栃木県 那珂川町
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一生ものとして、現代に生きる刀匠が作る三徳包丁をお手にとっていただけると幸いです 刀鍛治が作った 三徳包丁（青紙一号使用） | 日本製 刀匠 職人 刀鍛冶 包丁 ほうちょう 台所 調理器具 キッチン用品 料理 プロ 栃木県 那珂川町 送料無料
【三徳包丁】
日本のキッチンで欠かせない万能タイプの包丁です。肉・魚・野菜を1本で切ることができることから「三徳」と名付けられています。
「青紙一号の包丁」とは、青紙という高品質な刃物鋼のことを指しています。
青紙は日本製の包丁や刃物でよく使用される鋼材で、硬度が高く切れ味が長持ちする特徴があります。
ワンランク上の料理人を目指したい方に是非おすすめしたい一品です。
【刀匠 髙野和也】
人間国宝に認定された大隅俊平師に入門した後、国文化庁から作刀承認を取得した那珂川町の刀匠です。
現在の活動としましては、県の銃砲刀剣類登録審査委員を務める傍ら、独自で研究を重ね、刀を作る傍らオリジナルの刃物制作に取り組んでおります。
《注意事項》
・本包丁は、ステンレスではなく鐵（鉄）で製作しているため、錆が生じてしまいます。ご使用後は、乾いたタオルやキッチンペーパー等で水気を拭き取ってください。
・鉄製品のため、変色することがありますが、そのままご使用いただいて問題ございません。
・冷凍食材や硬い骨のある食材に使用しますと刃先が大きく欠けますので、ご使用はお避けください。
・刃先の欠け防止、および刃持ちを良くするため、まな板の上でお使いください。
・食洗機のご使用は、錆や刃欠けの原因になりますのでお控えください。
・包丁は研ぎ直して使いますと長い年月に渡り、ご使用いただけます。刃を研ぐ際は、研石をご使用ください。
・先を横に引く研機等をお使いいただくと刃こぼれの原因になる場合がございます。
・包丁を長くお使いいただきますと、切れ味も落ちてきて、包丁の柄（持つところ）も傷んできます。
・お受け取り後はすぐに状態をご確認ください。万全を期して、返礼品をお届けしていますが、万が一の不備等がありました場合は、返礼品をお受け取りの際に、写真（画像）を添付のうえ、ご連絡ください。
返品につきましては、初期不良品を除き原則できかねます。
※配達日のご指定は承れません。
※配送業者はヤマト運輸となりますので、配送連絡をご希望の方は、クロネコメンバーズの加入をお勧めします。
※発送日・到着予定日等のご案内はしておりません。
※こちらのお礼品は、北海道・沖縄・離島へのお届けはできません。
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こだわりポイントをご紹介
白紙にクロムやタングステンを添加して、耐摩耗性を高めた素材が青紙です。青紙の中でも炭素が多く鋭い切れ味が特徴なのが青紙一号です。
研ぎあげた青紙一号で刺身を引くと空恐ろしくなるほどよく切れます。
わたしたちの想い
決して万人に向く鋼材とは言えません。
持っている砥石を見直すことになるかも知れません。
しかしその繰り返しの中で硬度と粘りを活かす研ぎと切り方が身につきます。
良い料理人は素早くかつ丁寧に刃を動かし、そこに力みは全くありません。
無駄な力を使わないため食材に負担をかけずに作業をやってのけますが、
それは青一鋼のような良い包丁を自分のものにして初めてできる所作でもあります。
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那珂川町について
栃木県の北東部に位置し、2005年に馬頭町と小川町との合併により発足しました。町の中央を流れる那珂川は、関東でも有数の清流で、町名の由来となっています。那珂川町は、鮎釣りで有名な那珂川とそれを取り囲む里山が織り成す自然豊かな町です。温泉や美術館、ゴルフ場やキャンプ場などの観光施設があり、訪れる人々の心を癒します。この町に暮らす人々の心や想い、そして受け継いできた文化が、魅力ある町にしています。
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