老舗農家の特栽米コシヒカリで、甘く香る発酵生活を！＜乾燥米こうじ 500g×12袋＞新潟県弥彦村 石井農園 新潟県認証特別栽培米 コシヒカリ使用 | 米こうじ こうじ 麹 こしひかり 新潟県 弥彦村

原料となるお米は、石井農園が丹精込めて育てた「新潟県認証・特別栽培米コシヒカリ」のみを贅沢に使用しています。栽培期間中は農薬の使用を抑え、魚粉や糖蜜を原料とした有機質肥料で大切に育んだ、こだわりのコシヒカリです。 香りが高く、糖化力に優れたこだわりの種麹を選んで仕込んでいるため、ご家庭での甘酒やお味噌作りにも最適です。さらさらとした乾燥タイプなので、使うたびにほぐす手間がかからず、常温で手軽に保存できるのも嬉しいポイントです。この米麹で、ご家庭での手作り発酵食品づくりを手軽にお楽しみください。 生産者である石井農園は、新潟県弥彦村で300年、10代にわたってお米作りに向き合ってきた農家です。豊かな水をたたえる信濃川と、肥沃な越後平野の恵みを一身に受け、真心こめて育てたお米とその加工品を、自信を持ってお届けします。 石井農園のコシヒカリを原料に、伝統的な製法で丁寧に仕込んだ乾燥米麹です。製造時期や種麹のロットにより、麹の色味に若干の違いが見られる場合がございます。 これは「チロシナーゼ」という酵素の自然な働きによるもので、生物が紫外線から身を守るためにメラニンを生成する仕組みと同様の反応です。特に光の影響を受けやすく、時間の経過とともに黄色や茶色っぽく変化することがあります。 ご家庭での保管の際はできるだけ光を避け、暗所で保存していただくことをおすすめいたします。 なお、色味の違いによる品質への影響はございません。香りや酵素の力は十分に保たれており、甘酒や発酵食品づくりにも安心してご使用いただけます。 自然由来の変化を含め、手づくりの風味としてお楽しみいただければ幸いです。 【関連キーワード】 塩麹 塩こうじ 醤油麹 しょうゆ麹 玉ねぎ麹 漬物 三五八漬け 麹漬け 麹調味料 手作り調味料 スローフード 腸活 菌活 腸内環境 美容 ヨーグルトメーカー 保温瓶 あまざけ 飲む点滴 糀甘酒 米麹甘酒 ノンアルコール甘酒

自治体での管理番号

165413-024

地場産品類型

１号

自治体からの情報

ANA国際線ビジネスクラスの機内食にも採用された「伊彌彦米（いやひこまい）」をご紹介します。

弥彦村について

新潟県中央部の日本海側に位置する弥彦村は、霊峰「弥彦山」とその麓に鎮まる越後一の宮「彌彦神社」の門前町、北国街道の宿場町として栄えてきた地域です。 彌彦神社のご祭神、天香山命（あめのかごやまのみこと）が越後の民に様々な産業の基礎を授けたと伝えられていることから、越後文化の発祥の地と言われています。 また、独自の歴史文化に加え、四季折々の美しい自然や、「弥彦湯神社温泉」、「やひこ桜井郷温泉」といった湯量豊富な２つの温泉などの観光資源にも恵まれ、新潟県内屈指の観光地となっています。 なお、弥彦村は独自の歴史的・文化的背景を基に、個性ある村づくりに励むとともに、調和のとれた地域社会の創造と発展をめざしています。

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