ふくいけん おばまし
福井県 小浜市
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チョイスPayポイントと交換できる品 鯖の魚醤で仕込んだ小浜発オリジナル醤油麹 鯖こうじ 100g×2個 福井県小浜発 魚醤仕込みの醤油麹 国産コシヒカリ米麹使用 / ご飯のお供 万能調味料 発酵食品 小浜市 / タカノ [BFEF010]
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 【内容量】 100g×2個 【原材料】 鯖醤油（鯖を含む）、米麴、塩、唐辛子、（一部に大豆・小麦を含む） 【保存方法】 常温保存（開封後は冷蔵） 【加工地】 福井県小浜市 |
|---|---|
| 消費期限 | 【賞味期限】 製造日より8か月間（高温多湿を避け冷暗所で保管） |
| アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
| 事業者 | 有限会社タカノ 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6751522 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 |
入金確認後、約2週間で発送いたします。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 |
| 配送 |
|
「鯖こうじ」は、福井県小浜市のサバ文化から生まれたオリジナル発酵調味料。
通常の醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵・熟成させますが、小浜は鯖のまち。
そこで福井県立大学の教授が、鯖を活用して作った「サバの魚醤」をベースに、地元のお酢屋さんの米麹と福井県産コシヒカリを使い、特別な醤油麹を完成させました。
魚醤の奥深い旨みと麹由来の甘み・コクが絶妙に調和し、肉や魚を柔らかくするだけでなく、食材の臭みを和らげ、料理を格上げする万能調味料です。
【おすすめの食べ方】
・たまごかけご飯にそのままかけて、贅沢なご飯のお供に
・マヨネーズと混ぜてディップソースに
・肉や魚の下味調味料として、柔らかくジューシーに仕上げ
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| カテゴリ |
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- 自治体での管理番号
- BFEF010
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
調味料の製造において、原材料の仕入れから、麹の発酵、鯖醤油と合わせてさらに発酵、瓶詰、殺菌までを行っている
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小浜市について
小浜市には、古代から「御食国（みけつくに）」として、塩や海産物などの豊富な食材を都に運び、都の食文化を支えてきた歴史があります。そして今も、受け継がれてきた食や祭礼など様々な文化が息づいています。小浜市はこの文化を受け継ぎ、「食」を中心としたまちづくりを進めています。
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