三重県 尾鷲市
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すぐに食べられる状態で発送! 幻の高級魚『尾鷲マハタ』鍋・お刺身用1匹分《到着日時指定必須商品》 UO-52
お礼の品について
容量 | 【尾鷲マハタ(1.2kgサイズ) 1匹分】 ・鍋用 切り身・出汁取り用あら 各1パック ・お刺身用 切り身 1パック |
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消費期限 | 発送日から、冷蔵で3日 ※生ものですので、なるべく早くお召し上がりください。 |
アレルギー品目 | |
事業者 | 魚鉄商店 他のお礼の品を見る |
お礼の品ID | 5426841 |
お申し込みについて
申込条件 | 何度も申し込み可 |
---|---|
申込期日 | 通年 |
発送期日 |
【重要】冷蔵でのお届けとなります。必ず配達日時をご指定ください。 ※水曜日・年末年始(12/26~1/16)の配達指定はできませんのでご了承ください。 ※画面下部の赤枠内「必ずご確認ください」の内容をよくご確認の上、配達日時をご指定ください。 |
配送 |
|
【尾鷲市役所 水産農林課イチオシ!】
幻の高級魚『尾鷲マハタ』1匹分を使用した鍋・お刺身セットです。
『尾鷲マハタ』は、昭和60年頃より尾鷲市で養殖が始まった完全養殖魚で、
その上品な味わい・色味・価格・希少さから「幻の高級魚」と呼ばれます。
また、名の知れた高級魚『クエ(アラ)』や『キジハタ(アコウ)』の近縁種なので見た目・味・身質もよく似ています。
そんな幻の高級魚を、3代続く老舗 魚屋『魚鉄』の主人が丁寧にさばいた状態でお届けするので魚を捌けない方でも安心です。
コラーゲン豊富でプリッとした食感がたまらない尾鷲自慢の「幻の高級魚」を、是非ご家庭でお楽しみください。
※幻の高級魚…養殖マダイ・養殖ブリのkg当りの単価・水揚げ量と比べ
【配送について】
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「 @owasekankou.com 」
#オワセチョイス #大容量魚セット #マハタ鍋 #刺身
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幻の高級魚『尾鷲マハタ』
尾鷲で三代続く老舗魚屋『魚鉄』
綺麗に下処理をして、
捌いた状態でお届け
そんな幻の高級魚を、尾鷲市内の老舗魚屋『魚鉄』で活〆
臭みが出ないように丁寧に下処理し、食べやすいやすようにカットした状態で、その日のうちにあなたのご家庭へ発送します!
『尾鷲マハタ』のお召し上がり方
尾鷲マハタ鍋 2人前
■鍋具材 ※お好みで追加してください。
尾鷲マハタ 1/2匹
白菜 1/8玉
長ネギ 1本
春菊 1束
椎茸 2枚
■出汁用
水 2カップ(400cc)
昆布 約5cm
☆料理酒 大さじ1
☆醤油 大さじ1
☆塩 ひとつまみ
作り方のポイント
一番のポイントは『アラの臭みとり』です!
アラへの振り塩は、少し多いかな?と感じるくらいしっかりと全体にまぶしましょう。
塩の浸透圧により魚の中の余分な水分と一緒に臭みの原因となる物質をしっかり取るためです。
この後の作業で臭みと一緒に塩は洗い流してしまうので、塩分を気にせずしっかりと振りましょう!
①野菜を食べやすいサイズにカットしておきます
他の具材も椎茸は飾り包丁を入れ、大根・にんじんはいちょう切り、白菜はざく切り、ねぎは斜め切りにしておきます。
※尾鷲マハタ以外の食材は、各ご家庭でご用意ください。
②出汁の準備
まずは、鍋に水・昆布を入れて30分程度置いておきます。
その間にマハタのアラから出汁を取る準備をします。
③アラの臭み抜き
臭みのない美味しい出汁を取るために、アラ(頭・骨・ヒレ)を一度流水できれいに洗いってボールに入れます。
分量外の塩をアラ全体にしっかりとまんべんなく振り、15分置きます。
その後、先ほどのアラに80〜90℃の熱湯をたっぷり加えて「霜降り」を行います。
箸などを使って全体を軽く混ぜ、アラの表面が全体的に白くなったらお湯を捨て、流水でしっかり熱を取ります。
④汚れを除去し、出汁を取る
手が入れられる熱さになったことを確認し、臭みの元である「ぬめり」「血」「うろこ」などを手で取り除きます。
ボウルの中には血の固まりやうろこなどが残るので、きれいになったものからトレーに取り出しましょう。
綺麗にしたアラを先ほど昆布を入れておいたお鍋に加えてフタをし、中火にかけます。
温まってきたらフタを開け、沸騰する直前に昆布だけ取り出します。
⑤丁寧にアクをすくう
一度沸騰したら弱火に切り替えます。
そのままアラから出たアクを丁寧にすくい取りながら、15分程度煮込みます。
煮込み終えたら全てのアラを取り出し☆をくわえます。
これでお鍋のアラ出汁が完成です!
⑥具材を入れる
最後に用意した具材をお鍋に入れて、一煮立ちさせれば尾鷲マハタ鍋の完成です!
コラーゲンたっぷり!火を入れることでプリプリ感が増す尾鷲マハタは、お鍋が一番美味しいです!
《おまけ》ご飯を加えて雑炊に
お鍋を食べ終わったら残り汁にご飯2杯分をほぐし入れ、溶き卵1個分を加えて火にかければ、出汁が効いた「尾鷲マハタ雑炊」の完成!
是非最後まで余すとこなくお楽しみください!
様々な “ おすすめ!尾鷲マハタレシピ ” をクックパッドに掲載中!
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- 自治体での管理番号
- UO-52
自治体からの情報
※尾鷲市外に在住で、ご寄付をいただいた方に、感謝の気持ちとして、尾鷲市自慢の特産品をお送りさせていただきます。
※ご寄附の金額に応じて特産品をお送りさせていただきます。
※寄付は何回でもしていただけます。
※現在注文数が多いため、商品によっては発送までに1カ月以上のお時間をいただく場合があります。
ポイント制について
尾鷲市では、「海の碧 山の緑 あふれる情熱 東紀州おわせ」をスローガンに、地域づくりをすすめています。ふるさと納税制度とは、出身地などの地方公共団体に寄附することで、地方を元気付け応援できる制度です。尾鷲市を応援していただける方、尾鷲市の取組をご理解いただける方には、ぜひ、この制度をご活用いただき、尾鷲市にご寄附くださいますようお願い申し上げます
尾鷲市について
「住みたいまち 住み続けたいまち おわせ」
尾鷲市は三重県南部、東紀州地域の中央に位置し、北は北牟婁郡紀北町、南は熊野市、西は大台山系を境に奈良県に接し、東は太平洋(熊野灘)に臨んでいます。温暖多雨な気候と黒潮によって古くからその自然の恵みを受け、漁業、林業が栄えてきました。また、漁師町ならではの郷土食や伝統文化も色濃く残り、地域の人々を結ぶ懸け橋ともなっています。
昭和29(1954)年6月20日に北牟婁郡尾鷲町、須賀利村、九鬼村、南牟婁郡北輪内村、南輪内村が合併して尾鷲市が誕生し、平成26年には市制60周年を迎えました。豊かな自然、歴史文化を地域の資源として活用して、「住みたいまち 住み続けたいまち おわせ」をめざし、尾鷲市の人々や尾鷲を愛する人々と共に未来へと歩み続けます。
三重県 尾鷲市