アップサイクル商品「soramame」のバリエーションを増やしたい！三木市の不揃いトマトを使った新商品開発

soramameについて

アップサイクルブランドのsoramame

「soramame」は、「おうちごはんcafeそらまめ（2017年オープンのランチ営業のみのカフェ）」から生まれたブランドで、パウンドケーキ、プリン、ジャム、バター、マーマレードなどを製造・販売しています。
色・形が不揃い、欠けているものなど見た目だけで処分されてしまう食材をアップサイクル製品として新しいアイデアを加え、素材の可能性を広げる取り組みから、食品ロスの削減につながることを目指しています。

「soramame」を立ち上げたのは新型コロナウイルスの影響で大幅に店舗売上が減少した2020年6月です。
売上は徐々にですが増加しており、神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズなどでも取り扱って頂いております。

「soramame」の製造は、「おうちごはんcafeそらまめ」が終了した15時以降や休日に行っています。
主な作業は、65歳のパートさんと、オーナー（62歳）の二人です。

「soramame」の新たなバリエーション。トマトシロップ＆ジャムを開発したい！！

不揃いのトマトたちをおいしく生まれ変わらせる！

本商品は、不揃い等の理由でC品となったトマトで、通常では廃棄予定のものですが、アップサイクル製品にすれば捨てられずに、多くの方に食べて頂ける。
皆様に好評いただいているおかげで、「soramame」の商品づくりに自信がつき、より多くの方に楽しんで頂ける商品作りをしたい気持ちが強くなりました。
もっと三木市のトマトの魅力を広めながら、「もったいない」を減らしたい。
また見た目が不揃い等の理由だけで廃棄されているものを実際に子供たちに食してもらい、品質的にA品と変わらないことを認識してもらい、フードロスについて子供たちに考えてもらう機会を作りたい。
こんな想いから、新しいバリエーションの商品開発に挑戦します！

手作業の負担を解消し、さらに多くの方のお手元に届くように

主に60代のスタッフ2名で作っている本商品ですが、上記の商品開発と多くの方にお届けするには、まずたくさん作れる体制を整えることが課題となります。

先日、近隣地域の敬老会のお祝い品に、「soramame」シリーズから約230セットの注文を頂きましたが、手作業の為、２週間程度を費やし、体力的には大きな負担となりました。
先日の様なケースが今後も続くと人員補充や作業を工夫する必要が出てきます。

さらに、三木市産のトマトを使った新たなシリーズを今回開発するため、今後スタッフの方たちが健康で長く働ける環境を整備したいので、早急に作業効率改善等の対策を行う必要があります。
そのため、一部の作業工程を機械化することをしたいと考えています。

現在、「soramame」の主力商品は青ぶどうバター（五つ星ひょうご選定）などの瓶詰製品です。
今後トマトを使った新商品も収穫の多い月には約240㎏を加工する予定です。

瓶詰の際に充填とキャップ締めが大きな負担となっており、充填機とキャッパーを購入することで、手作業の負担を減らし、作業効率を上げていきたいと考えています。

寄付金の使い道・事業スケジュール

みなさまから頂いた寄付金は、「soramame」のバリエーション開発に向けた製造体制強化のため、充填機とキャッパーを購入に充てさせていただきます。
温かいご支援のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

おうちごはんcafeそらまめ

スタッフ一同、心を込めて商品開発します。
完成後は、三木市のお礼の品にもなります。
みなさまのご支援を心よりお待ちしております！