秋田県大館市

自治体独自ポイント導入自治体

創業以来一貫して「手造り」にこだわってきました。「きりたんぽ」は全て手造りです。 205P1501 手造りきりたんぽ三昧セット(7～8人前)

Name: 205P1501 手造りきりたんぽ三昧セット(7～8人前)
Price: 41000 JPY

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お礼の品について

容量	きりたんぽ20本、比内地鶏スープ1000ml(200ml×5)、比内地鶏600g、ごぼう、まいたけ、ねぎ、せり、糸こんにゃく、きりたんぽのみそたれ180g(60g×3)
消費期限	発送から5日
アレルギー品目	小麦鶏肉特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	山王食品㈱他のお礼の品を見る
お礼の品ID	4673608

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	入金確認後、３週間以内に発送【年内配送】12/17まで納付【配送指定】12/24まで【配送休止】8/14～18,12/25～1/6
配送	冷蔵日指定時間指定別送

【提供】山王食品(株)
昔ながらの職人の手作業により、秋田杉の串を用いて1本1本丁寧につくられたきりたんぽ。肉厚でもっちりとした食感はお鍋に入れても煮崩れしくく、香ばしい香りと味を楽しめます。比内地鶏の肉とスープ、新鮮な野菜が入ったきりたんぽセットをお届けします。祝い事や記念日に、大勢の人で楽しめる内容となっています。

【検索ワード】
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山王食品（株）

山王食品（株）は、昔ながらの手づくりの味を守りながら、きりたんぽセットや豆腐の加工品を製造・販売しています。
加工場に隣接する産直では、こだわりの手作り豆腐のほか、とうふコロッケ、おからキャベツメンチ、おからドーナツなどのお惣菜も人気を呼んでいます。
「郷土料理を守りたい」という想いでホンモノの味にこだわり続ける、代表取締役社長の加藤光男さんにお話を伺います。

山王食品（株）について

昭和56（1981）年に創業し、「昔から受け継がれてきた手づくりの味を守る」をモットーに、豆腐と「たんぽ」の製造を始めました。
2011年、敷地内に産直をオープン。隣接する加工場で作った出来たての食品を、産直で購入できるようになりました。
産直のイートインスペースでは、こだわりの「きりたんぽ丼」が1杯850円で味わえます。
夏には豆乳ソフトクリームや、突きたての生のところてんがオススメ！
月に2回開催する「山王市」は、常連さんや家族連れで賑わいます。

山王食品（株）のこだわり

山王食品の「たんぽ」は、職人が一本一本手づくりしています。

あきたこまちと他品種のお米を独自の配合でブレンドし、ちょうど良いモチモチ感になるよう調整。炊き上げたご飯を潰し、秋田杉の串に巻きつけて整形し、一晩寝かせて熟成させた後、じっくりと焼き上げます。
秋田杉の串を使うことで余分な水分が吸収され、鍋に入れても煮崩れしにくいのが特徴です。

「機械で作るのと違って大量生産はできませんが、手づくりでしか出せない良さを大切にしています」と加藤さん。

豆腐作りにも、山王食品ならではのこだわりがたくさん。
国産大豆と、海水からとった天然のにがりを使用し、水の量を少なめに豆乳をたっぷり入れて作る豆腐は、大豆の甘みがギュッと詰まった濃厚な味に仕上がります。

1）まずは、炊きたてのごはんを機械に入れて、はんごろし（ごはんの粒を半分ほどつぶした状態）にします。

2）次につぶしたご飯を丸めて、秋田杉のくしの先端に付けます。

3）続けてご飯を握りながら手際よく均等に伸ばしていき、きりたんぽの形に作っていきます。

4）台の上でころころと転がして表面を滑らかに整えて・・・

5）形が整ったら穴のあいた板に、秋田杉の棒を刺して、どんどんならべていきます。

6）並べたら、焼くのにちょうどいい水分量になるよう、一晩おいて熟成させます。

7）きりたんぽを焼いていきます。ゆっくりと回転しながら、こんがり美味しく焼き上げます。

8）焼きあがったら、秋田杉のくしを抜いて・・・

山王食品の「手造りきりたんぽ」の完成です

野菜の選別作業も自分たちで行っており、セリの1本1本まで丁寧に選別し、新鮮で安全・安心な食にこだわっています。

「お客様に喜んでいただきたい」

この気持ちが、丁寧な手しごととして、山王食品(株)には根付いています。

工場について

秋田県版HACCP（ハサップ）の認証を取得した山王食品の工場では、徹底した衛生管理を行っています。
豆腐・油揚げ・たんぽ作り、各部門で働く17人の職人に混じって、85歳を過ぎた先代社長も日々の製造に携わります。
秋から冬にかけた新米の時期は、たんぽ作りの繁忙期。OBの職人も総出で、早朝から深夜までかけて約1万本のたんぽを焼き上げます。
夏限定の「生の突きたてところてん」も、山王食品の名物のひとつ。
晴れた日には、工場脇にテングサを広げて干す珍しい光景が見られます。
「テングサを洗って干す工程を2回繰り返すことで、透明感のある黄金のところてんになります。生で提供しているのでお酢は薄めで、ところてん本来の味を楽しめます」と、加藤さんが太鼓判を押すおいしさです。

山王食品の思い

決して手抜きをせず、材料や作り方に徹底的にこだわりながら、40年間、手づくりの味を守り続けてきた山王食品。
「今後は、もっとアピールして県外の方にも味わっていただきたい」と、加藤さんは考えています。
「機械でなく、職人が手づくりする本物の味、昔ながらの郷土料理を守っていきたいです。本場のきりたんぽは美味しい！と、全国の人に思ってもらえたら、嬉しいですね」
高齢化が進む秋田県で、郷土料理をはじめいろいろな伝統を守り伝えていくこと、それが食に関わる事業者の大事な使命だと話す加藤さん。
様々な業者とコラボすることで商品の発信力を強めながら、「美味しい！」を全国へ届けていきます。

数量：

在庫：あり

カテゴリ	鍋セット > 郷土鍋 > 野菜類 > セット・詰合せ >

自治体での管理番号

205P1501

地場産品に該当する理由

市内で生産した材料を用いて市内で加工している

地場産品基準とは？

自治体からの情報

ポイント制について

大館市のポイント制度

大館市について

　大館市は、秋田県北東部出羽山地を縫って流れる米代川と長木川の清流沿いに開けた大館盆地にあります。秋田、青森、岩手の北東北三県の要衝の地であり、古くから人々が定着し、縄文時代早期の遺跡も残っています。
　面積は、９１３．２２平方キロメートル、人口約７万人。自然環境に恵まれ、あきた北空港（大館能代空港）や日本海沿岸東北自動車道などの高速交通体系の整備や各種施設の充実などの住環境、経済環境の整備が進み、大館市は、北東北の拠点都市へと飛躍の時を迎えています。

【大館というところ・・・】
　・郷土の伝統工芸品「大館まげわっぱ」
　・ふるさとの味「きりたんぽ鍋」の本場
　・日本三大美味鶏「比内地鶏」
　・安全安心な「あきたこまち100％のお米」
　・出荷頭数が限られた希少な「大館さくら豚」
　・「忠犬ハチ公」のふるさと

【大館市の特産品が、テレビや記事で紹介されてます！！】
　▼曲げわっぱ工房Eー08（いーわっぱ）がテレビで紹介されました。
　　2022年9月1日(木)19:30～ / NHK総合
　　「サラメシ」
　▼旬の野菜宅配便が記事で紹介されました。
　　マイナビ農業 10,000円でもらえる！おすすめ野菜の詰め合わせBest5
　▼野村証券のCMに大館の曲げわっぱが使われております。
　　曲げわっぱの持つ技術を、日本の持つ技術力に重ね合わせたCMです。
　　夢に力を。力に夢を。「曲げわっぱ」篇（youtube）