負けたから、もっと旨くなった。 ～牡蠣-１グランプリへの再挑戦、洗浄品質の極みへ～
カテゴリー：食・農林水産業・商工業
寄付金額 0円
目標金額：1,000,000円
- 達成率
- 0%
- 支援人数
- 0人
- 終了まで
-
49日
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愛知県南知多町（あいちけん みなみちたちょう）
寄付募集期間：2026年11月14日～2027年1月1日（49日間）
12.つくる責任 つかう責任えびや丸
【事業全体像】
本事業は、篠島産朋輩牡蠣の「生食品質」を徹底強化し、全国区ブランドへの飛躍を目指すプロジェクトである。
■ 現状分析
2023年度より導入したシングルシード・バスケット養殖が軌道に乗りはじめ、三倍体牡蠣の品質向上が実現。
販売量は毎年増加し、2025年シーズンは約5万個を完売。
知多半島フリーペーパー「STEP」・名鉄「Wind」で表紙特集を受けるなど認知度が向上。
2026年2月、牡蠣1グランプリ（豊洲市場）に初出場するも予選落ち。全国の生食牡蠣と競い合い、最終的な「洗浄・仕上げ」の工程に改善の余地があることを認識した。
■ 課題と解決策
現行の洗浄機は稼働年数が経過し、処理能力・洗浄精度ともに低下している。高品質な牡蠣を生食で全国へ届けるためには、洗浄工程の強化が不可欠。
洗浄機のグレードアップにより、①牡蠣表面の雑菌・汚れの除去精度向上、②処理スピードの向上による出荷量拡大、③生食品質基準の一層の引き上げ、の3点を実現する。
品質が向上した朋輩牡蠣で2027年の牡蠣1グランプリへ再挑戦し、全国ブランドへの認知拡大を図る。
■ 補助対象経費と設備の関連性
【補助対象】牡蠣洗浄機の買い替え・グレードアップ 費用：1,265,000円
新洗浄機の導入により、生食牡蠣の最終品質工程を刷新。グランプリ基準の品質管理が可能となる。
【篠島の海で育てる「朋輩牡蠣」】
えびや丸は、篠島でしらす漁を行う漁師仲間とともに、2015年から牡蠣養殖に挑戦してきました。2021年には生食用の認可を受け、「朋輩牡蠣」として全国へ届けています。
生産量は毎年増え、2025年には約5万個を販売。次に目指すのは、全国で選ばれる牡蠣づくりです。
【全国の舞台で見えた、最後の課題】
2026年、豊洲市場で開催された「牡蠣-1グランプリ」に初出場しました。結果は予選敗退。しかし、全国の牡蠣と競ったからこそ、洗浄と仕上げの工程に、まだ磨ける余地があると分かりました。
【洗浄品質を、もう一段上へ】
老朽化した洗浄機を、処理能力と洗浄精度の高い設備へ更新します。牡蠣表面の汚れをより丁寧に落とし、生食用牡蠣の品質と安全性を高めながら、出荷量の拡大にもつなげます。
【篠島の新しい名産を目指して】
返礼品は「朋輩牡蠣」の1ダース、訳あり品、大容量セットなど。品質を磨いた牡蠣で再び全国の舞台へ挑み、しらす漁に続く篠島の名産として育てていきます。
事業実施のスケジュール
・クラウドファンディング募集
・交付決定後：牡蠣洗浄機を更新
・設備導入後：生食用牡蠣の出荷体制を強化
・2027年：牡蠣-1グランプリへの再挑戦を予定
プロジェクトオーナー：えびや丸
えびや丸は、篠島でしらす漁と牡蠣養殖に取り組む漁師です。海と向き合いながら、味と安全性の両方を磨き、朋輩牡蠣を篠島の次の名産へ育てていきます。
寄付金の使い道
・牡蠣洗浄機を更新
【目標金額に達しなかった/超過した場合の寄付金の取扱い】
目標金額に達しなかった場合でも、ご寄付頂いた金額に事業者資金を加えて可能な範囲で本プロジェクトを遂行いたします。
目標金額を超過した場合には、ネクストゴールを設定の上、引き続き本課題の解決に活用させて頂きます。
ふるさと納税で
このプロジェクトを応援しよう！
ふるさと納税とは、ふるさとや応援したい自治体に寄付できる制度です。
控除上限額内の2,000円を超える部分について、所得税や住民税の還付・控除が受けられます。
控除上限額かんたんシミュレーション
お礼の品のご紹介
牡蠣養殖のトレンドである三倍体牡蠣（※）を用い、養殖過程から稚貝を1個づつバラバラの状態でバスケットに入れるシングルシードの養殖をしています。
それにより正確な個数管理・生育管理ができるとともに、シングルシード牡蠣は牡蠣の形が一定で丸く、殻に対して身入り率が高く育ち、品質も高いことから、高品質な牡蠣をみなさまの食卓へいつでもお届けが可能です。
※三倍体牡蠣：生殖機能を抑制した育成された卵を産まない牡蠣のことで、牡蠣が産卵しないので年間で出荷が可能です。
現在進捗情報はありません。
愛知県南知多町
南知多町は、愛知県知多半島南端に位置し、半島の先端と沖合に浮かぶ篠島、日間賀島などの島々からなっています。三方が海に囲まれており、三河湾国定公園と南知多県立自然公園に指定されている自然豊かな町です。
その地域特性から県下随一の漁獲量を誇る漁港の町として知名度が高く、春にはメバル、夏はマアナゴやマダコ、秋にはシラス、冬にはトラフグなど四季折々の魚介類が水揚げされます。
また、日本の渚100選にも選ばれた千鳥ヶ浜がある内海海水浴場をはじめ、町内には5つの海水浴場があり、夏には海水浴客が多く訪れる観光の町です。愛知県を始め年間300万人以上の観光客が訪れます。
しかし、近年は人口減少、少子高齢化の問題が顕著となっており、南海トラフ地震津波避難対策特別強化地域に指定され、消滅可能性都市に名前が挙がるなど厳しい現状が突きつけられています。
このような状況であっても、南知多町の交流・移住・定住促進ポータルサイト「ウミひとココロ」を開設するなど、南知多町の魅力を全国に向けて発信する取組みを行っております。
ふるさと納税についても南知多町の隠れた魅力を全国の皆さまに知っていただく一つの手段と考えて取り組んでおります。皆さまの温かいご支援をお待ちしております。
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