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長良川の清流で捕れた新鮮な鮎を使った赤煮（あかに）は流域で親しまれる郷土の味です。 甘露煮とは異なり短時間でサラりと鮎を焚きあげます。 素材になる鮎の香りが仕上がりに影響するため新鮮な鮎が手に入る流域でしか味わえないとも云われています。 長良川の鮎漁が大漁の日、足がはやい（鮮度が落ちるのがはやい）鮎を短時間で保存にまわせることや、 香りのよい鮎を贅沢に煮魚で味わえる点で流域に親しまれてきました。（甘露煮のように味をのせて煮詰める料理ではございません） 郷土料理 煮魚 新鮮 水揚げ 冷凍 自然解凍 レンジ解凍 あゆ 岐阜県 煮つけ

自治体での管理番号

ANBN001

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

岐阜市内で製造しているため

地場産品基準とは？

岐阜市について

ガタン、ゴトンと、名古屋から電車で約20分揺られた先に、岐阜市はあります。 岐阜県の県庁所在地である岐阜市には、魅力が満載。 玄関口であるJR岐阜駅周辺に並ぶ高層ビル。 昭和の面影を残しながら新たな活気がみなぎる柳ケ瀬商店街。 1,300年以上の歴史を持つ鵜飼が行われる清流長良川。 そして、岐阜城を冠する自然豊かな金華山があり、斎藤道三公・織田信長公・明智光秀公をはじめとする戦国武将ゆかりのまち。 そんな、まちと自然がバランスよく共存する岐阜市には、 暮らしやすさと豊かさがあります。

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