専門家が選んだお米

専門家プロフィール

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あしがきひろし

芦垣 裕

米・食味鑑定士　水田環境鑑定士　おこめアドバイザー
有限会社初音屋 代表取締役

横浜で3代続く米屋の店主。取り扱うお米は、田んぼを自ら確認し、気に入ったお米しか扱わない。現在、全国･米食味分析鑑定コンクール国際大会の審査員を15年連続、栃木県産食味鑑定コンクール審査員を10年連続、天栄米コンクール審査員を11年連続で務める。

• 実績があるブランド米
• なかなか出会えない希少な米

実績があるブランド米

お米の格付けとは

日本では、おいしいお米を指標する格付け（ランキング）や、全国各地で開催されるお米コンクールなど、お米のおいしさと品質向上に向けたさまざまな取り組みを行っています。それぞれがどんな内容かを知っておくと、これからのお米選びに役立ちそうです。

食味ランキング

炊飯した白飯の見た目、香り、味、硬さ、粘りを、専門家が実際に食べて総合的に検査。複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米とし、同等のものに「A’」、特に良好なものに「特A」、良好なものに「A」とランク付けします。

米・食味分析鑑定コンクール

米・食味鑑定士協会が毎年実施している世界最大の「お米コンクール」。「金賞」「特別優秀賞」を表彰するコンテスト。第10回より国際大会となり、海外からも高い評価を得ています。

等級

農産物検査の一つ。検査院による目視検査で、形の整ったお米の割合、虫食い、透明感を調べ、一等、二等、三等を評価します。見た目だけと侮ることはできず、この評価は食味や食感とも大きく関連します。

食味値

お米のおいしさを食味計という機械で分析し、スコア化したもの。お米に含まれる「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸」の成分量を測り、総合的に評価します。食味値は100点満点で算出、日本産では65〜75点が標準と言われています。

山形県 高畠町

金賞受賞！
有機米発祥の地が育むブランド米

近年「コシヒカリ」を凌ぐとも言われる評価を得ている「つや姫」。お米自体の主張が強く、濃い味のおかずにも負けない存在感。お米の有機栽培の重要性にいち早く気づき、その取り組みを始めた高畠町は、肥大な土壌に恵まれていることから「まほろばの里」（「まほろば」とは「美しい場所」という意味）と呼ばれ、地域一帯となっておいしいお米づくりが行われています。

専門家より

夏が暑い年においしくできると言われる「つや姫」。粒は大きめで、噛めば噛むほどに甘みが膨らんでいきます。すっきりした甘みなので飽きがこず、いつまでも食べ続けられるお米です。

山形県高畠町

【令和5年産】米・食味分析鑑定コンクール金賞受賞生産者が作る つや姫5kg（有機JAS）【精米】 F20B-164

14,500円

在庫： あり

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感想(17)

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長野県 野沢温泉村

ミネラルいっぱいの清流で育まれた
食味鑑定士監修米

信州「野沢温泉村産限定コシヒカリ」は、ブナの原生林から湧き出たミネラルいっぱいの清流で育まれたお米です。「 信州の環境にやさしい農産物」の特A認定で、お米のおいしさを測る食味値85点以上をつける確かな品質。「米・食味分析鑑定コンクール ダイヤモンド褒賞」受賞者である高橋義三氏監修のもと、おいしさを追求して作られたお米をぜひお楽しみください。

専門家より

甘みは控えめで、粒立ちがよく、普通のコシヒカリと比べてもしっかりとした噛みごたえが感じられます。水がきれいな場所で作られているので、お米の透明感が抜群で、見た目からもおいしさが伝わってきます。

新潟県 南魚沼市

田んぼ、肥料、生産者の想いが
一粒一粒に宿る銘柄米

魚沼の中でも評価が高く、ブランド米として確立している南魚沼産コシヒカリ。その中でも、米・食味鑑定士や水田環境鑑定士、農産物の有資格者が品質管理をして、信頼できる農家との契約栽培している＜笠原農園グループ＞のお米は格別です。米ぬかと魚系肥料を発酵させたオリジナル肥料と天然ミネラル肥料を使用するなど、お米をおいしく実らせる栽培法も注目です。

専門家より

ダイヤモンド褒賞受賞者の笠原農園のお米は、粒が大きく、艶もあり、美しく、甘みもしっかりと口の中に広がりますね。とてもいい仕上がりだと思います。

岐阜県 下呂市

口の中でとろけて甘みが広がる
大粒米「龍の瞳（いのちの壱）」

粒の大きさが特徴的な「龍の瞳（いのちの壱）」は、「全国米・食味分析鑑定コンクール」金賞、「あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテスト」最優秀賞など、輝かしい実績を持つ下呂発祥のブランド米。非常にデリケートで栽培が難しいお米で、厳格なマニュアルやデータに基づいて栽培されるため、食味・品質ともに高水準です。2000年に偶然発見された“天からの恵み”をお楽しみください。

専門家より

ひと目で分かる粒の大きさが特徴ですが、低アミロース米なので冷めてもおいしく食べられるのもポイント。ふくよかでモチモチとした粘りがありながら、口の中でとろけて甘い余韻が残ります。とても良い出来だと思います。

岐阜県下呂市

【2023年産米】3kg×1 飛騨産・龍の瞳 (いのちの壱) 株式会社龍の瞳直送 米 3キロ 令和5年産 精米 ブランド米 りゅうのひとみ 龍の瞳

16,000円

在庫： あり

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感想(1)

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山形県 米沢市

食べ飽きないおいしさで
無農薬栽培の「つや姫」

日本一おいしい特別栽培米を目指す〈米沢稔りの会〉が、無農薬栽培で手がけた「つや姫」。「2018年やまがた攻めの米づくり日本一運動食味コンクール」のつや姫部門で優秀賞を受賞するなど、硬さ・甘み・粘り・香りと味のバランスが良いと評判です。地域や栽培法の条件でひと握りの農家しか栽培できない「つや姫」の味を楽しんでください。

専門家より

〈米沢稔りの会〉はコンクール実績が豊富な生産者さん。「つや姫」はあっさりとした甘み、適度な柔らかさともっちり感があり、飽きずに食べ続けられるお米です。食べる人のことを考えた、農薬・化学肥料を全く使わない栽培方法も注目です。

山形県米沢市

《 先行予約 》【 令和6年産 新米 】 つや姫 5kg 特別栽培米 減農薬・減化学肥料栽培 ブランド米 産地直送 2024年産 [004R6-008]

10,000円

在庫： あり

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高知県 四万十町

頬がとろける甘みに
ひと口食べてにっこり

お米日本一コンテストで日本一に選ばれたこともある特別栽培の「仁井田米」は、香り高く、お米の甘みも豊かなのが特徴です。有機肥料だけで栽培し、一粒一粒を味・水分・成熟度・色艶まで測定器で選別しているので、品質も安定しています。地元の高知県人からも広く愛されている四万十育ちの「仁井田米」令和3年産を、精米したてでお届けします。

専門家より

炊き上がりがとてもきれいなお米です。「コシヒカリ」よりもあっさり、それでいて旨みはたっぷりと感じられます。冷めてもおいしく、おにぎりやお弁当などにもぴったりです。

富山県 南砺市

冷めてもおいしい
南砺市産コシヒカリ

石川県との県境にあり、県立自然公園に指定されている医王山にちなんで名付けられた南砺市産コシヒカリの「医王の舞」。噛むほどに甘みが増し、お米の細胞が緻密なため、時間が経っても劣化が少ないのが特徴。「米・食味分析鑑定コンクール」では8度も入賞しています。近年おいしいお米を数多く輩出している富山県から直送でお届けします。

専門家より

「おいしさ」への研究が日々続けられていて、毎年食味が向上している「医王の舞」。コシヒカリならではの良食味はもちろん、冷めてもおいしいので、おにぎりにしても絶品です。限りなく無農薬に近い減農薬で栽培されている点も見逃せません。

岐阜県 飛騨市

奥飛騨の恵みが育む
旨みたっぷりのコシヒカリ

お米のおいしさを指す食味値が毎年高く、安定したお米づくりに定評がある＜和仁農園＞。そこで収穫した食味値85点以上のコシヒカリが「黄金の煌き」です。昼夜の温度差が大きく、収穫期に冷え込む奥飛騨の環境はコシヒカリ栽培に最適で、質の高いお米が育ちます。「米・食味分析鑑定コンクール」で5年連続金賞に輝く逸品をお届けします。

専門家より

甘みが強く、味わいが濃厚。粒の大きさがそろっていて、最初はしっかりとした食感がありながら、噛みしめるほどに粘りと旨みが増していきます。何度食べても飽きがこないおいしさです。気候がマッチしているのでしょう。飛騨のコシヒカリは年々品質が向上しているようです。

岐阜県飛騨市

令和5年産 黄金の煌き コシヒカリ 5kg 精白米 飛騨の米 和仁農園 白米 金賞受賞

13,000円

在庫： あり

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滋賀県 彦根市

さっぱりなのにコクがある
彦根市産「きぬむすめ」

琵琶湖の水を利用した水田で育つ〈柴田ファーム〉の「きぬむすめ」は、農薬や化学肥料を一定基準の50%以下に減らし、環境保全のために手間ひまをかけた特別栽培米です。さっぱりとした味わいが好評で、2008年度の「米・食味分析鑑定コンクール」のきぬむすめ部門では金賞にも輝いた実績もあります。あっさり派の人におすすめのお米です。

専門家より

実は、滋賀県は素晴らしい腕を持つお米生産者さんが多い県。〈柴田ファーム〉さんも例に漏れず、コシヒカリと見間違えるほど立派な「きぬむすめ」です。最初はあっさりとした味わいながら、噛むたびに後からじわじわとコクが押し寄せてきます。

滋賀県彦根市

令和5年産滋賀県認証！魚のゆりかご水田米「きぬむすめ」白米 5kg×2セット

17,000円

在庫： あり

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北海道 洞爺湖町

モチモチ感がたまらない
北海道が誇るブランド米

北海道・洞爺湖のほとりにある財田地区で、1887年より続く〈宮内農園〉。そこで栽培される「ゆめぴりか」はモチモチとした食感が魅力で、甘みが強く香りも芳醇です。米食味ランキングでは8年連続「特A」が与えられ、2018年の「米-1グランプリ」ではグランプリを獲得。高級料亭やミシュラン店にも採用される良質なブランド米をご堪能ください。

専門家より

粘りが強い「ゆめぴりか」ならではの、もっちりと弾力のある粒感が持ち味。ひと粒ひと粒の立ちが良く、つややかで美しい炊き上がりも特徴の一つです。お米そのものを味わうだけでも満足感が得られるほど食べごたえがあります。

山形県 南陽市

粘りと硬さの
新食感がアクセント

民話「鶴の恩返し」の舞台として語り継がれる南陽市。その西部・漆山地区で米作りに励む有志の会「おりはた環境保全協議会」によって生産されるお米は、当地比農薬・化学肥料5割以下の特別栽培で、おいしさを測る食味値80点以上だけを厳選。清流おりはた川水系の豊かな田んぼを先人から受け継いで、誇りをもって育まれた「雪若丸」の味わいをご堪能ください。

専門家より

雪若丸は、しっかりとした歯ごたえに、柔らかさがあり、甘み、旨みともにすっきりとした味わいで、食べて納得のおいしさです。しっかりめのごはんが好きな人は、特におすすめのお米です。

熊本県 菊池市

九州屈指の米処で育った
あっさり味の「ヒノヒカリ」

阿蘇の伏流水、菊池渓谷を流れる天然ミネラル水で育った「菊池米」は、米食味ランキングで11年連続「特A」を獲得するブランド米です。こちらは九州を中心に栽培が盛んな「ヒノヒカリ」。コクがありながらあっさりとした味わいで、幅広い層から支持されています。毎年、残留農薬検査を徹底し、残留農薬が検出されなかった安全なお米だけをお届けします。

専門家より

熊本県の菊池市は、九州でも有数のお米の産地として知られています。こちらの「ヒノヒカリ」はあっさりとした味わいとほど良い甘みがあり、粒が立っていて食感も絶妙。クセがなくて食べやすく、主食として毎日食べるのにぴったりなお米です。

なかなか出会えない希少な米

日本の食卓を支えてきたお米。
多くのブランド米も登場していますが、知る人ぞ知る希少なお米があることをご存じでしょうか。

栽培が難しくて生産者が少ない希少な品種や、こだわりの栽培方法のため、少量しか栽培できないお米など、ふるさと納税だからこそ手に入る、おいしくて希少なお米を専門家に教えてもらいました！

新潟県 新潟市
甘味が強く味も抜群においしい、コシヒカリの親品種「農林1号」

新潟県新潟市

【令和5年産】上野農場 自然栽培農林1号 精米3kg

15,000円

在庫： あり

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農林1号とは、約90年前に新潟県で生まれたコシヒカリの父親にあたる品種です。
味も抜群においしいのですが、育てるのが難しく、生産者もかなり少ない大変希少な品種です。
少しシッカリした食感で香りと甘み、旨みがとても強いです。

上野農場の農林1号は、農薬、化学肥料を使わない自然栽培で生き物がたくさんいる田んぼで作られています。

ふるさとを思い出すような懐かしい味わいのごはんに炊き上がります。
どんな食材にも合う万能品種ですが、ぜひ、白いご飯で食べていただきたいです。

山梨県 北杜市
実力派生産地で栽培される幻の米「農林48号」

山梨県北杜市

R5年度米 武川米農林48号 5kg（北杜市産）

※このお礼の品は現在受付を停止しています

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農林48号とは、米・食味分析鑑定コンクールでも金賞を受賞した事がある、山梨県武川村で復活した食味のいいお米です。
育てるのが難しいお米で、ごくわずかの農家が自分たちで食べるために栽培していました。

粒は小さめで、心地良い香りと甘みの後に旨みが口の中に広がり、適度な粘りが心地良いです。
冷めても味が変わらないおいしいお米です。
お酢などの吸収が良いのでちらし寿司や炊き込みご飯なども良いでしょう。 お弁当やおにぎりなども良いと思います。

兵庫県 三木市
数多くの品種の親になっている、優れたおいしさ「農林22号」

兵庫県三木市

M-22 新米令和5年度産・農薬不使用『幻のお米農林22号』3キロ

12,000円

在庫： あり

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兵庫県で生まれたコシヒカリの母親にあたる品種の農林22号。

コシヒカリ以外にも数々の品種の親にもなっているほどの優良品種です。
甘み、旨みは、ふんわりした軽い感じですが、粘りがあり柔らかいです。

コシヒカリは農林22号と農林1号のかけ合わせで誕生したお米なので、農林22号と農林1号を一緒に食べるとコシヒカリの味になりますよ。ぜひお試しあれ。

どんな食材にも合う万能品種ですが、冷めても柔らかさが続くのでお弁当に向いています。

宮城県 加美町
冷めてもおいしい、ササニシキの父親「ササシグレ」

宮城県加美町

米 令和5年産 希少品種米 ササシグレ 精米 5kg [長沼 太一 宮城県 加美町 44581413] お米 白米 ご飯 希少

16,000円

在庫： あり

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今や希少なお米になって来たササニシキの父親です。

長沼さんのササシグレは、農薬、化学肥料を使わない自然栽培で育てられています。土が本来持っている力を生かし、田んぼには多種多様の生物がいます。

アッサリとした味わいが特長のササシグレですが、甘み、旨みも口の中にいっぱいに広がります。
心地の良い柔らかさと粘りがあり、冷めてもおいしさが持続します。

飽きのこない味わいは、特に和食に向きます。

長崎県 西海市
とても希少な品種を自然栽培で育てた「くまみのり」

長崎県西海市

【 令和5年産 新米 ☆先行予約】【木村式自然栽培】 白米 くまみのり 約 5kg ＜ハマソウファーム＞ [CBR012]

19,000円

在庫： あり

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コシヒカリの祖先である、亀の尾と旭を交配して作られた品種でとても珍しい品種です。
奇跡のリンゴで有名な木村秋則さんの木村式自然栽培で作られており、炊いている時から昔懐かしいお米の香りがとても素敵です。

栄養価を高める為に少し精米が緩いですが、噛み締めるとさわやかな甘みと旨みがとても良く感じられます。

粘りが少なくアッサリした感じですが、喉越しは良く美味しいお米です。
一昔前は、このようなアッサリとした味わいのあるお米を食べていたのかもしれません。
魚や野菜などと、とても相性が良いお米です。

新潟県 南魚沼市
ダイヤモンド褒章受賞者が育てた「笠原農園　十年間農薬不使用コシヒカリ」

新潟県南魚沼市

【令和５年産】南魚沼産 笠原農園米 十年間農薬不使用コシヒカリ 5kg

39,000円

在庫： あり

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全国でも数名しかいない、米・食味分析鑑定コンクールのダイヤモンド褒賞受賞者が、10年間農薬、化学肥料を一切使わない田んぼで育てたコシヒカリです。

甘み、旨みがとても強く、モチモチした粘りがあります。柔らかい触感で、魚沼コシヒカリの最高峰のお米です。

お肉など味の濃い食材に合いますが、白いご飯で食べていただきたいです。

もちろん、農薬を使ってませんので、玄米食の方にもとてもおすすめです。

新潟県 新潟市
驚くほど手間をかけて育てられた「宮尾農園 自然栽培米コシヒカリ」

新潟県新潟市

【令和5年産】宮尾農園 自然栽培米「コシヒカリ」4kg 米 令和5年 新米 お米 4kg こめ おこめ コメ 精米 コシヒカリ こしひかり セット ご飯 ごはん 白米 新潟

10,000円

在庫： あり

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感想(1)

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宮尾農園のコシヒカリは、自然環境の保全を高いレベルで実施して、無肥料無農薬で作る自然栽培米のコシヒカリです。
除草も手で行い、田んぼの中に埋めていくことで雑草すら肥料にしています。驚くほど手間をかけて栽培されているお米です。

人にもやさしく、素直にコシヒカリのおいしさが伝わる一品です。
少しあっさりしたタイプですが、甘み、旨みは強く、味わい深いコシヒカリです。
のどごしも良いので長く食べ続けられます。
まずはぜひ白いご飯で食べてほしいですね。卵かけごはんもおすすめです。

熊本県 阿蘇市
スパルタ農法で育てられた、強い甘みと粘りの「極美純米ぴかまる」

熊本県阿蘇市

極美純米ぴかまる2kg スパルタ農法こだわりのお米

30,000円

在庫： あり

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ミルキークイーンに近い柔らかさと粘り、甘みをもつお米です。
生産者が少ないので手に入りづらい品種を、米・食味分析鑑定コンクール金賞を受賞している中山さん親子が育てました。

お米の生命力を最大限に引き出すため、農薬、化学肥料、有機肥料も使わない自然栽培で作られています。

外観はとてもきれいでツヤツヤです。甘味と粘りが強く柔らかい食感でモチモチしたごはんが好きな方に特におすすめです。

まずはぜひ白飯で食べていただきたいです。お肉料理などの味の濃い料理にも合いますよ。

石川県 加賀市
食味も香りも太鼓判！一度は途絶えた「農林21号」

コシヒカリの片親である農林1号と旭を交配して昭和17年に北陸農政局試験場で生まれ、コシヒカリよりもおいしいと評判のお米だった農林21号。

栽培の難しさから、一大産地であった福島県で細々と栽培されてきましたが、東日本大震災を最後に途絶えてしまいました。
そんな農林21号ですが、多くの人たちの努力と執念のもと、石川県で見事に復活したのです。

炊いている時から香りがとても良く、ワクワク感が止まりません。ふたを開けた途端、ピカピカ光るお米とともに、とても甘い香りがします。
甘みと旨みがとても強く、柔らかく粘りもあり、口に入れた途端に幸せな気持ちになります。

これはぜひ、白米で食べてみてください。

群馬県 みなかみ町
知る人ぞ知る生産者が育てたコシヒカリ「水月夜」

品切れ中

群馬県みなかみ町

利根川源流みなかみ極上米「水月夜」５ｋｇ

16,000円

在庫： なし

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感想(2)

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米・食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞し、地元でもすぐに売り切れてしまうほどの知る人ぞ知る生産者、本多義光さんのお米です。

品種はコシヒカリですが、計器で測定することで品質もしっかり担保し「水月夜」という名前でみなかみ町地域ブランド認証品になっています。

お米作りにおいて水はとても重要ですが、こちらは新潟魚沼地方と水系が同じと言われている谷川水系のお水で作られています。

群馬県の北部の地区は標高が高いため、今ではコシヒカリを作るのに最も適した地域のひとつです。
魚沼産コシヒカリにも負けない粘りと甘み、旨みが強いとてもおいしいお米です。

ツヤも香りも良く、冷めても柔らかさが持続するのでお弁当にも向きますが、ぜひ白飯で食べていただきたいです。

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