大豆10：麹16の割合で合わせ塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました20-06生味噌16割麹6kg【無添加・新潟産米と大豆100％使用】（五十嵐こうじ屋）

大豆10：麹16の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。 こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。 麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。 十六割麹のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、１年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。 一般的な越後味噌は麹の割合が8～10割と言われておりますが、この特別な味噌には16割と麹を多く使用しています。麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が16割なのです。時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。 米麹に使用する米の殆どがコシヒカリです。 昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。 大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。 薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。 【原材料・成分】大豆（遺伝子組み換えでない）、米麹、食塩 【原産地・製造地】新潟県胎内市 【関連キーワード】味噌 無添加 6kg 国産 手作り 2kg×3個 小分け 国産大豆100％ 生味噌

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

【地場産品基準３類型に該当】胎内市にて手作り製法で米麹づくりを始めとして、全工程を手掛けて製造している。

地場産品基準とは？

胎内市について

平成17年（2005年）に旧中条町と旧黒川村が合併して誕生した当市は、新潟県の北東部、県都・新潟市から北へ約40ｋｍに位置しています。 飯豊連峰を源とする母なる川・胎内川を中心に形成された市域は東西に細長く、上流部は四季折々の渓谷美、中流部の扇状地は肥沃な優良農地、海岸線には砂丘が広がっています。 かけがえのない豊かな自然や先人たちが築きあげてきた歴史・文化を背景に、さまざまな社会基盤を創出、発展させてきました。 こうした市民共有の財産を大切に活かし、新たな時代を見据え、「自然が活きる、人が輝く、交流のまち」を基本理念に、地域の特性を尊重した自立都市の実現のため、皆様からの応援を、心からお待ちしております。　

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