南知多フィッシュアップサイクルプロジェクト ― 低利用イワシを地域発の新たな食の価値へ ―
カテゴリー：食・農林水産業・商工業
寄付金額 0円
目標金額：1,000,000円
- 達成率
- 0%
- 支援人数
- 0人
- 終了まで
-
49日
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愛知県南知多町（あいちけん みなみちたちょう）
寄付募集期間：2026年11月14日～2027年1月1日（49日間）
12.つくる責任 つかう責任株式会社Beans
【提案の背景・課題】
愛知県では全国有数のマイワシの水揚げがある一方で、魚体サイズが小さいイワシについては食用としての利用が進まず、飼料用途など比較的付加価値の低い用途で流通するケースが多くなっています。
特に知多半島周辺で水揚げされる小型マイワシは、鮮魚や従来型の加工品としての商品化が難しく、市場価格が低迷しやすいことから、地域水産資源としての価値が十分に活かされていない状況にあります。また、近年は共働き世帯の増加やライフスタイルの変化により、家庭で魚を調理する機会が減少する一方で、調理済み食品や冷凍食品など、手軽に食べられる加工食品の需要が拡大しています。
こうした市場環境の変化を踏まえ、地域で水揚げされる水産資源を現代の消費者ニーズに合わせた商品へ加工し、新たな販路を創出することが求められています。
【提案内容】
本事業では、これまで主に飼料用途として流通していた小型マイワシを活用し、高付加価値な食用加工品として商品化するための加工ラインを整備します。
具体的には、フィレ加工したイワシに衣やパン粉を均一に付着させるためのバターリングマシン、ブレッディングマシン及びブレッドクラムフィーダーを導入し、冷凍フライ商品の製造体制を構築します。
これにより、従来は十分な付加価値を生み出せなかった小型マイワシを、家庭向け冷凍食品や外食産業、中食市場向けの商品として販売することが可能となり、地域水産資源の有効活用と収益性向上を図ります。
また、加工工程で発生する頭部や中骨等についても、飼料原料や食品素材としての活用を検討し、水産資源を余すことなく活用するアップサイクル型の事業モデルの構築を目指します。
本事業を通じて、地域で水揚げされる低利用魚の付加価値向上を図るとともに、漁業者の所得向上、新たな雇用機会の創出及び地域水産業の持続的な発展に寄与することを目指します。
【導入設備と事業の関連性】
■ バターリングマシン（潜行式）
フィレ加工したイワシへバッター液を均一に付着させるために使用し、製品品質の安定化を図る。
■ ブレッディングマシン
パン粉付け工程を自動化し、品質の均一化及び生産効率の向上を図る。
■ ブレッドクラムフィーダー
パン粉を安定的かつ均一に供給することで、製品ごとの品質差を抑制し、歩留まり向上と原材料ロスの削減を図る。
これらの設備導入により、小型マイワシを活用した冷凍フライ商品の量産体制を構築し、新たなふるさと納税返礼品及び一般流通向け商品の開発・販路拡大を実現します。
【使われにくい魚に、もう一度価値を】
南知多周辺では、多くのマイワシが水揚げされる一方、小型のいわしは食用にしにくく、飼料など低価格の用途に回ることがあります。株式会社Beansは、この小さないわしを新しい地域商品へ生まれ変わらせます。
【揚げるだけの、骨取りいわしフライ】
愛知県産の小型マイワシを骨取り・フィレ加工し、家庭では揚げるだけで食べられる冷凍フライにします。魚の調理が苦手な方や、忙しい家庭でも使いやすい返礼品を目指します。
【衣づけを整え、品質をそろえる】
バッター液とパン粉を均一につける設備を導入し、手作業に頼っていた工程を安定させます。仕上がりのばらつきを抑えながら、ふるさと納税や一般流通に対応できる生産体制を整えます。
【魚を余すことなく使う】
フライに使う身だけでなく、加工で生じる頭や中骨も、飼料原料や食品素材としての活用を検討します。低利用魚を食卓へ届け、地域の漁業と加工業に新しい価値を生み出す挑戦です。
事業実施のスケジュール
・クラウドファンディング募集
・寄附状況を踏まえ、秋ごろから加工場整備を開始予定
・設備導入・試作・生産準備
・2月下旬：返礼品発送開始予定
【プロジェクトオーナー：株式会社Beans】
株式会社Beansは、南知多の水産資源を活かした商品開発・加工・販売を目的に創業した事業者です。長年の水産加工経験を活かし、これまで見過ごされてきた魚から、全国に届けられる新しい商品をつくります。
寄附金の使い道
■ バターリングマシン（潜行式）
フィレ加工したイワシへバッター液を均一に付着させるために使用し、製品品質の安定化を図る。
■ ブレッディングマシン
パン粉付け工程を自動化し、品質の均一化及び生産効率の向上を図る。
■ ブレッドクラムフィーダー
パン粉を安定的かつ均一に供給することで、製品ごとの品質差を抑制し、歩留まり向上と原材料ロスの削減を図る。
これらの設備導入により、小型マイワシを活用した冷凍フライ商品の量産体制を構築し、新たなふるさと納税返礼品及び一般流通向け商品の開発・販路拡大を実現します。
【目標金額に達しなかった/超過した場合の寄付金の取扱い】
目標金額に達しなかった場合でも、ご寄付頂いた金額に事業者資金を加えて可能な範囲で本プロジェクトを遂行いたします。
ふるさと納税で
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ふるさと納税とは、ふるさとや応援したい自治体に寄付できる制度です。
控除上限額内の2,000円を超える部分について、所得税や住民税の還付・控除が受けられます。
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お礼の品一覧
現在進捗情報はありません。
愛知県南知多町
南知多町は、愛知県知多半島南端に位置し、半島の先端と沖合に浮かぶ篠島、日間賀島などの島々からなっています。三方が海に囲まれており、三河湾国定公園と南知多県立自然公園に指定されている自然豊かな町です。
その地域特性から県下随一の漁獲量を誇る漁港の町として知名度が高く、春にはメバル、夏はマアナゴやマダコ、秋にはシラス、冬にはトラフグなど四季折々の魚介類が水揚げされます。
また、日本の渚100選にも選ばれた千鳥ヶ浜がある内海海水浴場をはじめ、町内には5つの海水浴場があり、夏には海水浴客が多く訪れる観光の町です。愛知県を始め年間300万人以上の観光客が訪れます。
しかし、近年は人口減少、少子高齢化の問題が顕著となっており、南海トラフ地震津波避難対策特別強化地域に指定され、消滅可能性都市に名前が挙がるなど厳しい現状が突きつけられています。
このような状況であっても、南知多町の交流・移住・定住促進ポータルサイト「ウミひとココロ」を開設するなど、南知多町の魅力を全国に向けて発信する取組みを行っております。
ふるさと納税についても南知多町の隠れた魅力を全国の皆さまに知っていただく一つの手段と考えて取り組んでおります。皆さまの温かいご支援をお待ちしております。
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