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ほっかいどう しかおいちょう

北海道 鹿追町

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鹿肉ソーセージ 120g（× 3/ 5/ 10）【 ふるさと納税 人気 おすすめ ランキング ソーセージ ウインナー 鹿肉 エゾシカ ジビエ 安心 安全 厳選素材 国産 真空パック 北海道 十勝 鹿追町 送料無料 】 SKD033-v

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仕入れ先の上田精肉店様では冬に向けて脂がのって肉のしまりが良い、主に10月中旬〜12月上旬に獲れたエゾシカ肉だけを提供しています。
鹿肉は高タンパク、低脂肪、イノシン酸やグルタミン酸、ミネラル、鉄分が豊富に含まれるヘルシーなお肉です。
プロの目で上質と見極められた肉だけを使い、鹿肉のクセを抑えつつ絶妙に鹿肉の風味を残したソーセージです。
手作業の手間を惜しまずひとつひとつ丁寧に作り上げた、鹿肉の旨味あふれるソーセージをぜひご賞味ください。

【産地】
加工地：鹿追町

【保存方法】
要冷凍（-18℃以下）

【注意事項】
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。
※離島不可

【関連ワード】
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食べ比べも楽しい こだわりソーセージ

「鹿追ソーセージファクトリー」

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北海道十勝の鹿追町という人口約5,000人の小さな町で、社員3人という小さな工房にて、食肉加工品を製造しています。

会社理念

自分の子どもに食べさせたいと思えるような製品づくり

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地元十勝の食材をふんだんに使い
添加するものは必要最低限
手作業の手間を惜しまない
自分の子どもに食べさせたいと思えるような製品づくりを心がけています。

製造種類

塩せき製造
ソーセージ、ハム、ベーコン、スモークチキン、その他シャルキュトリ
無塩せき製造
ソーセージ、ハム、ベーコン

取扱原料

十勝産三元豚、様似産放牧豚、十勝産牛肉、十勝産鶏、羊肉

ソーセージ製造工程紹介

原料：十勝産三元豚
特徴：必要最低限の調味料・添加物のみで仕上げているため雑味が少なく、肉本来の旨味が感じやすくなっています。天然原料である羊腸を使用してソーセージ種を詰めているため、独特のパリっとした食感と旨味を味わえます。

原材料

１．原材料を混ぜる

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豚肉のミンチを混ぜることで結着力を引き出す大事な工程です。
この混ぜる工程が出来上がりのソーセージの食感を決めてしまうと言っても過言ではないのでとても神経を使います。
特に豚肉の脂身の溶け具合（融点）がこの工程の出来を左右します。豚肉の脂身の融点はその豚その豚によって違うため、その時使用する豚肉の個性を見極めることが重要となります。脂が溶け出してしまって、必要以上に抜けてしまうと歯触りや食感が悪くなります。混ざりきらないと結着が悪くなりそれもまた美味しさを損ないます。
そのため、職人は機械につきっきりとなり、肉の混ざり具合を確かめます。そして最後、機械を止めるために1度下がるか下がらないかの温度を測り続けてそのタイミングを見極めます。

２．羊腸への充填

写真

ソーセージの皮は羊腸を使用しています。羊腸を使用する理由は、ソーセージを噛んだ時のプツッと切れる食感と美味しさのためです。
なぜ大手のメーカー品は羊腸を使わないのでしょうか。それは、羊腸1本1本の個体差である太さ厚さ丈夫さがバラバラであり、大量生産には向いていないからです。もちろん天然素材なのでコストも高くなります。
職人は羊腸の状態を指先で確認しつつ、量や早さを調整し充填していきます。これが上手くできないとソーセージが破裂してしまい製品とならなくなります。

３．ひねり

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充填が終わった羊腸は規格のサイズにひねっていきます。
ひねりの作業は全て手作業となります。羊腸の厚さ、丈夫さを見極めてくるくると回してひねる作業はとても神経を使います。回す回数が多すぎると圧がかかりすぎて破裂してしまいますし、回数が少なすぎるとソーセージ独特のあのプリッとした食感が失われてしまいます。

４．燻煙・スチーム

写真

ひねり終わったソーセージは桜のチップにて燻煙します。
最近では燻煙液に浸すだけでスモーキーな香りをつけることができる技術もあります。ですが、きちんとチップの煙によって時間をかけて燻されたソーセージはやはり格別です。

製造現場より

ふるさと納税は、普段お届けすることが難しい全国の方々に、自分たちが丁寧に製造し、自信をもって販売している商品を食べていただけることが何より嬉しいです。
リピーターの方もいらっしゃって、毎年同じお名前をお見かけすること、レビューでの感想は何よりの励みとなっています。

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カテゴリ 肉  >  ハム・ソーセージ・ハンバーグ  >  ソーセージ
肉  >  鹿肉  > 
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（入力間違いや二重申込み等によるキャンセル、寄附金額の変更については応じかねます）

【お礼の品の発送について】
●お届け日時の指定はできません。長期不在のご予定や曜日希望等がある場合は備考欄にご記入ください。
●離島地域への発送はできません。また、配送地域限定のものもありますのでお申込み前に必ずご確認下さい。
●長期不在等によりお受取りできなかった場合、再発送はできませんので、あらかじめご了承くださいませ。

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●お申込みの状況によっては、一時的に品切れが発生する場合があります。
●メーカーの都合により仕様などが変更される場合があります。
●写真はイメージですので実物と異なる場合があります。小物類は商品に含まれません。
●お礼の品をお受け取りいただいたあとは、早めの開封をお願いいたします。
お届けから開封までに時間が経ってしまった場合、配送事故や不良品であった場合でも、返礼品の交換の対応ができなくなってしまう場合がございますのでご了承ください。

お礼の品・お届け日に関するお問合せはこちらへ
■□■………………………………………………………
鹿追町ふるさと納税お問い合わせ事務局（Scale-UP株式会社）
受付時間：9:00～18:00（土日祝・年末年始を除く）
ＴＥＬ：03-6206-1160
メール：support-town.shikaoi@scale-up.co.jp
………………………………………………………■□■

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鹿追町について

「なつぞら」の舞台、北海道十勝に位置する、鹿追町は十勝地方の北西部に位置し、町の南部は見渡す限りどこまでも続く十勝らしい美しい畑が広がっており、北部には日本で一番大きな国立公園である「大雪山国立公園」を有し、その中に北海道で一番高い標高の湖「然別湖（しかりべつこ）」がある自然豊かな町です。

農業と観光を主な産業としており、農業生産の半分以上は生乳で占めています。また他にも家畜から出た排泄物などを国内最大級の「バイオガスプラント」で処理し、発生したバイオマスエネルギーを利用した循環型農業を進めています。そのバイオマスエネルギーはチョウザメの飼育やマンゴーの栽培など様々な事業にも有効活用されています。

観光産業では「然別湖」の周辺で温泉・キャンプ・カヌーなど多彩な自然を体験することができ、他にも神田日勝記念美術館をはじめとする文化施設も充実しており、鹿追町を楽しむ事ができます。また様々なイベントを行っており、「然別湖」では冬の間のみ凍結した湖上に作られた村「しかりべつ湖コタン」が開かれ、雪と氷の真っ白な世界で十勝の冬を楽しむことができます。秋に獲れたばかりの新そばが味わえる「鹿追そばまつり」や、アイヌ文化を間近で体験できる「白蛇姫まつり」などもあります。

また教育にも力を入れており、幼・小・中・高一貫した英語教育と、高校生のカナダ短期留学を経験する事で使える英語力と国際的なコミニュケーション能力を全員に身につけてもらう。また鹿追町の身近な自然から、環境問題に対する知識と理念と行動力を身につけた生徒を育てる地球学などを学ぶことによって国際社会に貢献する人材の育成を目指す独自の教育を行っています。

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