので、予めご了承ください。 |
| 配送 |
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渡部麹屋の無添加手作りこうじ味噌
福島県金山町の横田地区にお店をかまえる「渡部麹屋」は、江戸時代創業の歴史ある麹屋です。
６代目店主の渡部さんは、代々受け継がれてきた「薪で焚き、煮汁だけで合わせたこうじ味噌を土蔵で熟成させる」という昔ながらの製法を守り、安心・安全な無添加のこうじ味噌を手作りしています。
渡部麹屋さんが使用する麹は、ほかとはひと味違う生の米麹です。
菌の力が強く発酵が早く進む特徴があり、発酵をやめないこの麹は、まさに「生きてる麹」であり、おいしくまろやかな味噌に仕上げてくれます。
たくさんの味を楽しめる５種の味わいセット
県外からわざわざ足を運ぶ方もいらっしゃるほど、ファンの多い渡部麴屋さんの味噌。
どの商品も原材料は自家製米に大豆・塩とシンプルで、添加物を使用しない渡部さんのこだわりがつまっています。
味わい味噌（７５０g）
日本でもめずらしい天然の炭酸水「奥会津金山天然炭酸の水」で仕込み、金山産の黒大豆「かおり枝豆」と青大豆「あやみどり」を使用した味噌です。
炭酸水で仕込むことで大豆がやわらかくなり、熟成を早めるのでおいしい味噌ができます。
蔵出しこうじ味噌【麹１５割】（４００g）
国産大豆を使用した定番の味噌です。
麹の割合は１０割が基本ですが、この味噌は麹を１５割に増やすことで甘みとまろやかさが増しています。
蔵出しこうじ味噌【天然炭酸水仕込み】（４００g）
国産大豆を金山町の天然の炭酸水「奥会津金山天然の炭酸水」で仕込んだ味噌です。
ぜひ、同じく天然炭酸水で仕込んだ「味わい味噌」との味比べを楽しんでいただければと思います。
蔵出しこうじ味噌【黒大豆使用】（４００g）
黒大豆を使用した味噌はめずらしく、大豆の味噌とは違った深い味わいが楽しめます。
黒大豆は皮ごと使用しているので、栄養素がたっぷりとつまっています。
蔵出しこうじ味噌【青大豆使用】（４００g）
国産の青大豆を使用した味噌です。栽培地域が少なく、希少とされています。
青大豆は一般的な大豆より脂肪分が少なく、糖質が多い味噌に適した大豆で、上品な香りと甘さが楽しめます。
保管時の注意
※商品を受け取りましたら、冷蔵庫または冷凍庫にて保管してください。常温で保存すると発酵が進み、夏場は傷む原因になります。
※渡部麴屋さんの味噌は、昔ながらの製法のまま煮て作り、その煮汁と合わせます。この煮汁が「たまり醬油」であり、うまみのポイントとなります。しかし、味噌が入ったパックを倒して保管してしまうと、上部にあるバルブ（味噌が呼吸するのを助ける役割をします。）からたまり醬油が漏れてしまうので、必ずパックを立てるか別の容器に移して保管してください。
※冷凍保存をすると発酵のスピードが緩やかになるので、おいしさと新鮮さを長く保つことができます。味噌は冷凍しても固まらないので、ぜひ冷凍保存をおすすめします。
お礼の品感想
味わい深い味噌
唯一無二の香りと食感の味噌です。先ほど蕗味噌を作るのに使ってしまい終わってしまったので、これは大変と思ってまた納税します。本当に美味しい味噌。
このお礼の品を選んだ理由
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- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- 大満足
- リピートしたい
きらきらさん｜女性｜50代
投稿日：2024年4月5日 21:35
いろいろな美味しいお味噌を楽しめます
以前、奥只見の道の駅で出会った渡部麹屋さんのお味噌。とっても美味しかった為、ネット購入できないか探していましたが、ふるさと納税で頂くことができ、とてもありがたいです!届いたお味噌、やっぱり美味しいす。届いてすぐよりも、少しだけ発酵が進んだほうが好みです。また宜しくお願いします!
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- オススメ
ゲストさん｜女性｜40代
投稿日：2022年6月29日 07:24
| カテゴリ |
調味料・油
>
味噌
>
米味噌
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金山町について
金山町は新潟県との県境にあり、福島県の西部にあります。町のシンボルでもある沼沢湖は、約5,600年前に火山活動で誕生した二重式のカルデラ湖で、湖畔にはキャンプ場や妖精美術館などもあります。泉質や湯温の異なる7つの温泉が点在する、昔ながらの日本の原風景が残る町です。雪が3m積もる豪雪地帯ですが、除雪も行き届き、四季を肌で感じる生活が可能です。教育に関しましては力を入れており、保育所2、小学校2、中学校1、高校1ヶ所あり。小・中学校は複式学級ですがきめ細かく指導しています。
町の特産品「奥会津金山天然炭酸の水」と「奥会津金山赤カボチャ」について紹介します。奥会津金山天然炭酸の水は、大塩地区で採水されています。ここは、炭酸の含んだ水が沸く井戸がある地として知る人ぞ知る土地です。国内産としては大変めずらしく、地下から汲み上げた天然水に自然の微炭酸がほどよく含有しており、天然の鉱泉がそのままボトリングされています。低い温度で湧き出す冷鉱泉を源泉とし、日本国内のみならず、世界の天然炭酸水の中でも微炭酸で軟水のめずらしい天然炭酸水です。伊勢志摩サミットや大阪サミットでは『Japan Premium Water』として飲用されました。
奥会津金山赤カボチャは、全体が濃いオレンジ色で茎が太く、形が扁平でおしりに陥没したリングとへそがあります。一般的なカボチャより甘みが強く、ホクホクとした食感が特徴です。赤カボチャを使用した加工品も多く商品化されています。ぜひご賞味ください。
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