兵庫県 多可町
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有機JAS水田で山田錦を食べて育ったくせがなくきれいな味の内臓と、希少部位のお肉 【若づる鴨】有機JAS田んぼで、山田錦を食べて育ったアイガモの内臓、希少肉 [1328] 鴨 合鴨 せせり ささみ レバー ハツ 砂肝
お礼の品について
| 容量 | アイガモレバー 5個 アイガモすなぎも 5個 アイガモ心臓（ハツ） 5個 アイガモせせり 6本約50～60g アイガモささみ 100g すべて多可町中区東安田産 アイガモ（真鴨×チェリーバレー種の交配種、平飼い・抗生物質及び成長ホルモン不使用・遺伝子組み換え飼料不使用） |
|---|---|
| 消費期限 | 250日 |
| アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
| 事業者 | 農園若づる 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6924981 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 配送 |
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【若づる鴨の特徴】
・育った田んぼは農薬・化学肥料不使用４年以上経過した「有機JAS認証」を取得
日本中の酒米の始祖となった「山田穂」を育成した「山田勢三郎」翁ゆかりの田んぼです
・抗生物質や成長ホルモンは不使用
・飼料中穀類は多可町東安田産山田錦100%。米ぬか、野菜、ヨモギ等天然の野草、清流杉原川の水草を食べています。水草には天然の川エビ、巻貝、昆虫などが住みついているため、カモの良質なたんぱく源となります。
・飼育期間120日と長期飼育（通常50日程度）
・アニマルウェルフェアを追究。鴨が健やかに暮らせる環境を整備。完全平飼い、坪当たり0.05(成長期）～0.5羽（肥育期）
【肉の特徴】
・ささみ：鴨１羽から２本しか取れない希少なお肉。しっとりねっとり食感。脂肪が少ないのにぱさつきません。
・せせり：鴨１羽から２０ｇくらいしか取れません。ぷりぷりの弾力、ほどよい脂身と濃いうまみ。
・レバー：全く臭みがなく、きれいな後味。コンフィやアヒージョにおすすめ。
・心臓（ハツ）：鴨5羽分の心臓です。血のりはほぼなく、くせがありません。弾力があってプリプリ。
・スナギモ：鶏よりやわらかく、くせが少ないです。水草や野菜を多く与えているため緑の部分が目立ちますが、食べても問題ありません。
※注意事項※
・冷凍（-15℃以下）保存
・脂身に不飽和脂肪酸が多く非常にやわらかいため、短時間で解凍できる流水解凍がおすすめ。(冷蔵解凍だとドリップが出る恐れがあります）
解凍後すぐに調理してください。
●生産者の声
有機の田んぼで山田錦の稲とともに育った合鴨たちのお肉です。
鴨たちが健やかにのびのびと暮らせるよう常に環境を整え、多可町内の農業仲間の野菜など信頼できる餌を用意し、最高の鴨肉になるよう手塩にかけて育てました。おかげさまで間違いのない、おいしい鴨肉になったと思います。
内臓は、鴨5羽分をパックにしました。小さくて健気だと感じます。
鴨たちの命をおいしくいただき、己の命をもまた活かす。食の根源をこのお肉から感じ取っていただけたらうれしいです。
| カテゴリ |
肉
>
鴨肉
>
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- 自治体での管理番号
- 1328
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多可町について
天高く 元気ひろがる 美しいまち 多可町
「多」くの「可」能性のある町・多可町
多可町は、豊かで穏やかな自然に恵まれた、兵庫県のほぼ中央に位置する中山間の町です。
そして、その地域特性から生まれた世界に誇る3つの発祥をもつ町です。
日本一の手漉き和紙「杉原紙」
酒米の最高峰「山田錦」
国民の祝日「敬老の日」
先人から受け継いだ尊い文化・産業・精神を大切に守りながら、新しいトレンドを柔軟に取り入れ、さらなる町の変革、発展をめざして、堅実で確かな歩みを進めてまいります。
次世代を担う子どもたちから「住み続けたい町、住んで良かったと言われる町」であるために、また、ご来訪の皆様には「心を癒やせるあったかい町」として親しんでいただけるように務めてまいります。
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