ツンと辛くて後から旨い、麹仕立てのからし漬け三種米こうじ仕込み からし漬け 3種 240g 食べ比べ セット 和からし使用 こなす・しいたけ・たくあん 各80g | からし漬け 和からし 米こうじ 発酵食品 漬物 食べ比べ 保存料不使用 着色料不使用 ご飯のお供 おつまみ しいたけ たくあん こなす 京都 舞鶴

「ツンッ」と鼻に抜ける和からしの辛さ。 その後に広がるのは、米こうじ由来のやさしい甘みと、じんわりとした深い旨み。 こちらは、京都・舞鶴の老舗「大阪屋こうじ店」が手がける、からし漬け3種（こなす・しいたけ・たくあん）の食べ比べセットです。 大阪屋こうじ店の麹づくりは、江戸時代から受け継がれてきた伝統製法。 煉瓦室で行う上蓋製麹法により、三日間かけて温度と湿度を見極めながら、麹菌をじっくりと育てています。 国産米と地下天然水のみを使い、ふんわりと菌が膨らんだ最高品質の「生こうじ」を追求。 量産ではまねのできない、手仕事ならではの麹です。 使用しているからしは、からし粉から一つひとつ丁寧に練り上げる和からし。 既製品を使うのではなく、仕込みの工程から手作業で行うことで、 仕込みたての鋭い辛みと、時間とともに変化するまろやかさを引き出しています。 その変化をやさしく包み込むのが、贅沢に使った生こうじ。 こうじの自然な甘みと旨みが、刺激の中にしっかりとした「コク」を生み出します。 仕上げ工程では、素材・こうじ・からしを丁寧に混ぜ合わせ、味のなじみ具合を見ながらじっくり熟成。 機械任せにせず、職人の目と手で調整することで、辛さとうまみのバランスが取れた、奥行きのある味わいに仕上げています。 舞鶴の風土と、長年培われてきた麹づくりの技が生きる、からし漬け。 一口ごとに、伝統と手仕事の深みを感じていただけるセットです。 【商品の特徴】 ・こなす 　良質な民田小茄子を使用。こうじの旨みをたっぷり含んだジューシーな味わいで、ご飯との相性は抜群です。 ・しいたけ（スライス） 　大分県産の原木干ししいたけを使用。 　干ししいたけならではの凝縮された旨みとコクを活かし、スライスすることで味をしっかり染み込ませました。和からしの刺激が広がる、通好みの味わいです。 ・たくあん（うす切り） 　宮崎県産沢庵を使用。ポリポリとした歯ごたえと、からしのキレが心地よく、箸休めにもおすすめです。 いずれも合成保存料・合成着色料不使用。素材の味を大切にしています。 【おすすめの食べ方】 ・まずは温かいご飯のお供に ・冷奴やお茶漬けのアクセントに ・日本酒、焼酎はもちろん、ビールとも好相性

自治体での管理番号

oosaka36

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

仕入れ・下準備・菌付け・温度管理・熟成・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

舞鶴市について

日本海に面し、海とともに歩んできた舞鶴市 舞鶴は、４つの地区が織りなす深い歴史と豊かな自然によって培われた人々の絆が息づく美しいまちです。 ◆海軍ゆかりの東地区　 　1901年に海軍舞鶴鎮守府がおかれ、121年となる現在は赤れんが倉庫群が立ち並ぶ赤れんがパークをはじめ、町のあちこちに当時の名残が残る港町で、海軍ゆかりの街並みを海から眺める遊覧船が人気です。 ◆田辺藩の城下町・商港の西地区 　文化人として有名な戦国武将細川幽斎が築城した田辺城の城下町として栄えた西地区。 　京都の海の玄関口として、大型クルーズ船が寄港する岸壁を有しており、寄港時には多くのお客様で賑わいます。。 ◆愛にあふれた引き揚げの地、大浦地区 　終戦時、海外にいた多くの日本人をお迎えした引き揚げのまち、舞鶴。 当時の舞鶴の人々のあたたかいおもてなしが引揚者の心を癒したそう。引揚の歴史を伝える引揚記念館が所蔵する資料の一部はユネスコの世界記憶遺産に登録されています。 ◆舞鶴湾、そして若狭湾へ注ぐ由良川が流れる、加佐地区 　加佐地区には新規就農者が多く、舞鶴発祥の伝統野菜「万願寺甘とう」や「舞鶴茶」の栽培が盛んです。舞鶴の美味しい産品がそだつ元気な地区です。 【商品の発送について】 お礼の品は、決済完了後に発送を行いますので、郵便振込や銀行振込等の決済方法を選択された方は、なるべく早くご入金いただきますようお願い申し上げます。 また、クレジットカード決済につきましても入力情報不備等の原因によって決済がうまくいっていない場合もございます。 入金日によっては商品をご用意できない場合や発送が大幅に遅れる場合ももございます。ご注意ください。 また、転居などの寄附者の都合により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送は致しません。 （配送業者によっては転送が可能ですが、転送費用は寄附者負担となります。） あらかじめご了承ください。 ※冷凍・冷蔵の商品につきまして、離島への配送が対応できない場合があります。

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