2022/05/24 （火） 09:11
香川県土庄町の特産品紹介シリーズ【PART3：小豆島手延素麺】
小豆島そうめんの始まり
小豆島で「そうめん」がつくられるようになったのは、今から約400年前。
小豆島の池田村に住んでいた島民が奈良県の三輪に立ち寄った際に
そうめんの製造技術を学び、小豆島に持ち帰ったのが始まりです。
「そうめん」は、冬の農閑期でも少人数で生産できるため、多くの島民によって生産されるようになりました。
さらに、小豆島には、小麦の栽培に適した気候や瀬戸内海の塩
そうめん作りに必要なごま油が豊富にあったことから
現在では、奈良県、兵庫県に並ぶ日本三大生産地の一つとなっています。
小豆島手延べそうめん
そうめんの作り方には、「機械で作られる麺」と「手延べそうめん」の2種類があります。
小豆島で特に有名なのは「手延べそうめん」です。
手延べそうめんの特徴は、麺を伸ばす際に油を塗って伸ばすこと。
一般的には「菜種油」が使われますが、小豆島では「ごま油」を使用します。
ごま油を使うことにより、酸化が抑えられ、他の「そうめん」とは違った風味・弾力が生まれます。
少し黄身がかった色になっているのも、小豆島手延べそうめんの特徴です。
そうめんには魅力がいっぱい
冷やした「そうめん」は、さっぱりとした味わいから
夏の暑い日や食が細くなったときの食材として重宝されています。
ほかの麺類に比べて、たんぱく質を多く含んでいるので栄養豊富！
夏バテして食が細くなったときは、栄養補給に冷やしたそうめんがおすすめです。
めんつゆにつけて食べる以外にも、だし汁で煮詰めて食べる煮麺（にゅうめん）などアレンジは自在！
そうめんの豆知識
◆おいしい茹で方
①大きめの鍋にたっぷりの湯（2リットル以上）を沸騰させ、パラパラと入れ静かに混ぜます。
ゆで時間は1分30秒～2分を目安に。
②ゆであがったら手早くザルにあげ、冷水で冷まし、よくもみ洗いします。
煮麺（にゅうめん）や炒め物に使用する場合は、あらかじめ茹で時間を短め（1分～1分30秒）にしておきましょう。
◆保存方法
そうめんはとても日持ちのする食材で、2年程度保存することが出来ます。
そうめんを長持ちさせる上手な保存方法をご紹介します。
①直射日光の当たらない風通しの良い場所で保管しましょう。
シンクや調理台の下などは湿気が溜まりやすいため、保存には適した場所ではありません。
カビの原因にもなります。
②他の香りを吸収しやすいので、香りの強いものと一緒に置かないようしましょう。
正しい保存方法でいつでもおいしく小豆島のそうめんを味わっていただけたら嬉しいです。
「またそうめん？」なんて言葉を聞くことがなくなるくらいアレンジは豊富！
次回のブログでそうめんのアレンジレシピをご紹介できればと思います。
お楽しみに！
そうめんを食べて暑い夏を乗り切りましょう！
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