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      埼玉県 深谷市

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      叉焼春で一番人気。とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用したトロ叉焼。 叉焼春　トロ叉焼（120g）　【11218-0626】

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      容量 トロ叉焼：120g
      消費期限 製造から冷凍（－18℃以下）で180日
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      • 小麦
      • 豚肉
      • 鶏肉
      • 大豆
      • ごま

      特定原材料等28品目の確認状況を見る

      ※えび、卵、落花生を使用した設備で製造しています。
      事業者 アイエムエムフードサービス　株式会社 他のお礼の品を見る
      お礼の品ID 6011158

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      • 冷凍便
      • 時間指定
      • 別送

      ◆◆叉焼春で一番人気。とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用したトロ叉焼。◆◆

      深谷市内にオープンした本格広東叉焼専門店「叉焼春（チャーシューメイ）」。
      本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて、一つ一つ丁寧に手作りで仕上げています。
      そんな叉焼春で定番で人気の一品をお届けいたします。

      ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒」や中国の伝統発酵調味料「南乳」に漬け込むことで奥行きある風味を楽しめます。
      また、漬け込んだ後に専用窯で吊るし焼きすることで、余分な脂が落ち、それが窯内で香ばしい風味を醸し燻られることで凝縮した旨みを閉じ込めた叉焼に仕上がっております。

      一口食べるととろけるような食感と余韻が後を引き、噛み締めるごとに三枚肉の甘い脂の旨味を感じる叉焼です。
      伝統的な広東製法で作られる本場叉焼をお楽しみください。


      【提供：アイエムエムフードサービス　株式会社】

      【お召し上がり方】

      当店の叉焼は焼成後に味を馴染ませた後、旨味と香りを閉じ込めるため瞬間冷凍をしてお届けしております。
      解凍後お好みの厚みにスライスして、アルミホイルの上にのせオーブントースターで軽く温めると、出来立ての芳醇な香りと、とろける味わいがお楽しみいただけます。噛み締めるごとに甘い脂の旨味を感じるため、 5 ミリから 8 ミリ程度に薄くスライスしてお召し上がりいただくのがおすすめです。
      お好みで白髪ネギや細切りにしたキュウリを添えてお召し上がりください。

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      伝統的製法で仕立てる
      本格広東叉焼専門店
      “叉焼春”

      『焼豚とは異なる叉焼の世界』

      当店で販売するすべての焼豚は「叉焼」と記しチャーシューと呼んでいます。
      叉焼とは二股の特別な金具で専用窯に吊るして焼き上げる広東の伝統料理であり、ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒」や中国の伝統発酵調味料「南乳」に漬け込み窯の中で高温でじっくりあぶり焼きにすることで、余分な脂が落ち醸しながら焼き上げられる芳醇な風味が特徴です。
      当店の叉焼は本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて一つ一つ丁寧に手作りで仕上げられています。

      調合

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      大豆の良質なたんぱく質を固めた豆腐を発酵熟成させた中国の伝統的発酵調味料「南乳」やハマナスの花の香りの「玖瑰露酒」など数種をブレンドした秘伝のタレは叉焼の味わいを奥深いものに仕上げます。

      漬け込み

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      当店の叉焼は常に最適な食材が選定され使用されます。これらを独自に調合されたタレの中に約2日漬け込み焼き上げることで噛み締めるとしっかりと中から感じる上品かつ豊かな香りの広東叉焼の味わいを実現します。

      焼成

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      特別な二股の金具に刺し、伝統の専用窯に吊るし高温でじっくりと焼き上げます。
      焼成中も何度もタレにくぐらせながらさらに焼き上げることで、広東叉焼独特の照りが生まれます。釜の中で炙り焼きにする間、豚肉の脂がタレとともに滴り落ち、それが炉の中に充満することで風味がしっかりと叉焼に纒い芳醇な香りが醸されます。

      スライス

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      商品は冷凍でお届けします。お召し上がりの際に解凍しお好みの厚みにスライスしてお召し上がりください。スライスの厚みで様々なお召し上がり方や味わいの違いをお楽しみいただけます。
      “トロ叉焼”は噛み締めるごとに甘い脂の旨味を感じるため、 5 ミリから 8 ミリ程度に薄くスライスして。また“赤身叉焼”は脂身の少ない部位のため、トロ叉焼より少し厚めの 8 ミリか ら 1 センチにスライスして食感も味わっていただくのがおすすめです。

      伝統の窯焼・技術の融合

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      叉焼春の焼き物商品は、常に最適な食材が選定され部位の調整からカットの技術まで細かく規定され調理されます。
      伝統のレシピは、本来職人が手間暇をかけて小さな厨房で仕上げていくものでした。
      ここでは複数の窯を集結させて一気に大量に作り上げていくために職人の手仕上げそのものを忠実 に実現する事を可能にしました。それは専門の工場を造ることではじめて可能となりました。
      季節に応じた味の調合、専門性の高い原料の調達、伝統の吊るし窯焼き、それを実現する職人の技量。様々なこだわりが本当に美味しいチャーシューを生み出します。

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      カテゴリ 肉  >  豚肉  >  バラ
      肉  >  その他肉・加工品  >  その他加工品
      加工品等  >  惣菜・レトルト  >  冷凍
      自治体での管理番号
      11218-0626
      地場産品類型

      ３号

      地場産品に該当する理由

      深谷市内にて、独自の製法と味付で、加工、製造を行っております。

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      深谷市について

      深谷市は、埼玉県の北部に位置し、自然豊かな街です。東京都心から電車で90分、車なら関越自動車道練馬インターチェンジから最短35分で来ることができます。

      肥沃な土壌に恵まれ「深谷ねぎ」をはじめとする農畜産物が盛んであり、「関東の台所」としての役割も果たしています。また、生産量トップクラスのユリ、チューリップなど花き栽培や造園業も盛んです。

      また、最近２０２４年度7月に１万円紙幣のデザインで話題となった、近代経済の父といわれる渋沢栄一は深谷市出身です。
      渋沢栄一は「道徳経済合一説」を唱え、約５００もの企業の設立に関わるとともに、約６００もの教育機関・社会公共事業の支援と民間外交にも熱心に取り組み、数々の功績を残しました。
      なお、財務省が発表したデザインは、表面は渋沢栄一翁の肖像、裏面は東京駅となっていますが、東京駅で使用されている煉瓦は、渋沢栄一翁が明治２０年に設立した日本煉瓦製造会社（後の日本煉瓦製造株式会社）の上敷免工場（深谷市）で作られたものも使われており、いずれも深谷市と関わりの深いものとなっています。

      さらに、イメージキャラクターの「ふっかちゃん」は、全国的にも人気です。

      ふるさと納税の取組では、お礼品参加事業者を対象にワークショップやセミナーを開催し、ふるさと納税をきっかけに、事業者が全国レベルの販路と商品力を獲得することを目指しています。

      今後も、深谷の魅力を全国の皆さんにお届けしていきますので、よろしくおネギしまぁ～す。

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