SHIRASU NEXT 3.0 by 山庄 しらす加工・保管・出荷体制の高度化事業
カテゴリー：食・農林水産業・商工業
寄付金額 0円
目標金額：1,000,000円
- 達成率
- 0%
- 支援人数
- 0人
- 終了まで
-
49日
/ 49日
愛知県南知多町（あいちけん みなみちたちょう）
寄付募集期間：2026年11月14日～2027年1月1日（49日間）
12.つくる責任 つかう責任山庄水産株式会社
本事業は、しらすの「①水揚げ・原料搬送→②釜揚げ（ボイル）→③脱水・乾燥→④選別→⑤荷役・場内搬送→⑥冷凍・保管」という一連の加工工程と、これらを支える「⑦生産ライン全体制御」「⑧受注・出荷・事務管理」について、合計23件の施策（設備更新・備品導入・工事）を一体的に実施するものです。
導入予定の各設備は独立した購入ではなく、原料の搬入から返礼品の出荷までを途切れさせない一つの生産システムとして相互に連動します。
本事業の目的は、南知多町産しらす返礼品の「鮮度保持・品質の均一化・衛生管理・出荷処理能力」を同時に引き上げることにあります。具体的には、①で素早く搬入した原料を、②で塩度を自動制御して均一に釜揚げし、③の高性能乾燥機で速く均一に乾かし、④の衛生的な選別台・空調で精度高く選別、⑥の大馬力冷凍機で急速凍結して鮮度を封じ込め、⑤の増設したフォークリフト等で滞りなく出荷へ回すという流れ全体が、⑦の制御盤と⑧の事務体制によって安定的に回るよう設計しています。
【各詳細】
1. 搬送・荷役体制の強化（工程①・⑤／No.1〜4・9・15・6）：軽トラックを5台から9台へ増車（No.1〜4）、フォークリフトを3台から4台へ増設（No.9）、ハンドリフトを新規導入（No.15）します。漁港→加工場→加工場内→冷凍庫・出荷場の移動を一気通貫で効率化し、原料しらすを素早く加工工程へ移して鮮度を保持、重量物の手作業運搬を削減します。なお同じ荷役区分（工程⑤）に含まれる冷凍前用パレット（No.6）は、搬送効率ではなく衛生・異物混入対策としての更新であり、摩耗した旧パレットから出る木くずが冷凍前の製品へ混入するのを防ぎます。
2. 釜茹で・乾燥工程の安定化（工程②・③／No.11・8・10・19・23・12・16・18）：塩度コントローラー（No.11）、自動釜モーター・乾燥機ブラシ（No.8）、高圧洗浄ホース（No.10）、釜上換気扇（No.19）、蒸気フレキホース・Vベルト（No.23）、熱風乾燥機（No.12）、コンプレッサー（No.16）、ダクトホース・マグネット（No.18）を整備し、加熱・塩度・乾燥条件と搬送・排気・清浄化を安定させます。塩加減や乾燥ムラを抑え、品質の均一化と処理量・燃料効率の向上を図ります。
3. 衛生・異物混入対策と選別環境の改善（工程④／No.5・17・13・20）：ステンレス製選別台（No.5）、新型ローラーコンベヤ（No.17）、選別場外壁改修（No.13）、選別室エアコン新設（No.20）を一体で整備し、洗浄性・防錆性・異物混入防止と室温・湿度管理を強化。選別のスピード・精度・衛生水準を底上げします。
4. 冷凍保管の強化（工程⑥／No.21・22）：30馬力インバーター冷凍機へ更新し、急速・低温で確実に凍結。保管温度を安定させて鮮度・品質を高水準に保ち、長期保管と出荷の平準化を可能にします。
5. 生産ライン制御と受注・出荷管理の効率化（工程⑦・⑧／No.7・14）：電気制御盤を更新（No.7）してライン全体の連続稼働を確保し、パソコン・プリンターを増設（No.14）して受注処理・在庫管理・出荷帳票作成・トレーサビリティ管理を迅速化します。
【老舗しらす加工業者の新たな挑戦】
山庄水産株式会社は、創業50余年のしらす加工業者です。師崎漁港で水揚げされたしらすを新鮮なうちに釜茹でし、全国へ届けてきました。
本プロジェクトでは、下記目標の達成を目指しています。
・水揚げ後の原料を、より早く運ぶこと
・釜揚げや乾燥の品質を安定させること
・選別・冷凍・出荷の処理能力を高めること
“獲れたての美味しさ”を安定して届けるため、加工から出荷までの体制を強化します。
【獲れたてを、すばやく加工へ】
軽トラックやフォークリフトなどの搬送設備を強化し、漁港から加工場、加工場から冷凍・出荷までの流れを整えます。繁忙期にも原料を滞らせず、鮮度の良い状態で加工へつなげます。
【いつでも変わらない「山庄の味」へ】
塩度コントローラーや熱風乾燥機などを整備し、塩加減と乾燥状態のばらつきを抑えます。職人の技を設備で支え、より品質のそろったしらすを届けられる体制をつくります。
【選別・冷凍・出荷まで一体強化】
選別設備や作業環境、冷凍機、受注・出荷管理をまとめて改善します。加工したしらすの鮮度を守り、寄附が集中する時期にも、品質を落とさず全国へ送り出します。
【南知多のしらすを、もっと全国へ】
返礼品は「訳ありしらす2kg」を中心とするしらす商品です。原料搬入から出荷までを一つの流れとして整え、南知多町産しらすの魅力を、より多くの食卓へ届けます。
事業実施のスケジュール
・9月～12月：クラウドファンディング募集予定
・設備導入・工事：事前着手を含め順次実施予定
・設備設置・試運転後：製造・出荷体制を強化
・返礼品は原料確保状況に応じて優先出荷
【プロジェクトオーナー：山庄水産株式会社】
山庄水産株式会社は、南知多町で50年以上にわたり、しらすの加工・販売を続けています。長年培ってきた技術と新しい設備を組み合わせ、獲れたての美味しさをもっと多くの食卓へ届けます。
寄附金の使い道
1.搬送・荷役体制の強化
軽トラックを5台から9台へ増車
フォークリフトを3台から4台へ増設
ハンドリフトを新規導入
2.釜茹で・乾燥工程の安定化
塩度コントローラー、自動釜モーター・乾燥機ブラシ、高圧洗浄ホース、釜上換気扇、蒸気フレキホース・Vベルト、熱風乾燥機、コンプレッサー、ダクトホース・マグネットの整備
3.衛生・異物混入対策と選別環境の改善
ステンレス製選別台、新型ローラーコンベヤ、選別場外壁改修、選別室エアコン新設
4.冷凍保管の強化
30馬力インバーター冷凍機へ更新
5.生産ライン制御と受注・出荷管理の効率化
電気制御盤の更新
【目標金額に達しなかった/超過した場合の寄付金の取扱い】
目標金額に達しなかった場合でも、ご寄付頂いた金額に事業者資金を加えて可能な範囲で本プロジェクトを遂行いたします。
ふるさと納税で
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ふるさと納税とは、ふるさとや応援したい自治体に寄付できる制度です。
控除上限額内の2,000円を超える部分について、所得税や住民税の還付・控除が受けられます。
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お礼の品一覧
現在進捗情報はありません。
愛知県南知多町
南知多町は、愛知県知多半島南端に位置し、半島の先端と沖合に浮かぶ篠島、日間賀島などの島々からなっています。三方が海に囲まれており、三河湾国定公園と南知多県立自然公園に指定されている自然豊かな町です。
その地域特性から県下随一の漁獲量を誇る漁港の町として知名度が高く、春にはメバル、夏はマアナゴやマダコ、秋にはシラス、冬にはトラフグなど四季折々の魚介類が水揚げされます。
また、日本の渚100選にも選ばれた千鳥ヶ浜がある内海海水浴場をはじめ、町内には5つの海水浴場があり、夏には海水浴客が多く訪れる観光の町です。愛知県を始め年間300万人以上の観光客が訪れます。
しかし、近年は人口減少、少子高齢化の問題が顕著となっており、南海トラフ地震津波避難対策特別強化地域に指定され、消滅可能性都市に名前が挙がるなど厳しい現状が突きつけられています。
このような状況であっても、南知多町の交流・移住・定住促進ポータルサイト「ウミひとココロ」を開設するなど、南知多町の魅力を全国に向けて発信する取組みを行っております。
ふるさと納税についても南知多町の隠れた魅力を全国の皆さまに知っていただく一つの手段と考えて取り組んでおります。皆さまの温かいご支援をお待ちしております。
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