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      やまぐちけん いわくにし

      山口県 岩国市

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      年間で150頭しか出荷されない希少銘柄【高森和牛】を、沼本氏本人がカット！ 山口県産 高森和牛「沼本カット」超希少部位セット【株式会社ミコー食品】

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      お礼の品について

      容量 1㎏～
      ※沼本氏、おまかせ
      ※品物に応じて変更します
      ※部位や量はすべてお任せとなります。指定はできかねますのでご了承ください
      消費期限 発送から60日（冷凍保存）
      ※解凍後はお早めにお召し上がりください。
      アレルギー品目
      • 牛肉

      特定原材料8品目は使用していません

      ※ 未確認のアレルギー品目があります

      特定原材料等28品目の確認状況を見る
      事業者 株式会社ミコー食品 他のお礼の品を見る
      お礼の品ID 5694401

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      申込条件 何度も申し込み可
      申込期日 通年受付
      発送期日 当返礼品は、下記の日程で出荷いたします。
      3～5月お申込み分　→　6月中に発送
      6～8月お申込み分　→　9月中に発送
      9～11月お申込み分　→　12月中に発送
      12～2月お申込み分　→　3月中に発送

      ※上記期間外の発送は対応できません。
      ※上記期間内であっても「ご不在日・日付指定・曜日指定」はお受けできません。何卒ご了承ください。
      ※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
      配送
      • 冷凍便
      • 時間指定
      • 別送

      高森和牛　「沼本カット」超希少部位セット
      　
      世界が絶賛した超絶技法沼本カットで沼本氏本人がカット！！
      部位、量、すべて沼本氏がセレクトし、おおよそ60万円相当の高森和牛超希少部位のセットを、食べやすいようにカットした状態でお届けします。
      ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ等々…どんな料理用のお肉が届くのか、どうぞお楽しみに！
      （※部位や量はすべてお任せとなります。指定はできかねますのでご了承ください。）

      ■当返礼品は、下記の日程で出荷いたします。
      3～5月お申込み分　→　6月中に発送
      6～8月お申込み分　→　9月中に発送
      9～11月お申込み分　→　12月中に発送
      12～2月お申込み分　→　3月中に発送

      沼本カットとは、沼本氏が創り出した独自技術。
      筋繊維を傷つけることなく、筋膜だけを取り除くカットにより長時間経っても肉のドリップが出ず、旨味も増し、変色も少なくなる。
      元来、牛肉は1頭を半身にして12から40部位にカットするが、沼本カットは半身で牛肉を120部位にカットする画期的なもの。これまでスライスにしかできなかった部位がステーキとしても食べられるようになり、海外の食肉雑誌やカットイベントに多く取り上げられ牛肉に付加価値をつけるカット技術として世界から注目されている。

      山口県東部にあたる岩国市周東町の自然豊かな山間部の牧場で育てられた黒毛和種。
      明治時代から食肉産業が盛んな岩国市周東町の伝統を受け継ぎ、年間で150頭しか出荷されない希少銘柄！！
      上質な飼料を使用しており、同じ周東町にある旭酒造の日本酒「獺祭」の酒かすや米粉を配合しています。これにより肉質がきめ細かくなり、ほのかに甘く香りが抜群になります。
      海外へも輸出しており、獺祭を飼料として食べさせているので、サンフランシスコでは「ドランケンワギュウ」（酔っぱらった和牛）として呼ばれ、ハリウッドスターやセレブにも人気の高級和牛です。

      ★以下の注意事項を必ずお読みいただき、その旨ご理解、ご了承下さいました上でお申込いただきます様、何卒、宜しくお願い致します。

      ※部位や量はすべてお任せとなります。指定はできかねますのでご了承ください。
      ※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）等配送に３日以上要する離島へのへの発送はできません。
      ※本お礼品は冷凍でのお届けとなります。
      ※商品をお受取いただきましたら、すぐに商品の状態をご確認お願い致します。
      　万が一、不良があった場合は、お問合せフォームからご連絡ください。お時間が過ぎてからの対応は致しかねます。
      ※ご到着後、冷凍にて保管していただき、発送日を含め６０日以内にお召し上がりください。
      ※お客様の都合により商品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合「返品・再配送」は致しかねます。
      ※解凍後はお早めにお召し上がりください。
      ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。
      ※掲載画像はイメージです。

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      世界が絶賛したカッティング技術「沼本カット」

      山口県の希少銘牛「高森和牛」

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      周防　高森和牛とは？

      食べたその日が「特別な日」になる。

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      優秀な牛の繁殖地として知る人ぞ知る岩国市。

      上質な資料（旭酒造 獺祭の酒粕と米粉）を使用しており、穏やかな気候と清らかな水、そして澄み切った空気、岩国の大自然に育まれる高森和牛。

      その100年以上の歴史が物語る肉質は、芳醇で香り豊か。オレイン酸に富んだ脂肪質から生まれる、きめ細かく上品な甘さが食べるものに舌鼓をうたせる、高品質な和牛肉です。

      周防　高森和牛の品質について

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      脂質構成

      検体は黒毛和種平均よりも赤身中の脂質量がやや多く脂肪交雑が高い。また、脂肪融点は黒毛和種平均よりも低く、油の口溶けが優れている。脂肪酸組織に関して食味評価にプラス要素となる不飽和脂肪酸の比率は黒毛和種平均と同程度である。香りの良いオレイン酸の比率は黒毛和種平均よりもわずかに高く脂の風味は良好である。

      うま味成分

      食味要素にプラス要素となる遊離アミノ酸の含有量は黒毛和種平均よりもわずかに少ないがペプチド構成アミノ酸については、黒毛和種平均よりもやや多くコク・まろやかさは良好であると考えられる。

      食感（テクスチャー）

      噛み切りに要する力は黒毛和種平均に近い。また、噛みごたえは黒毛和種平均よりも少なく総合的にはやわらかな肉質であると考えられる。

      ジューシーさ

      検体の加圧保水性は黒毛和種平均よりも低く加熱損失は黒毛和種平均よりもやや多い。また、圧搾肉汁率は黒毛和種平均と同程度である。

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      ■品質、表示について
      高森和牛（黒毛和種）、高森交雑牛（交雑種F1）

      ■規格について
      黒毛和種はA４、相当以上であること。
      交雑種はB２、B３、相当以上であること。

      周防　高森和牛の生産者について

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      高森和牛の生産者は、明治から続く老舗である(有)岩国ファーム。５年に一度開催される和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」にて、「脂肪の質賞」（牛肉の風味の決め手であるオレイン酸等の含有率が一番高い和牛に贈られる賞）を受賞したこともあり、実力は山口県内でもトップクラス。

      岩国ファームでは、常時200頭程度の山口県産高森和牛が、山中にある穏やかで自然豊かな牧場で飼育されています。

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      カテゴリ 肉  >  牛肉  >  その他部位
      肉  >  牛肉  >  ヒレ
      肉  >  牛肉  >  ステーキ

      自治体からの情報

      ★こんな時代だからこそ、貴方と貴方の大事な方に★

      お礼の品共通バナー

      新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 （720ml）

      お酒は古来より百薬の長と言われてきました。
      複雑なお酒の発酵の過程は、人間に有益な様々な物質を作り出します。ところが、そんなせっかく有益な物質も、残念ながら発酵過程で消失してしまい、製品には残らない物もあります。
      獺祭の発酵過程から発見された「獺祭エクソソーム」もそうした物質のひとつです。
      新生シリーズは「獺祭エクソソーム」に着目した商品です。
      こんな時代だからこそ、貴方と貴方の大事な方に。



      ■ふるさと納税に関わる総務大臣の指定について
      岩国市は、ふるさと納税の対象団体として総務大臣から指定を受けているため、本市に寄附した場合、税制上の特例控除を受けることができます。

      ■一時所得について
      寄附者の皆様へお送りする返礼品は、一時所得に該当します。
      これは、ふるさと納税（寄附）が収入（返礼品）を得るための支出として扱われず、寄附金控除の対象とされていることに伴うものであり、一時所得は、年間50万円を超える場合に、超えた額について課税対象となります。
      なお、懸賞や福引きの賞金品、生命保険の一時金や損害保険の満期払戻金なども、一時所得に該当しますのでご注意ください。
      一時所得について、詳しくは国税庁のホームページをご参照ください。

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      岩国市について

      五連のアーチが描く夢の架け橋「錦帯橋」。
      この錦帯橋に象徴される美しいまち岩国市は、歴史と文化と自然に恵まれ、色彩豊かな風情に酔いしれることのできる情緒ある街です。
      豊かな自然が生み出す岩国の地酒や、穴が9つあることで有名な「岩国れんこん」など、味わい豊かな岩国の特産品は全国的にも人気があり、一度食せば虜になること間違いなし！いろいろな魅力がつまった「岩国」をぜひ感じてみてください。

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