【先行予約・令和8年秋発送】とろける甘みの新道柿 5kg 種なし柿[ZB119]

味が濃く、とろける甘みが特徴の「新道柿」

新道柿は柏崎新道地域で栽培されるブランド柿です。
新潟県のブランド柿である「おけさ柿」と同じ「平核無柿（ひらたねなしがき）」という品種で、やや扁平な形をして種が無いことが特徴です。
「平核無柿」は渋柿であるためお届け前に「渋抜き」を行います。
この「渋抜き」によって、甘柿にはない柔らかい肉質ととろける甘みを味わうことができます。

アルコールによる渋抜きにこだわる

「渋抜き」は、アルコールを使用した方法と炭酸ガスを使用した方法などがあります。
炭酸ガスで渋抜きをした柿は持ちがよく、現在流通している柿の多くは炭酸ガスで渋抜きをしています。
そんな中、新道柿組合では、昔ながらの方法であるアルコールでの渋抜きを行っています。
その理由は「柿の甘さ」。
アルコールでの渋抜きは、炭酸ガスの渋抜きに比べ柿の糖度が高くなります。
これにより新道柿は、糖度が高くよりとろける甘みを感じていただけます。

光センサーで規格を管理

新道柿組合では、光センサーで色やサイズ、傷の有無をチェックし、同じ規格のものを箱詰めして出荷しています。

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