ご飯のお供やお茶請けに！豚みそと生姜みその2点セット！奄美島豚みそ・奄美生姜みそ　A146-003

奄美大島では、茶請け味噌というお客様が来られた時や一休みする時などお茶と一緒に味噌を食べます。 この伝統を伝えていけたらと思い、製品化を目指しました。 伝統を受け継ぎつつ今の食文化に合う形を取り入れ、島外の方にも食べてもらえたら嬉しいです。 ★豚みそ 原料は奄美産にこだわり、味は辛すぎず甘すぎず納得いくまでには試行錯誤が続きました。 祖母が作ってくれていた島豚みそは、大きくカットした分厚い白身（脂身を多く含んだ豚肉）と豚皮を味噌に混ぜたものでした。 半年の保存期間と常温保管が出来るようにと考えるとなかなかうまくいかず、島豚を買うお肉屋さんに相談し、お肉の繊維の方向を確認してから切ることを教えてもらい、 試行錯誤の中で味噌にラード（豚の脂）を混ぜることで冷めても脂っこくない美味しい豚みそが完成しました。 きびざらめの量を少なくしているのでわずかに甘みを感じる程度となっており、ご飯のお供やお茶請けとしても美味しく食べられます。 ★生姜みそ 奄美は台風の通り道でもあるので、生り物は被害を受けやすく収穫量も安定しないことから、根の物で年中生産可能なお野菜を検討しました。 奄美では生姜を土の中に入れ長期保存をしており、母の作っていた生姜味噌であれば製品化できるのではないかと考えました。 原材料に使用しているきびざらめは、100％サトウキビ原料の砂糖で優しい甘味です。 生姜みそは生姜の辛味があるのでほんのり甘く感じられます。 【注意事項】 ※1週間以上不在にする場合は、必ず奄美市ふるさと納税サポート室（）までご連絡いただきますようお願い申し上げます。 ※ご不在日・お受取不可日の事前連絡がなく、寄附者様都合によりお受取いただけない場合の再発送はいたしかねます。 【関連ワード】 みそ 味噌 ミソ 豚味噌 豚みそ 生姜みそ 茶請け味噌 伝統 島豚みそ お供 生姜 しょうが 豚 ほんのり 甘い 辛味 AMAMIMAMA ふるさと納税 奄美市 おすすめ ランキング プレゼント ギフト

自治体での管理番号

A146-003

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

完成品に至る全ての工程を区域内で行っているため。区域内外の原材料を使用し、区域内の事業所で製造し販売しているもの。（告示第5条第3号に該当）

地場産品基準とは？

奄美市について

うがみんしょーらん！（こんにちは） 令和３年７月２６日に「世界自然遺産」に登録された奄美大島は鹿児島から南へおよそ380キロメートルに位置し、鹿児島県の離島の中で１番大きな島です。 奄美市はそんな奄美大島の拠点都市で、亜熱帯の森の魅力を満喫できる金作原、日本で２番目に大きいマングローブ林など貴重な自然と多くの景勝地を有しています。 伝統文化として古くから伝承された五穀豊穣を祈り・祝う島唄や八月踊、中世時代に都で装飾品として使用されたヤコウガイを用いるらでん細工や貝さじなどの製作遺跡など歴史とロマン漂う空間が随所に見られます

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鹿児島県 奄美市