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大豆10：麹16の割合で合わせ塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました 20-06生味噌16割麹6kg【無添加・新潟産米と大豆100％使用】（五十嵐こうじ屋）

Name: 20-06生味噌16割麹6kg【無添加・新潟産米と大豆100％使用】（五十嵐こうじ屋）
Price: 24000 JPY

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お礼の品について

容量	生味噌16割麹　2kg×3個入
消費期限	賞味期限：製造日から冷暗所　6カ月
アレルギー品目	大豆特定原材料8品目は使用していません ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	五十嵐こうじ屋他のお礼の品を見る
お礼の品ID	4794084

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可、オンライン決済限定
申込期日	通年
発送期日	ご入金確認後、順次発送 ※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。
配送	冷蔵便時間指定別送

大豆10：麹16の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。
こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。
麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。
十六割麹のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、１年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。

一般的な越後味噌は麹の割合が8～10割と言われておりますが、この特別な味噌には16割と麹を多く使用しています。麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が16割なのです。時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。

米麹に使用する米の殆どがコシヒカリです。
昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。
大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。
薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。

【原材料・成分】大豆（遺伝子組み換えでない）、米麹、食塩
【原産地・製造地】新潟県胎内市

【関連キーワード】味噌無添加 6kg 国産手作り 2kg×3個小分け国産大豆100％生味噌

※伊豆諸島（大島・八丈島を除く）及び小笠原村（小笠原諸島）への発送は出来ません。

五十嵐こうじ屋「16割糀味噌」の3つの特徴

まろやかな旨味のある味噌

大豆１０：糀【麹】１６の割合で合わせ、塩は天日塩を使いゆっくりと自然発酵で熟成させました。
こだわりの米麹を惜しみなく使用し、旨味、コクに加えて甘味のあるまろやかな味に仕上げました。
麹の旨味を最大限に引き出した味噌です。
十六割糀【麹】のコクと天日塩のまろやかな味が一体となった、１年に一度限られた量しか作る事の出来ない極上の逸品をご賞味下さい。

こだわりの黄金比率

一般的な越後味噌は麹の割合が８～１０割と言われておりますが、本商品は１６割と麹を多く使用しています。
麹をたくさん入れると旨味、甘味、コクが増し、そのバランスのとれた「黄金比率」が１６割なのです。
時代と共に変化する食生活に合わせ、さらに良い味噌、さらに旨い味噌を求め特別な想いで造り上げました。

米・大豆　新潟産１００％

米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。
昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。
大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。
薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。

こだわりポイントをご紹介

五十嵐こうじ屋では原材料の米や大豆は新潟県産の物しか使用しないと決めています。
とりわけ、米に関しては自家生産の米と地元胎内市で生産された米を使用したいと考えています。
大豆も出来る限り近隣の地域で生産された新潟県奨励品種を使用しています。
また、米麹や味噌の製造に関しては、添加物を一切使用せず微生物の力と自然の力による昔ながらの製法にこだわり続けています。

わたしたちが作っています

五十嵐こうじ屋は小さな小さな麹屋です、全ての製品を自分たちの目の行き届く範囲で製造、販売管理までを行いたいとの思いで総勢4人で製造、販売、出荷業務を行っています。

こんなところで作っています

五十嵐こうじ屋のある胎内市は海、山、川に囲まれ、農作物の生産が盛んで特に米に関しては『岩船産コシヒカリ』の産地に隣接した地域で広々とした田園風景が広がっています、この気候風土が五十嵐こうじ屋の米麹や味噌の味を育んでいるのです。

わたしたちが歩んできた道

五十嵐こうじ屋は100年ほど前からこの地で『こうじ屋』を営んでおりました。当初は農家から預かった米や大豆を米麹や味噌に加工してお渡しする『委託加工』が主でしたが、現在の代表である五十嵐篤が当時、全国唯一の醸造科のあった高校で醸造を学び、10年間、県内の酒蔵で麹作りや営業ノウハウを修行したのちに家業を継ぎ、委託加工だけでなく五十嵐こうじ屋の味を沢山の人に知ってもらいたく製品展開をはじめ今に至ります。

わたしたちの想い

この土地で育まれた安心安全な原材料で、丁寧な昔ながらの手作りの製法で醸し出す味で、出荷管理まですべての工程に目を配り、お客様に喜んでいただき、それがお客様の食卓のお手伝いになれば最高の幸せです。

【昔ながらの味、無添加・手作り】五十嵐こうじ屋の返礼品一覧

安心安全！自然農法・有機栽培・無添加のオーガニックな返礼品♪

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カテゴリ	調味料・油 > 味噌 > 加工品等 > その他加工品 >

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

【地場産品基準３類型に該当】胎内市にて手作り製法で米麹づくりを始めとして、全工程を手掛けて製造している。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

■ふるさと納税に関わる総務大臣の指定について
胎内市は、ふるさと納税の対象団体として総務大臣から指定を受けているため、本市に寄附した場合、税制上の特例控除を受けることができます。

■一時所得について
寄附者へのお礼として特産品を送る場合がありますが、これは一時所得に該当します。
これは、ふるさと納税（寄附）が収入（特産品）を得るための支出として扱われず、寄附金控除の対象とされていることに伴うものであり、一時所得は、年間50万円を超える場合に、超えた額について課税対象となります。
なお、懸賞や福引きの賞金品、生命保険の一時金や損害保険の満期払戻金なども、一時所得に該当しますのでご注意ください。
一時所得について、詳しくは国税庁のホームページをご参照ください。
※総務省ふるさと納税ポータルサイトより引用

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自治体からの最新情報

🌸👵昔ながらの手作り製法【大豆10：麹10】生味噌10割麹（2kg×3個入）🌸

2025/02/24（月） 10:08

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在庫：あり

胎内市について

平成17年（2005年）に旧中条町と旧黒川村が合併して誕生した当市は、新潟県の北東部、県都・新潟市から北へ約40ｋｍに位置しています。

飯豊連峰を源とする母なる川・胎内川を中心に形成された市域は東西に細長く、上流部は四季折々の渓谷美、中流部の扇状地は肥沃な優良農地、海岸線には砂丘が広がっています。

かけがえのない豊かな自然や先人たちが築きあげてきた歴史・文化を背景に、さまざまな社会基盤を創出、発展させてきました。

こうした市民共有の財産を大切に活かし、新たな時代を見据え、「自然が活きる、人が輝く、交流のまち」を基本理念に、地域の特性を尊重した自立都市の実現のため、皆様からの応援を、心からお待ちしております。　

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