［1355］ＮFN-4 明神水産　わら焼き戻りかつおの塩たたき3kg(10～15袋)セット

■2023年3月6日（月）から受付開始■

【よくあるお問い合わせ】

・戻りかつおはいつ頃申込むと良いですか？
・時期によって鮮度は異なりますか？

旬の戻り鰹を一本釣り後船上凍結し、カットや藁焼き等全ての工程を冷凍状態で行うことで鮮度を保持します。
原料から製品まで－50度の超低温庫で保管することで、発送時まで品質が一年中変わることはございません。
いつお申込みいただいても、品質の変わらない旬の時期の味を通年お届けさせていただきます。

・何人前ぐらいの量ですか？

おおよその目安として、『約250g あたり2人前程度』となります。

高知の食の名所「ひろめ市場」で大人気の藁焼き鰹塩たたき

藁焼き鰹塩たたきは、藁焼きにした鰹を天日塩でシンプルに味付けした、鰹そのものの旨さが味わえる本場土佐流の食べ方です。
全国的には鰹のたたきはポン酢で食べるのが主流でしたが、明神水産の飲食店「明神丸」では藁焼き鰹塩たたきにこだわりました。
高知県のソウルフードが味わえる、高知の食の名所「ひろめ市場」でも大人気！
高知に来たことのある方もそうでない方も、ぜひ一度食べていただきたい美味しさです。

「トロかつお」とも呼ばれる、脂ののった戻り鰹を使用

7〜11月に陸地より1,500km離れた漁獲地で漁獲された戻り鰹を使用しています。
黒潮と親潮が合流する三陸沖はエサが豊富にあり、春から夏にかけて北上してきた鰹はたっぷりとエサを食べ、丸々と太った鰹は初秋頃から南下してきます。
この鰹を戻り鰹といい、別名「トロかつお」とも言われ、脂ののったトロッとした味を楽しんでいただけます。

伝統の一本釣り、船上で生きたまま急速凍結

舳先や船側に立ち、一本の釣竿で次々と釣り上げた、一本釣り鰹のみ使用しています。
鰹の漁法には一本釣り漁と巻き網漁があります。
一本釣り漁は、活きのいい鰹を一本一本釣り上げるため、魚体がきれいで身の傷みが少なく、良質な鰹を漁獲することができます。
一方、巻き網漁は効率の良い漁法ですが、大量の鰹を一気に引き上げるため、網の中で密集した鰹が暴れ、身割れが起こったり、傷んで柔らかくなったりすることがあります。
一本釣りで釣り上げた鰹は、船上で生きたままマイナス20℃に冷却された凍結液に入れる、ブライン凍結という方法で急速凍結されます。
ブライン凍結は鮮度の落ちやすい鰹を最良の状態で保存することができ、このB-1（ブライン凍結１級品）の鰹は釣り上げられた時の鮮度であると言われています。

美味しく、香ばしい、藁焼きならではの焼き上がり

高知の鰹のたたきといえば、やっぱり「藁焼き」。藁は非常に火力が強く、一気に700℃という高温になり、あっという間に消えます。
そのため、鰹の表面だけを一瞬で焼き上げ、皮の下の脂は溶けて身になじみ、身はほとんど生の状態のきれいな赤、という最も美味しい具合に仕上がります。
藁焼きの香ばしい風味も鰹の味によくあい、より一層美味しくなります。
また、たたきを製造する上で藁はとても重要な原料のひとつ。
稲作が盛んな高知県西部を中心に、高知県内または近県で収穫された稲藁を使用するとともに、2014年より稲作を開始し、自社栽培した稲藁も使用しております。

マイナス50℃の超低温冷凍で、釣りたて鮮度をいつでもお客様へ

釣り上げられた鰹は、船上で急速凍結されてからご家庭に届くまで、一度も解凍されることなく鮮度が保たれています。
凍結した状態で切り分けられた鰹は、そのまま専用の藁焼き機で表面のみを焼くため、一貫して中の身は凍結されたまま。
そして、藁で焼いたあとは真空パックし、瞬間凍結後マイナス50℃の超低温冷凍庫で保存します。
このようにして鮮度が保持されることで、脂ののった戻り鰹のたたきを釣りたての鮮度で、一年中お届けすることができています。

塩にもこだわり。鰹の旨みを引き出す黒潮町の天日塩

美味しい鰹をさらに美味しくする名脇役が「高知県黒潮町産の天日塩」です。
黒潮町の塩職人が海水をくみ上げ、風と太陽と自然の力だけで乾燥させてつくった、加熱処理なしの完全天日塩。
ミネラルバランスが良く、味に旨みのある、完全天日塩ならではの塩本来の深い味わいが、鰹の旨みをより一層引き出してくれます。

高知の素材を使ったタレ・薬味で、お楽しみいただけます

タレたたきも楽しめるように、タレと薬味もセットになっております。
タレに使用されているゆずや薬味も高知県産と、とことん高知の味にこだわりました。
塩で、タレで、２度３度とお楽しみいただけます。
食べ方は簡単、流水解凍し、切って、盛り付けるだけ（説明書付き）です。
タレたたきの場合は、ネギや玉ねぎなどお好みの薬味をプラスするとさらに美味しくいただけます。
本場土佐の味をお届けしたくて、素材、鮮度、焼き方、味と、様々にこだわった鰹たたきをぜひお召し上がりください。

明神水産のお礼の品をご紹介

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  かつお丼 カツオ丼 鰹丼 明神水産 漁師 わら焼き かつお 丼 70g…

  10,000 円

  ◆繁忙期やお申込みが集中した場合等は【【発送に1カ月～2カ月程度】】お日にちを頂戴いたします。あらかじめご了承ください。◆ 藁焼き鰹たたきを「漬け」にした かつお丼 です。 一本釣りで漁獲した鰹を船上で凍結し、藁焼きたたきにしました。 この藁焼きたたきをスライスし、特製のタレに漬け込み漬け丼にしました。 鰹は船上で急速凍結をしているため鮮度が良く、加工時も凍結した状態で切り分けられ、そのまま専用の機械で藁焼きします。 藁は国産の藁を使用しており、状態の良い藁は瞬時に800度もの高温に燃え上がり、鰹の表面だけを焼き上げ、旨みを閉じ込めることができます。 オリジナルの甘いタレと鰹のたたきの相性が良く、幅広い年齢層の方に好まれる味付けのお品となっています。 また、ご飯の上に盛るだけでなく、ねぎや大葉、きざみのりなどお好みの薬味を加えることで、より丼ぶりを楽しんでいただけます。 　 一袋一人前の個包装で使い勝手もよく、解凍後、ご飯に乗せるだけで完成するため、忙しい日々でもお手軽に本格的な藁焼きたたきの丼ぶりを味わっていただけます。 ＜流水解凍の目安　5～10分程度＞ ※画像はイメージ・調理例です。 ※丼のタレは非常に解けやすくなっています。タレは解凍状態でも品質に問題はありません。 ※お受取り後は発泡スチロールから出して、速やかに冷凍庫で保存してください。 ※「のし」のご希望（表書きや名入れ）は【備考】欄にご入力ください。 ※「のし」ご希望で、表書き等の記載が無い場合は、“無地のし”とさせていただきますので、ご了承ください。 【関連ワード】 明神水産 明神 鰹 カツオ かつお 高知 プレゼント ギフト 海鮮 食べ物 料理 お歳暮 のし 冬ギフト ひろめ市場 ひろめ 人気 お中元

  • 冷凍便
  • のし
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  明神水産 かつお丼 カツオ丼 鰹丼 70g×10袋 セット 漬け丼 海鮮…

  10,000 円

  ◆繁忙期やお申込みが集中した場合等は【【発送に1カ月～2カ月程度】】お日にちを頂戴いたします。あらかじめご了承ください。◆ 鰹の刺身を「漬け」にした かつお丼 です。 一本釣りで漁獲した鰹を船上で急速凍結。 鮮度が保たれたこの鰹を、解凍することなく、加工時も凍結したままの状態でスライスし、オリジナルのタレにつけこんで作っています。 南方の鰹を使用しているため、身の味はあっさりでタレとの相性がよく、幅広い年齢層の方に好まれるお品です。 　 また、一袋一人前の個包装で使い勝手もよく、流水解凍してご飯に乗せていただくだけで、簡単にどんぶりを楽しんでいただけます。 お好きな薬味等を乗せていただき、自分好みのどんぶりのアレンジもおすすめです。 ＜流水解凍の目安　5～10分程度＞ ※画像はイメージ・調理例です。 ※丼のタレは非常に解けやすくなっています。タレは解凍状態でも品質に問題はありません。 ※お受取り後は発泡スチロールから出して、速やかに冷凍庫で保存してください。 ※「のし」のご希望（表書きや名入れ）は【備考】欄にご入力ください。 ※「のし」ご希望で、表書き等の記載が無い場合は、“無地のし”とさせていただきますので、ご了承ください。 【関連ワード】 明神水産 明神 鰹 カツオ かつお 高知 プレゼント ギフト 海鮮 食べ物 料理 お歳暮 のし ひろめ市場 ひろめ 人気 お中元

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  明神水産 まぐろ丼 70g×10袋 セット 鮪 マグロ キハダマグロ 丼…

  10,000 円

  ◆繁忙期やお申込みが集中した場合等は【【発送に1カ月～2カ月程度】】お日にちを頂戴いたします。あらかじめご了承ください。◆ 国産ならではの品質と、身質の良いキハダマグロにこだわった まぐろ丼 です。 鮮度抜群の国産のキハダマグロを使用しています。 もちもちの食感を損なわないように、マグロは完全に解凍しないよう氷水で解凍し、鮮度を保った状態でスライスして明神水産特製のタレで漬け込んでいます。 タレは醤油ベースで、醤油やみりんにカツオと昆布ダシを絶妙にブレンドしており、幅広い年齢層の方に好まれる味付けに仕上げました。 一袋一人前となっており、10分ほど流水解凍を行い、ご飯にのせるだけの簡単調理で、ご家庭で本格的なまぐろ丼をお楽しみいただけます。 お好みで、ネギ・大葉・わさびなどを追加すると、さらに美味しくお召し上がりいただけます。 忙しい時やちょっと贅沢したい時におすすめの丼です。 ＜流水解凍の目安　5～10分程度＞ ※画像はイメージ・調理例です。 ※丼のタレは非常に解けやすくなっています。タレは解凍状態でも品質に問題はありません。 ※お受取り後は発泡スチロールから出して、速やかに冷凍庫で保存してください。 ※「のし」のご希望（表書きや名入れ）は【備考】欄にご入力ください。 ※「のし」ご希望で、表書き等の記載が無い場合は、“無地のし”とさせていただきますので、ご了承ください。 【関連ワード】 明神水産 明神 鮪 マグロ まぐろ 高知 プレゼント ギフト セット 海鮮 食べ物 料理 のし お歳暮 人気 お中元

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  • のし
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  チョイス限定

  高知ひろめ市場 明神水産 わら焼き かつお 塩たたき 選べる内容…

  8,000 円

  漁師が釣って漁師が焼いた｡本場の美味しさをそのままに食卓へお届け

  • 冷凍便
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黒潮町で人気のお礼の品をご紹介！

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  クジラ 箸置き 日常屋 はしおき 箸おき くじら 鯨 陶器 食卓 小…

  6,000 円

  「焼き締め」とは・・・釉薬（ゆうやく）を表面にかける工程を行わず、窯の中で高温にてしっかり焼き上げる工程を行うことです。 かわいいクジラの形をした箸置きで、しっぽ部分にお箸をのせてご使用ください。 ひとつひとつ丁寧に手づくりした焼き締めの一点ものです。 焼き締めのため、土そのものの特徴を活かした素朴で味わい深い出来上がりとなります。 お箸を清潔に保ちインテリアにもなるため、日常の食卓で欠かせないものとなります。 ※画像はイメージです。 ※お礼の品の特性上、サイズや質感、色等に若干違いがございます。予めご了承ください。 ※在庫がある場合、順次発送いたします。ただし、ご寄附をいただいてから制作にとりかかる場合は、5カ月程度、制作時間を頂戴する場合がございます。手づくりのため、何卒ご了承ください。 ※箸は付属しておりません。 ※食器洗浄機・乾燥機は破損の原因になる可能性がございますので、ご使用はお控えください。 ※キズや強い衝撃を与えますと破損しやすくなりますのでご注意ください。 【検索ワード】 クジラ くじら 鯨 箸置 食器 インテリア

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  スナップエンドウ 2kg 高知 黒潮町 産地直送 すなっぷえんどう …

  22,000 円

  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【賞味期限】発送日から冷蔵7日 ▼必ず賞味期限内にお受取りください。 ▼ご都合により、お礼の品を受け取れなかった、または賞味期限を過ぎての受け取りとなった場合は、再発送はいたしかねますのでご了承ください。 ------------------------------------------- ◆配達時間をご指定ください◆ 午前中／14-16時／16-18時／18-20時／19-21時 ※ヤマト運輸でのお届けとなります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べられるエンドウです。 さやは肉厚多汁で歯切れがよく、甘味と香りがあります。 さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘味が楽しめ、ビールのおつまみにおすすめです。 また、天ぷらにするとサクサクとした食感が楽しめます。 ※画像はイメージです。 ※スジは調理前に取ってください。 ※サヤインゲンと同様で、長時間加熱すると実が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物として用いる場合は、他の具材とは別に茹でておき、盛り付けの時に添えるようにしてください。 ※天候、収穫状況により、お届けにお時間をいただく場合、発送期日が多少前後する場合があります。ご了承ください。 【検索ワード】 スナップ エンドウ 2kg 高知県 黒潮町

  • 冷蔵便
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  フルーツ先行予約 ＼数量・期間限定／ 奇跡の柑橘 クセになる甘…

  10,000 円

  爽やかでまろやかな甘さが特徴！

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  土佐 文旦 家庭用 10kg L ~ 2L サイズ 3L ~ 4L サイズ 土佐文旦…

  16,000 円

  選べる容量・サイズ！食べ応え大満足なジューシーな味わいをお楽しみください！

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  文旦 土佐文旦 5~10kg L~3L サイズ（ 家庭用 ）ムッキーちゃん …

  15,000 円

  皮むきに便利なムッキーちゃんつき！

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  期間限定 文旦 土佐文旦 2L~4Lサイズ 5~10kg ( ご 家庭用 ) ぶ…

  10,000 円

  選べるサイズ・容量！ぷりっとジューシーな果肉をお楽しみください！

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