北海道石狩市

一歩先の鮭の切身を。鮭なら「佐藤水産」！北海道物産展でも大人気のブランドです佐藤水産鮭の糀漬(さざ浪漬)10切

佐藤水産株式会社

Name: 佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)10切
Price: 8000 JPY

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お礼の品について

容量	■内容北海道産秋鮭のさざ浪漬　70g×10枚真空×1P（10切れ)
消費期限	冷凍60日 ■保存方法要冷凍(－18℃以下で保存)
アレルギー品目	さけ（鮭）特定原材料8品目は使用していません特定原材料等28品目の確認状況を見る ※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
事業者	佐藤水産株式会社他のお礼の品を見る
お礼の品ID	6718727

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可、オンライン決済限定
申込期日	通年
発送期日	ご入金確認後、2～3週間以内に発送予定。
配送	冷凍便包装のし別送

北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。
「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。
「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。

＜味わいの秘密＞
鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。
さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。

＜第五の味覚「うま味」＞
「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。
この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。

＜お召しあがり方＞
解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。
米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。

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