茨城県 鉾田市
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放牧デュロック純粋種「やまの華豚」精肉お任せセット
お礼の品について
容量 | 豚肉ブロック精肉1kg |
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消費期限 | 製造から冷凍で1ヵ月。 要冷凍庫で保存。解凍は冷蔵庫をおすすめします。 解凍後は商品ラベルの消費期限に関わらず、なるべく早めにお召し上がりください。 |
アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
事業者 | 方波見牧場 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5629850 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
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申込期日 | 通年申し込みを受付けております。 |
発送期日 |
寄附納入確認一ヵ月以内に発送します。 ※生産の都合で前後する場合があります。 |
配送 |
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放牧して育てたデュロック純粋種「やまの華豚」を生産者が部位を選び、発送日も"完全おまかせ"でお客様にお届けする精肉のセットです。
ロース、バラ、肩ロース、挽肉等、セットの内訳、部位のグラム数は生産者が選定します。
すべて真空パックのブロックを冷凍便で提供します。
月3~4頭程度の生産のため発送にお時間がかかる場合もございます。
「やまの華豚」について
希少な「デュロック純粋種」である「やまの華豚」は、特別な食の体験を提供する精肉ブランドです。
「やまの華豚」の肉質は繊細で優美。ナッツのような脂の香りと、サシが入りながらも程よい弾力。そして、濃厚なうま味を実現しています。
肉質に惚れ込んだ方波見牧場では、黒麹などの特別な飼料を与え、ストレスを軽減するために兄弟同士で放牧するなど、独自の手法で育てたデュロック純粋種を「やまの華豚」として提供しています。
さらりとした脂と赤肉のバランスが絶妙なおいしさ「やまの華豚」
デュロック種は豚の品種の1つです。肉質は良いが、繁殖能力がやや低く、生産量を確保しにくいため、他の品種と掛け合わせていない”純粋種”はほとんど一般流通していません。美味しいと高評価ですが手に入りにくい希少な豚肉です。方波見牧場では様々なデュロック種を国や県の研究所などから長年集め厳選。肉質のより優れたデュロック種を「やまの華豚」と名付けました。
手づくりハムも作っています!
デュロック純粋種「やまの華豚」の生産だけではなく、手作りハム・ベーコン・ソーセージも製造しています。必要最低限の発色剤を使用し、調味料は塩と砂糖のみ。増量剤、防腐剤、合成甘味料は一切使用していません。
中でもボンレスハムは歯ごたえと香りが抜群の美味しさです。モモ肉を約3週間熟成させ、一つ一つ手作業で天竺布で巻きます。炭火で乾燥、スモークしたのちにボイルをして完成。調味料は塩と保水のための砂糖のみ。そのまま切って召し上がっていただくのはもちろん、厚切りを軽く温めてから、頬張っていただくと「肉」の弾力と「旨み」が口いっぱいに広がります。
こだわりポイントをご紹介
生産数は月平均3~6頭と希少なブランド豚です。400坪ほどの放牧場で発育状況を見ながら基本は兄弟ごとに肥育。3~6頭が豚舎と放牧場を自由に遊びまわり土からのミネラル等を吸収し、ストレスも無く穏やかに育ちます。日光を浴びることで皮膚の中でビタミンDとセロトニンが作られると言われています。ビタミンDはカルシウムやリンの吸収を促進。健康な骨づくりに欠かせない脂溶性ビタミンの1つと言われています。
わたしたちが作っています
父方波見勝久、次男方波見真人(代表)がデュロック純粋種「やまの華豚」を生産しています。私たちが思う美味しい豚肉は"赤身に旨味と弾力がある豚肉"です。理想とする最高のデュロック純粋種を目指し、日々研究を重ねています。生体では系統図を見ながら、骨格、顔つき、毛の色をチェックし系統の組み合わせを考えます。精肉では筋繊維、サシの入り方、味の確認。その上で飼料、飼育方法を検討し、デュロック純粋種を肥育。
こんなところで作っています
茨城県鉾田市の農場でデュロック純粋種「やまの華豚」を生産しています。
太平洋と北浦に面した鉾田市は養豚が盛んです。
父方波見勝久は1975年からデュロック純粋種に着目。1980年頃からデュロック純粋種の肉豚の生産を本格的にスタートしました。
2013年に次男、方波見真人が研修先から戻り、経営を引き継ぎました。父勝久の代から数えるとデュロック純粋種専門農場として40年近い歴史があります。
わたしたちが歩んできた道
高品質な豚肉を生産する上で飼料はとても大切です。小規模農場だからこそ、やまの華豚の体格や健康状態を日々注意深く観察し、発育状況によって飼料は適宜調整しています。生後すぐは母乳で免疫力をつけ、その後、母乳と人工乳を併用。母豚から離れた後は、月齢と発育状況を見ながら、とうもろこしや大豆粕などの穀物の割合を多くした配合飼料と、消化吸収を助ける河内菌(麹)を与え、放牧場でのびのびと育てています。
わたしたちの想い
方波見牧場は、牧場主である方波見真人の「デュロック純粋種の育成を続け、皆様に提供したい」という想い、「デュロック豚が幸せに健康に育ってほしい」という想いで運営しています。真人の父である方波見勝久が始めた純粋デュロック種の生産。
幼いころに食べたデュロックで感じた美味しさ、感動を皆様に共有できればと思っています。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
綺麗に入ったサシはどんな部位でもしっかりと美味しさを感じていただけます。また、ナッツのような甘い香りの脂はしつこくなく、サラッとした良質の脂です。デュロック純粋種としての高い保水性が加熱調理したあともしっかりとジューシーさを保ちます。寄付者様から「とんかつやローストポークなど、どんな料理でも美味しかった」「柔らかくて美味しかった」などのお言葉をいただくと、家族一同に気合が入ります。
お礼の品感想
珍しい
希少な「デュロック純粋種」。食べたことがなく申し込みしてみました。ロース肉、バラ肉、ひき肉が届きました。旨味の強いお肉でどれも美味しく頂きました。真空パックで届くので新鮮で使いやすく便利です。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- ステキ
- 大満足
- リピートしたい
ゲストさん|女性|50代
投稿日:2023年9月29日 11:46
カテゴリ |
肉
>
豚肉
>
その他部位
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- 自治体での管理番号
- L-5a
- 地場産品に該当する理由
自社生産品を主原料とし、区域内で製造加工の全工程を行っている
自治体からの情報
《お礼の品に関する注意事項》
●返礼品をお届けした際に長期間ご不在だった場合、返礼品をお届けできず返品となってしまいます。その際、再度の配送はできかねる場合もございます。長期間ご不在にする期間がある場合は、必ず備考欄にご記入ください。
●返礼品をお受け取りいただいたら、すぐに開封をお願いいたします。お届けから開封までに時間が経ってしまった場合、配送事故や不良品であった場合でも、返礼品の交換の対応ができなくなってしまう場合がございますのでご了承ください。
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お礼の品・証明書等のお問い合わせはこちらへ
ふるさと鉾田応援寄附事務局
TEL 050-3146-0800(平日9:00~18:00)
FAX 050-3488-0889
hokota@furusato-bpo.com
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鉾田市について
鉾田市は、茨城県鹿行エリアの最北部から中央部にかけて位置し、県都水戸市、筑波研究学園都市、鹿島港まではいずれも30km圏内、首都東京まで90km圏内にあります。面積は207.61平方キロメートルで、県面積(6,096.93平方キロメートル)の3.4%を占めています。東の鹿島灘に沿って位置する鉾田市は、北は涸沼、南は北浦に接し、内陸部のほとんどは平坦地で、その平坦な地形と温和な気候を活かした農業が基幹産業であり、首都圏全体の食料供給地域となっています。主な農産物として、メロン、イチゴなどのほか、みず菜、トマト、甘藷(さつまいも)、ごぼうといった農産物の栽培でも全国有数の生産地として知られています。
市の花「ヒマワリ」・市の木「サクラ」・市の鳥「ウグイス」
鉾田市PRキャラクター「ほこまる」は、豊富な農産物をはじめとする鉾田市の魅力を日本中にPRするために、全国からの公募により誕生しました。その可愛らしいルックスと明るい性格で、またたく間にみんなの人気者に。今日もどこかで鉾田市のためにがんばっている「ほこまる」。見かけたら、応援してあげてくださいね。
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