人・食・農を牛がつなぐ地域の循環 知多の恵で育つ牛 智恵牛
カテゴリー：食・農林水産業・商工業
寄付金額 0円
目標金額：1,000,000円
- 達成率
- 0%
- 支援人数
- 0人
- 終了まで
-
49日
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愛知県南知多町（あいちけん みなみちたちょう）
寄付募集期間：2026年11月14日～2027年1月1日（49日間）
12.つくる責任 つかう責任牛小屋
＜事業の概要・全体図＞
本事業は１０年間にわたり出産を経験し役割を果たした黒毛和牛経産牛を再肥育し、地域資源として再活用・出荷することを目的としたサスティナブルで循環型の畜産プログラムです。
最大の特徴は飼料穀物を搾取しない牛 飼料のうち牧草とミネラル以外は１００％食品副産物で育てます。
飼料に知多半島や近郊の場所から食品加工工場から出る食品副産物や愛知県の発酵食文化に根ざした食品副産物を活用する点にあります。具体的には以下のような副産物を独自に配合し飼料として調整します。
酒粕（日本酒の製造工程から）醤油粕（武豊の醤油蔵元より）豆腐粕（地元豆腐店から）ワイン用ぶどう粕（愛知県産ワイナリーより）稲わら（知多半島産の田んぼから）米ぬか 小豆粕など
これによりフードロス削減、資源循環、発酵文化の再評価といった地域、文化の三位一体型価値創造を図るとともに再肥育の高付加価値化と新たなふるさと産品の創出をめざします。補助対象経費として予定している施設・設備には給餌施設（粕類を混合・分配する撹拌機）を整備することにより本プロジェクトの持続性と品質管理の体制を整備します。
黒毛和牛経産牛の飼育頭数を増やしていくうえで撹拌機を導入させていただきましたが
撹拌機に食品副産物を人の力で入れていましたが生産量が増えてくるとスキッドステアローダー（飼料運搬機）で撹拌機に投入出来れば生産量を継続的に増やしていける
【知多の発酵文化を、牛の飼料へ】
牛小屋は、南知多町で牛の飼育から加工、直売までを一貫して行っています。酒粕、醤油粕、豆腐粕、ぶどう粕など、地域から生まれる食品副産物を発酵飼料として活かす、新しい畜産に挑戦しています。
【役目を終えた経産牛に、新しい価値】
長年、子牛を産み育ててきた黒毛和牛の経産牛を、独自の発酵飼料で再肥育します。これまで価値が低いとされがちだった牛を、旨味のある牛肉「智恵牛」として食卓へ届けます。
【運ぶ力を加え、生産を広げる】
現在は、人の手で食品副産物を攪拌機へ投入しています。スキッドステアローダーを導入し、重い飼料の運搬と投入を効率化。飼育頭数が増えても続けられる生産体制を整えます。
【焼肉、すき焼き、ハンバーグで食卓へ】
返礼品は、焼肉セット、すき焼きセット、赤身切り落とし、黒毛和牛100％ハンバーグを予定しています。地域の未利用資源を、おいしい牛肉へつなぐ循環型の返礼品です。
【捨てない畜産を、地域の循環へ】
食品工場から出る副産物を飼料に使うことで、フードロスを減らし、知多の発酵文化にも新しい役割を生み出します。地域で生まれたものを、地域で育て、全国へ届ける挑戦です。
事業実施のスケジュール
・クラウドファンディング募集
・交付決定後：スキッドステアローダーを導入
・飼料運搬・投入工程を改善
・智恵牛の返礼品を順次展開
【プロジェクトオーナー：牛小屋】
牛小屋は、知多牛の飼育・加工・販売に加え、飲食や移動販売にも取り組む地域密着型の事業者です。発酵飼料と経産牛を組み合わせ、南知多から持続可能な畜産の形を発信します。
寄附金の使い道
スキッドステアローダーの導入
【目標金額に達しなかった/超過した場合の寄付金の取扱い】
目標金額に達しなかった場合でも、ご寄付頂いた金額に事業者資金を加えて可能な範囲で本プロジェクトを遂行いたします。
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ふるさと納税とは、ふるさとや応援したい自治体に寄付できる制度です。
控除上限額内の2,000円を超える部分について、所得税や住民税の還付・控除が受けられます。
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お礼の品一覧
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愛知県南知多町
南知多町は、愛知県知多半島南端に位置し、半島の先端と沖合に浮かぶ篠島、日間賀島などの島々からなっています。三方が海に囲まれており、三河湾国定公園と南知多県立自然公園に指定されている自然豊かな町です。
その地域特性から県下随一の漁獲量を誇る漁港の町として知名度が高く、春にはメバル、夏はマアナゴやマダコ、秋にはシラス、冬にはトラフグなど四季折々の魚介類が水揚げされます。
また、日本の渚100選にも選ばれた千鳥ヶ浜がある内海海水浴場をはじめ、町内には5つの海水浴場があり、夏には海水浴客が多く訪れる観光の町です。愛知県を始め年間300万人以上の観光客が訪れます。
しかし、近年は人口減少、少子高齢化の問題が顕著となっており、南海トラフ地震津波避難対策特別強化地域に指定され、消滅可能性都市に名前が挙がるなど厳しい現状が突きつけられています。
このような状況であっても、南知多町の交流・移住・定住促進ポータルサイト「ウミひとココロ」を開設するなど、南知多町の魅力を全国に向けて発信する取組みを行っております。
ふるさと納税についても南知多町の隠れた魅力を全国の皆さまに知っていただく一つの手段と考えて取り組んでおります。皆さまの温かいご支援をお待ちしております。
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