熟成感が最も味わえる部位（厚み）を使用した旨味フレークの万能合わせ物本からすみフレーク 2瓶セット天日熟成カラスミ唐墨高級珍味酒の肴つまみ魚卵高知国産日本酒宮進商店謹製高知県須崎 MS025

Name: 本 からすみ フレーク 2瓶 セット 天日熟成 カラスミ 唐墨 高級 珍味 酒の肴 つまみ 魚卵 高知 国産 日本酒 宮進商店謹製 高知県 須崎 MS025
Price: 11500 JPY

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お礼の品について

容量	・本からすみフレーク　30g×2瓶 ※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合いに違いがあります。 ※添加物、参加防腐剤は一切使用しておりません。
消費期限	賞味期限：常温120日 ※正規の賞味期限は90日となりますが開封後はお早めにお召し上がりください｡
アレルギー品目	特定原材料8品目は使用していません特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません
事業者	宮進商店他のお礼の品を見る
お礼の品ID	6269478

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	通年
発送期日	入金確認後順次発送 ※繁忙期（12月）やお申込多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。 ◯年末年始の発送について◯ 年末は12月27日が最終発送､年始は1月6日から発送を開始いたします｡
配送	常温便包装のし別送
オンラインワンストップ対応	自治体マイページ

【本からすみフレークについて】薄塩旨味の特徴である絡みつくような食感を損なわないよう丁寧に乾煎りしフレーク状にしました。黄金色に輝く、濃厚な旨味の新食感をお楽しみください。料理に深みを与え、彩りを加えますパスタや、お茶漬け、バターと合わせてパンと一緒に、シンプルに白米にのせて…など和洋問わずお使い頂ける万能食材です。フレーク状にすることで、「料理に使いやすい！」と好評です。ご自宅で本格的なお味をお楽しみください。 ※繁忙期（12月）やお申込多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。地場産品類型：【3号】地場産品に該当する理由：本からすみの製造にかかる、血抜き、塩漬け、塩抜き、圧搾（形整え）、天日干し（乾燥）、検品、発送の工程ボラの卵巣市内で発生している付加価値の割合付加価値の少なくとも68%は市内で生じているため【関連キーワード】からすみフレーク瓶セット高級珍味酒の肴つまみ 1万2千円 12000円数量限定職人吉岡唐墨高級珍味海鮮魚卵ボラ鯔鰡日本酒お酒酒家庭用ギフト冷蔵贈答用プレゼント祝い記念日高知産国産高知県須崎市高知須崎提供：宮進商店

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11,500 円
熟成感が最も味わえる部位（厚み）を使用した旨味フレークの万能合わせ物
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■「からすみ」とは

「うに」「このわた」と共に日本三大珍味の一つであり、その形が中国の唐の墨に似ていることから唐墨と呼ばれる様になりました。収穫量が少なく製法も難しい「からすみ」は古くから珍味として珍重されています。「本からすみ」は出世魚である沖鯔の卵巣を手間と時間をかけて精製したもので、旬の沖鯔を「名吉」とよび、名を広める意味があるとされて御贈答の品、御祝儀の場などで使われています。また、「からすみは肝臓の薬」とされていた時期もあり、「お見舞いの品」としても珍重されます。

【無添加】沖ボラの真子（卵）と塩と天日だけ

吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しには最適の環境を迎えます。宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。きりっと澄み渡る秋晴れの下、手間暇をおしまずじっくりと天日干し。無添加で素材を最大限活かし、丹精込めて創りあげる宮進商店渾身の自信作です。

■スライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせる、　極上のからすみは薄く切りそのまま召し上がって　いただくも良し、お好みで軽く炙ってお召し上がりいただくのもお勧めです。 ■タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性 ■贈答品、ギフトにも… 　出世魚である沖鯔のからすみは贈答品やお祝いの品、またお見舞い品としても人気です。

門外不出の家伝継承

色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に、代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の製法で仕込み、天日熟成。絶妙な薄塩旨味となるよう仕上げております。　一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触なくしては出来ません。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日により香ばしく飴色のからすみに成るまでじっくりと干し上げます。熟成された風味をご堪能ください。

「天日干し」にこだわる理由

からすみの熟成とうま味成分には深い関係があります。天日熟成期間にじっくりと時間をかけることに比例して、タンパク質が分解されアミノ酸が増加し、うま味が増していくのです。また、こうすることにより塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。市場には乾燥機に入れて作られるからすみも出回りますが、これでは、早く仕上がる反面、熟成期間が短くなり、うま味が少なく、角のある塩のかたまりのような味となってしまいます。

天日干しの方法にもこだわりを

通常は、深底で網の目の細かいセイロで蓋をして天日干しします。これは、降下物や虫などから、からすみを守ることと、天日干し中にあたる風を遮り、乾燥むらが出来るのを防ぐことが目的です。 ※風にあて続けると部分的な乾燥むらや、しわが出来てしまいます。このことからも、当店では乾燥機を使わず天日だけで薄塩旨味に仕上げることを金看板としています。

お召し上がりかた

宮進本からすみは、スライスしてそのまま、軽く炙って香ばしく（炙りすぎないように）、大根やかぶのスライスを挟んで違う食感を足して、などいろんな楽しみ方が出来ます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。【料理一例】からすみおにぎり、からすみご飯炊き立てのご飯とからすみをシンプルに合わせるだけです。

―　その他の調理例　― ●リゾットやお粥の仕上げにスライスしたからすみやからすみフレークを旨味として添えるだけで、彩もあり美味しさを引き立ててくれます。 ※その他具材はお好みで入れても入れなくても大丈夫です ●からすみ炒飯からすみ自体にしっかりとした旨味があるので、いろいろ入れずニンニク、卵、塩胡椒にからすみなどシンプルがおすすめです。（塩を少なくして醤油を少しでもいいです） ※最初にニンニクだけを炒めて香ばしさを高めるのがポイント

●からすみバター無塩バターを少し溶かしからすみを混ぜるだけです。熟成されたからすみ味のバターとなります。ブルスケッタに、バゲットや食パンに塗ってそのまま、またはトマトをキュウリやモッツァレラーズと一緒に上にのせて、オリーブオイルやバジルを少々。朝食や前菜、おつまみとしてお召し上がりください。・冷蔵庫で１～２か月保存可能（水分を入れないように） ※写真で使用したものは「からすみフレーク」になります。 ※「からすみフレーク」はからすみをフレーク状にした宮進商店の人気商品です。

●からすみ寿司　シンプルに素材の旨味を味わうなら白米とからすみスライスがお勧め。薄塩旨味の本からすみの本来の味を存分にお楽しみください。

こだわりポイントをご紹介

当店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。金子（黄色味）や紅子（紅色味）、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し天日干しにて熟成した「薄塩旨味」のからすみです

わたしたちがご案内します

私たち宮進商店は、大正10年創業の海産物加工業社です。主な商品は「からすみ」、「ちりめん（シラス）」と「いわし丸干し」になります。前浜（地元）原料を大事に、季節により変化する魚種、身質に応じて最適な加工を施し、味、保存性を両立させた商品を作っています。旬の魚の美味しさを知っていただくとともに、お客様の要望に応え、お客様と共に日々成長していきたい。私たちはそんな店でありたいと考えております。

こんなところで作っています

加工場は須崎港競り場から1分以内の場所にあり、水揚げから加工まで、他を圧倒するスピードで鮮度のよいまま処理を行っております。加工場の目の前に広がる土佐湾に面した富士ケ浜より新鮮な海産加工品をお届けします。

わたしたちが歩んできた道

須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。須崎の海はまさにそういうところ。森林保有率日本一という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の商品づくりへのこだわりにもつながっています。

わたしたちの想い

日本テレビ満点★青空レストランで取り上げられました！

他にもあります！須崎市の自慢のお礼の品

数量：

在庫：あり

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カテゴリ	加工品等缶詰・瓶詰その他缶詰・瓶詰加工品等燻製その他燻製魚貝類干物その他干物

自治体での管理番号

MS025-2x

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

区域内外から仕入れたボラの卵をからすみに加工

地場産品基準とは？

須崎市について

おさかなのまち、すさき。高知県須崎市は、県内でもお魚が美味しい町として知られており、水揚げされる魚種は全国トップクラス！季節ごとに様々な種類の魚貝類が水揚げされ、池ノ浦や久通で捕れる伊勢えびや、養殖漁業発祥の地野見湾の鯛やカンパチ、季節限定で食べられるメジカの刺身も人気を集め、鮮度抜群の魚貝類を楽しめます。また、黒潮の恵みをたっぷり受けた文旦やポンカンといった柑橘類、野菜も絶品です。【お問合せはこちら】・返礼品、お届けの時期に関して須崎商工会議所 TEL：0889-59-0529 MAIL：s-furusato@cciweb.or.jp ・お申し込み、書類、ご入金方法等について須崎市　ふるさと納税担当 TEL： 050-1730-1325 MAIL：info@susaki-furusato.com

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