特別栽培コシヒカリの甘みと香り。手作り発酵食が逸品に。＜乾燥米こうじ 500g×5袋＞新潟県弥彦村 石井農園 新潟県認証特別栽培米 コシヒカリ使用 | 米こうじ こうじ 麹 こしひかり 新潟県 弥彦村

ご家庭での発酵食品づくりに、新潟県弥彦村の石井農園が丹精込めて育てたコシヒカリ100%の米麹はいかがでしょうか。 原料となるお米は、農薬の使用を抑え、魚粉や糖蜜などを原料とした有機質肥料でじっくりと育て上げた「新潟県認証・特別栽培米コシヒカリ」です。こだわりの種麹を使用しているため、香りが良く、糖化力にも優れています。手作りの甘酒やお味噌づくりにぜひご活用ください。 使いやすさも魅力の一つ。乾燥タイプでさらさらとしているため、ほぐす手間がかからず、手軽に使えるのが嬉しいポイントです。常温で保存できるので、いつでも好きな時に発酵食品づくりをお楽しみいただけます。 お届けするのは、新潟県弥彦村で300年、10代にわたって米作りを続ける「石井農園」です。信濃川の豊かな水と肥沃な越後平野の恵みに感謝し、一つひとつ真心こめて育てたお米から、この米麹は作られています。 石井農園の乾燥米麹は、自家製のコシヒカリを原料に、伝統的な製法で丁寧に仕込んでいます。そのため、製造時期や種麹のロットによって、麹の色味にわずかな違いが生じることがございます。 これは「チロシナーゼ」という酵素の働きによる自然な変化です。光の影響で時間の経過とともに黄色や茶色を帯びることがありますが、品質には何ら影響ございません。ご家庭で保管される際は、光を避けて暗い場所で保存していただくことをおすすめします。 色味が変わっても、麹本来の豊かな香りや酵素の力はしっかりと保たれておりますので、甘酒や発酵食品づくりに安心してお使いいただけます。自然由来の個性も、手づくりならではの風味としてお楽しみください。 【関連キーワード】 塩麹 塩こうじ 醤油麹 しょうゆ麹 玉ねぎ麹 漬物 三五八漬け 麹漬け 麹調味料 手作り調味料 スローフード 腸活 菌活 腸内環境 美容 ヨーグルトメーカー 保温瓶 あまざけ 飲む点滴 糀甘酒 米麹甘酒 ノンアルコール甘酒

自治体での管理番号

165413-022

地場産品類型

１号

自治体からの情報

ANA国際線ビジネスクラスの機内食にも採用された「伊彌彦米（いやひこまい）」をご紹介します。

弥彦村について

新潟県中央部の日本海側に位置する弥彦村は、霊峰「弥彦山」とその麓に鎮まる越後一の宮「彌彦神社」の門前町、北国街道の宿場町として栄えてきた地域です。 彌彦神社のご祭神、天香山命（あめのかごやまのみこと）が越後の民に様々な産業の基礎を授けたと伝えられていることから、越後文化の発祥の地と言われています。 また、独自の歴史文化に加え、四季折々の美しい自然や、「弥彦湯神社温泉」、「やひこ桜井郷温泉」といった湯量豊富な２つの温泉などの観光資源にも恵まれ、新潟県内屈指の観光地となっています。 なお、弥彦村は独自の歴史的・文化的背景を基に、個性ある村づくりに励むとともに、調和のとれた地域社会の創造と発展をめざしています。

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