岡山県真庭市

「御前酒」の熟成酒粕を絶妙なバランスでブレンドして銀鱈を漬け込んだ贅沢な逸品 GZN-21.【岡山の酒】銀鱈の粕漬け（5切れ入り） / 辻本店真庭御前酒老舗西蔵人気メニュー銀鱈粕漬酒粕

Name: GZN-21.【岡山の酒】銀鱈の粕漬け（5切れ入り） / 辻本店 真庭 御前酒 老舗 西蔵 人気メニュー 銀鱈 粕漬 酒粕
Price: 24000 JPY

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お礼の品について

容量	銀鱈の粕漬け　100g×5切れ
消費期限	冷蔵で7日 ※本品は生鮮食品ですので、冷蔵庫にて保存して下さい。
アレルギー品目	大豆特定原材料8品目は使用していません ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	御前酒蔵元　株式会社　辻本店他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5219912

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申込条件	何度も申し込み可
配送	別送

御前酒蔵元直営「お食事処西蔵（にしくら）」の人気No.1メニュー銀鱈の粕漬け。
門外不出の贅沢な一品をお届けいたします。
御前酒の香り豊な吟醸粕と、熟成された留粕を絶妙なバランスでブレンドした粕床に、丁寧に下処理された銀鱈を漬け込んだ、贅沢な一品。
芳醇な酒粕の香りと、ぷりっぷりの食感をお楽しみください。

粕床からあげられた銀鱈は吟醸香を漂わせ、白身の鱈が旨味を存分に吸収し、ほんのりと赤く色づいています。
強火の遠火で焼くのがコツです。
焦げやすいのでご注意ください。

◆原材料名
銀鱈〔アメリカ産〕
酒粕〔岡山県真庭市〕
味噌(米、丸大豆、食塩、酒精)〔岡山県真庭市〕
砂糖⁽原料糖)〔岡山県〕
日本酒〔岡山県真庭市〕

提供事業者：御前酒蔵元辻本店
※R5.10.1寄附金額変更

御前酒蔵元　株式会社　辻本店

御前酒蔵元紹介

文化元年（１８０４年）、現在地に酒造業を創業。
当時は美作勝山藩御用達の献上酒として「御膳酒」の銘（現在の銘柄の由来）を受け、長い歴史の中、地元の米、地元の水、そして地元の技で醸すことこそ、造り酒屋の原点と考え、綿々と酒造りに励んでおります。

酒質の特徴としては、すっきりとした辛口が持ち味。
早くから（昭和４５年頃）純米酒の製造にも積極的に取り組み、現在では製造数量の７割を占めています。
また、４０余年の熟練者であった前杜氏の原田巧の後を引き継ぎ、平成19年より岡山県初の女性杜氏辻麻衣子が酒造りを行っております。

蔵元の辻家では、明治から昭和にかけての当主が、文化的な活動にも積極性であり、自ら書画を嗜むことから、文人墨客の訪れることが多く、酒を通したさまざまな文化とのふれあいが続いてきました。
こうした御前酒の歴史は、上質の酒造りの伝承と本物へのこだわりであり、次代の酒文化の担い手としての心意気を示すものに他なりません。

御前酒の＜酒造り＞

酒の原材料は「米・米麹・水」。
「良質な米・水・寒冷な気候」という日本酒造りに最適な要素がそろった、岡山県・勝山に創業した御前酒蔵元・辻本店。
特に米に強いこだわりをもち、2022年からは全量を岡山県産の雄町で仕込みをおこなっております。
酒米のルーツと言われる原生種“雄町″は生産量の9割が岡山県内で栽培されています。
岡山が誇る雄町での酒造りをする事で持続可能な生産・消費に繋げていきたいと考えています。
仕込み水は、蔵の横を滔々と流れる一級河川「旭川」の伏流水（軟水）を地下から汲み上げ、使用しています。

1804年創業当時のままの酒蔵は、一部機械化されておりますが、まだまだ人の手に頼る部分が多いです。
毎年11月から翌年4月の寒仕込み期間中は、蔵人たちが集い、酒造りに汗を流しています。

女性杜氏　辻麻衣子

地元の米、水、技で醸し、地元の方に愛されてこその造り酒屋。
伝統と革新のバランスを取りながら、この蔵でしか出せない味「旨味があってキレがよい、知らないうちに飲んでしまう飲み飽きしない酒」にこだわっている。

1977年生まれ。
2000年株式会社辻本店入社、酒造りを始める。
2005年杜氏技能検定　2級取得。
2007年前杜氏の急逝のため杜氏就任。

＜受賞歴＞
2007年ー2012年　6年連続広島国税局清酒鑑評会　純米酒の部　優等賞受賞
2011年　備中自醸清酒品評会　6年連続金賞　優等賞名誉賞
2012年　ワイングラスで美味しい日本酒「菩提もとにごり火入れ」金賞
2013年　オカヤマアワード地産品生産者賞受賞

御前酒蔵元　株式会社辻本店のおすすめはこちら！

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カテゴリ	魚貝類 > 漬魚（味噌・粕等） > 粕漬け魚貝類 > その他魚貝・加工品 >

自治体での管理番号: GZN-21-01

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真庭市について

真庭市は、岡山県北部に位置し、総面積は828m2で東京都23区の1.3倍に相当する県内で最も面積の広い市です。人口は46,124人（平成27年国勢調査）でこちらは東京都23区内人口の200分の1となっております。
市内には「蒜山高原」「湯原温泉郷」をはじめとする豊かな自然や「旧遷喬尋常小学校」「勝山町並み保存地区」といった豊富な歴史遺産や観光資源があり多くの観光客で賑わっています。
また、廃棄物として処理されていた製材端材や林地残材を木質バイオマス発電所の燃料として活用するなど、これまで価値の無かった資源を生かし、経済を循環させる「回る経済」の実現に取り組んでいます。2018年には地方公共団体による持続可能な開発目標（SDGｓ）の達成に向けた優れた取り組みを提案する「SDGS未来都市」にも選定されています。

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