福岡県柳川市

脂がのった柔らかな食感とぎゅっと閉じ込められた旨味が際立つ蒲焼き
うなぎの蒲焼き 1尾こだわり親父の備長炭手焼きうなぎ鰻国産

Name: うなぎの蒲焼き 1尾 こだわり親父の備長炭手焼き うなぎ 鰻 国産
Price: 11000 JPY

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うなぎの蒲焼き 1尾こだわり親父の備長炭手焼き

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数量：

在庫：あり

お礼の品について

容量	うなぎの蒲焼一尾
消費期限	賞味期限：60日
アレルギー	小麦・大豆
事業者	江口商店（柳川よかもん館）他のお礼の品を見る
お礼の品ID	275017

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	寄附確認後、30営業日以内に発送予定年末年始(12月・1月)は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
配送	冷蔵時間指定別送

うなぎ一筋で味を追求してきた「うなぎの江口商店」。
肉厚で脂がのった、最高級品種の日本うなぎを厳選して仕入れ、職人の手により、遠赤外線効果が高いうばめ樫の備長炭で焼き上げています。
備長炭は1000℃にまで達し、高温、短時間で焼き上げれば、身がぎゅっと縮まって旨みが閉じ込められ、炭に落ちた脂は燻煙と共にたち上ってうなぎに絡みつき、香ばしさも違います。しかも中の身はふわっと柔らかく焼きあがります。
脂がのった柔らかな食感とぎゅっと閉じ込められた旨味が際立つ蒲焼きをどうぞご賞味ください。

■保存方法
冷蔵

■原材料
うなぎ（国産）、タレ、砂糖（国内製造）、醤油、水飴、本みりん、粉末発酵調味料、食塩、酵母エキス、（一部に小麦、大豆を含む）

■返礼品提供事業者
江口商店（柳川よかもん館）

うなぎの焼き手は、自らを備長炭手焼き頑固職人という江口良二。
うなぎ職人としてのキャリアは40年。
うなぎせいろ蒸しで有名な福岡県柳川で、うなぎ料理店に専門に卸し20年、柳川のうなぎ料理店から絶大なる信頼を寄せられています。

うなぎが苦手な方に泥臭さが気になるという方がいますが、江口のうなぎは、泥臭くなく、“江口のうなぎなら大丈夫”と遠方から買いにくるお客様が多くいます。
その理由は、仕入れ後の水の管理。
江口商店では「立てこみ」という手法で水の管理を行っています。
使っている地下水はミネラル分がたっぷり含まれていて、この水を籠の上から流し込んでやると、ミネラルをゆっくり体に吸収したうなぎは健康になり、身も引き締まってきます。

国産うなぎを仕入れ、落とし水にもこだわり、さらにこだわっているのは焼きのための備長炭です。
クヌギなど柔らかい木の備長炭ではなく、更に高級で硬いうばめ樫の備長炭だけを使っています。
備長炭は火力が強く、遠赤外線効果で、食材のうまみを逃がさず、美味しく焼き上げてくれます。
火が通った備長炭は1000℃にまで達し、焼き網の表面は800℃。高温、短時間で焼き上げれば、身がぎゅっと縮まって旨みが閉じ込められ、炭に落ちた脂は燻煙と共にたち上ってうなぎに絡みつき、香ばしさも違います。
しかも中の身はふわっと柔らかく焼きあがります。