岩手県 洋野町
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南部杜氏酒造秘伝書をもとに江戸時代当時のお酒を再現した復刻酒をお楽しみください! 南部杜氏秘伝書復刻 生もと純米原酒「國光正宗」720ml
お礼の品について
容量 | 【特産品番号296】 國光正宗720ml×1本 原料米:亀の尾(無農薬自然栽培) アルコール分:16% 日本酒度:-2.8やや甘口 酸度:1.9 アミノ酸度:1.4 |
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アレルギー品目 | |
事業者 | 西大野商店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5611648 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年 |
発送期日 |
※入金確認後、1~2週間程度で発送となります。 ※ご不在の期間がある場合は、備考欄にご記入をお願いします。 |
配送 |
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安永7年創業、江戸時代から続く老舗西大野商店の土蔵より発見された古文書「南部杜氏酒造秘伝書」をもとに、自然農法で育てた米「亀の尾」と西大野商店の旧酒蔵にある井戸水で仕込んだ江戸復刻酒「國光正宗」です。木樽仕込みによるうっすらとした琥珀色、袋吊りによる雑味がなくほんのりとやや甘口な味わい、ロゼワインのような華やかなマスカットを連想させる香りが特徴です。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
創業244年 江戸時代から続く老舗「西大野商店」
1778年(安永7年)創業八戸南部藩の名主を務め藩の鉄山経営にかかわり、酒、味噌、塩などを製造販売。明治時代に造った酒は全国博覧会で賞をうけています。現在は小売業に転身、吉田松陰が師と仰いだ思想家高山彦九郎が立ち寄った建物が今も残ります。100年以上前に書かれた 古文書である「南部杜氏酒造秘伝書」が味噌蔵2階部屋から見つかり、この書を基に、同じ南部藩である「南部美人」さんに木樽にて秘伝書通り、当時の製法で醸造し、江戸時代のお酒が復活しました!
南部杜氏の知恵と技術が凝縮された秘伝書から作った、現代の酒造りとは異なり米と麹と水のみで造ったアルコール添加なしの濃くて味わい深い江戸復刻酒「國光正宗」です。江戸時代と同じ条件の木樽で仕込んでおり、江戸時代は冷却技術が乏しく、仕込み水を腐らせないため現代醸造法より約半分の水で仕込んでいるので、アルコール分が高く、木樽仕込みならではのうっすらとした琥珀色で、ほんのりとやや甘口で華やかな香りが、いにしえの時に誘ってくれます。
美味しい飲み方
江戸時代は冷蔵庫がなかったので、ぬる燗や常温で飲むのが適しており、おススメは江戸時代と同じ飲み方で、ぬる燗や常温で飲んでいただくとお酒に包まれるような、薫り高い味わいをよりいっそうお楽しみいただけますが、お好みでロック、冷やして、水割り、お湯割りと、それぞれにおいしく召し上がることができます。 冷やして飲む際は井戸水と同じ15度程度で飲むと良いとされています。また、酸が強いので、1~3年ほど寝かせてからお召し上がりいただくと、更に深みのある味わいに変わります。(江戸時代は製造後3年寝かせてから販売していました。)江戸時代は燗で飲んでいたといわれているので、江戸時代の飲み方に習い、燗で飲むとさらに味わい深くなります。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
カテゴリ |
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純米酒
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- 地場産品に該当する理由
日本酒の製造は町外だが、町内の土蔵より発見された酒造秘伝書をもとに町内産の水を原材料の6割使用しているため相応の付加価値が生じているもの
洋野町について
美しい自然に恵まれた、海と高原の町「洋野町」は、平成18年1月1日、岩手県の旧種市町と旧大野村が合併し誕生しました。
久慈広域圏に属しており、北は青森県三戸郡階上町、南は久慈市、東は太平洋に面しており、西は九戸郡軽米町に接しています。
洋野町は、大きく西部高原地域と東部海岸地域に大別され、 西部高原地域は、夏季は東部海岸地域に比べて気温が4℃~5℃高く、冬季は積雪が多く、内陸型気候を示しています。一方、東部海岸地域は、海岸気象の影響を受け、春から夏にかけて「ヤマセ(偏東風)」に伴う濃霧が発生するため、湿度が高く日照時間が西部高原地域に比べて短い気象条件下にあります。
岩手県 洋野町