三木市特産の山田錦を使った米粉麺で地域活性化！

お米の新たな可能性、山田錦の米麺を開発したい！

グルテンフリーで多くの方のお手元に

今回のプロジェクト挑戦者の「和～なごみ～」(753（ナゴミ）とも書きます)です。
現在、輸入小麦を使った食品（パン、うどん、そうめん、ケーキ、洋菓子）が多く出回っていますが、日本特産の米は、小麦以上に味、栄養、安全性が高く、多くの利用可能性がある食材と私たちは考えています。

現状、米粉価格は、輸入小麦の小麦粉より高いですが、グルテンフリーなので米（こめ）文化の日本人の体質に合いやすく、輸入食品にみられる、遺伝子組み換えや農薬の過剰使用、ポストハーベストの防腐剤処理を行っていないので、安全・安心です。健康志向の方にオススメです！

もっと、米粉の可能性を広げて、お客様に喜んでいただきたいです。今回のプロジェクトで三木市特産の食材を使うことで、地元の農業の活性化と全国の人々の健康にも貢献できたら…
そんな想いでこのプロジェクトを企画しました。

私たちが提供する米粉麺「こめDEごめん」は、三木市特産の上質な酒米で知られる山田錦を使用して作ります。製造は、私たちが山田錦の米粉を用意し、製麺で多くの実績がある製麺会社に委託します。
生の米粉麺は水分を多く含み、柔らかく、茹で時間が2分～3分半と大変短く、乾麺のように長時間茹でて戻す手間は要りません。一般家庭でも気軽に調理することができる美味な麺です。

このように今回、小麦アレルギーで、従来の小麦粉の麺が食べれない方でも美味しく食べられる米粉麺の開発にチャレンジします。

私が作ります！

私たち「和～なごみ～」は、普段は三木市でお弁当やお惣菜の製造をしております。
また、米ケーキ・米パン・米そば・米菓子を試作・販売しており、「美味しい！」との嬉しいお声を頂いております。

最終的に目指したいのは、米粉を通じた地域活性化

私たちが最終的に目指したいのは、今回の米粉麺の開発だけではありません。

三木市口吉川町は、高齢化し、人口減少に直面している地域ですが、地元には新鮮な野菜のほか、地域資源である酒米の王者「山田錦」が生産されており、魅力にあふれています。そんな地元を盛り上げるため、お米を使った加工食品の開発と販売ができるカフェも平行してオープン予定で、地域のコミュニティースペースにもなればいいなと考えております。

お米をテーマに地域の役に立ちたい、そう思っています。

下の写真は令和4年12月末に完成した私たちの新築カフェです。入口から左側がテーブル席とカウンター席があり、奥が厨房です。左側の手前にお弁当の販売窓口があります。
入口から右側にはコミュニティルームがあります。
このカフェで、米粉麺を使った各種料理や米粉のオリジナルお菓子を提供する予定です。

このカフェのメインメニューに、本事業で開発する「山田錦の米粉麺」を加える予定です！

寄付金の使い道

みなさまから頂いた寄付金は、米粉麺の開発費用に充てさせていただきます。

寄付者のみなさまへのメッセージ

今後もお弁当販売を続けながら、建設するカフェが地域交流・活動拠点になっていき、地域に活気を取り戻していきたいと考えています。
そして今回開発する「米粉麺」がメインメニューとなりたくさんの方のお手元にお届けできるように挑戦していきます！

みなさまからのご支援を心よりお待ちしております！！