宮城県 塩竈市
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筵巻き山漬け 紅鮭１尾姿切身 技‐Ｌサイズ 235
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 中辛 １尾分切身４分割包装 （約1.9～2.2kg・真空パック包装） |
|---|---|
| 消費期限 | 製造より１８０日（冷凍保存） ※温度変更後１０℃以下で６日 |
| アレルギー品目 |
※ 未確認のアレルギー品目があります さけ |
| 事業者 | 株式会社 塩釜水産食品 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 235 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 配送 |
|
日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け紅鮭”（筵を用いた塩蔵法）で丹念に塩漬けした紅鮭です。
紅鮭を姿のまま、まるごと１尾分切身にし、真空パックでパッケージしました。
【提供：株式会社 塩釜水産食品】
伝統の手法で作りあげた紅鮭
古より伝わる伝統の製法「筵巻き山漬け」
「筵（むしろ）巻き山漬け」とは、室町時代から伝わる保存を目的とした塩蔵法です。
藁（わら）で編んだ筵は保存・防腐効果に優れ、保存用として古くから幅広く利用されていました。
一説によると「新巻鮭」は「藁巻鮭（わらまきじゃけ）」が転訛したものともいわれています。
この塩蔵法は筵に塩をすりこんだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上に紅鮭を重ねて…
何層も何層も積み重ねていきます。
合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す工程も含め９６時間じっくりと熟成。
すべて手作業の根気の要る製法です。
職人が厳選した紅鮭
美味しさの８～９割は原料、いわゆる素材で決まります。
ただ高価なら良いのでも、脂質だけが旨さの決め手になるのでもありません。
カリスマ的な職人が「目利き」で勝負、市場価格は参考にせず、素材重視で原料を厳選します。
価格の安い、良質素材の見極めが最大の”ミソ”です。
職人が経験と技術を駆使して魚の塩加減を調節した紅鮭は、身がしっかりとしまり、旨味成分であるアミノ酸が増幅します。
匠の職人がくりだした技でできた紅鮭は、ただしょっぱいだけでは語れません。
濃縮された奥深い味をぜひお楽しみください。
提供：株式会社塩釜水産食品
創業35年。宮城県塩竈市で創業。
塩釜水産加工協同組合から業務部門における販売ならびに製造部門を株式会社塩釜水産食品として独立。
水産庁の水産業共同利用施設復旧整備事業の採択を受け、塩竈市新浜町に新施設が竣工しました。
生産管理のいきとどいた中で、製品を製造しております。
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| カテゴリ |
魚貝類
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鮭・サーモン
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魚貝類 > 漬魚（味噌・粕等） > |
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- 自治体での管理番号
- 235
- 地場産品に該当する理由
塩竈市内に本社・加工場を持ち、品質の良い原料を仕入、海鮮加工品を調味加工、製造、パッケージング、梱包までを一貫して行っております。
自治体からの情報
◆骨取り◆調理に便利な切り落とし！
＼＼うす塩味でそのまま焼いても美味しい！／／
脂ののった養殖チリ産アトランティックサーモンの骨を取り除き、調理しやすいように軽く塩水に漬込み、食べやすいサイズにカットしました。
大変人気の銀鮭切落シリーズに加え、養殖の中で一番評価の高いアトランティックサーモンの切落し開発を致しました。
包装資材を節約している分大変おすすめな規格になっております。
◇◇◇ 御礼品の選択方法・お届けのご案内◇◇◇
※※※ 必ずお読みください ※※※
●ふるさと納税制度の趣旨から、塩竈市民の方からのご寄附に対しては、御礼品をお送りしておりませんのでご理解願います。
●お申込後のキャンセル・御礼品の変更は受けかねますので、ご了承ください。
●御礼品はお申し込みから10日～1か月程度でお届けいたします。
※御礼品によりお届けまで時間がかかる場合があります。詳しくは御礼品詳細ページをご確認ください。
●配送日の指定はお受けしておりませんが、長期不在の予定等ございましたら要望欄にご記入ください。
※長期不在等寄附者様のご都合により御礼品の受取りができなかった場合、再発送はできません。 あらかじめご了承ください。
●お申込の状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●掲載商品の写真はイメージです。色調が実物と異なる場合があります。
また、御礼品協力事業者の都合等により、お届け時点で商品のデザインや仕様などが変更される場合がございます。
●盛付例、イメージ以外での掲載商品には、記載内容以外の器や小物類等は含まれません。
宮城県 塩竈市のおすすめ
自治体イチオシお礼の品特集
自治体からの最新情報
塩竈市について
塩竈市は宮城県のほぼ中央に位置し、奥州一の宮鹽竈神社の門前町として、またみなとまちとして海とともに歩んできたまちです。
歴史上では国府多賀城や伊達藩の港、明治以降には国内有数の港湾都市として、近代では近海・遠洋漁業の基地として発展し栄えてきました。
盛んに水揚げされている鮮マグロなど、新鮮な魚介類が豊富にあり港町独特の食文化がつくられています。
すし店の数も多く、水産加工業も盛んで、笹かまぼこや揚げかまぼこなどの水産練り製品など、日本有数の生産量を誇るものが数多くあります。
また、「奥の細道」には松尾芭蕉が塩竈から松島へ舟で渡ったことが綴られていますが、塩竈には日本三景・松島の観光の海の玄関口としての一面もあります。
あまり知られていませんが、八百八島といわれる松島の島々のうち半分以上は塩竈市の行政区にあります。
特に人が住んでいる浦戸諸島には、菜の花、潮干狩り、海水浴、釣りやマリンスポーツなど海や島を楽しむため多くの人が訪れています。
宮城県 塩竈市
