食べられるのは今だけ！ MERLE 季節限定 ルバーブのタルト｜ケーキ スイーツ 北海道 北海道産 美瑛 美瑛町 冷凍 プレゼント 贈り物 [014-61]

MERLE(メルル)

丘のはずれの森の中にある、小さなお菓子屋さん「MERLE(メルル)」。
古くからあるフランス菓子を中心とし、素材を吟味し、添加物は使わず、手間ひま惜しまず作っています。
店名の由来は、夏になると店のまわりを飛び回る「クロツグミ」の仏名(merle)から。
緑が生い茂る季節になると、周辺でクロツグミたちが美声を響かせてくれます。

パティシエ 涌嶋さん

涌嶋さんのこだわり

MERLEのケーキは全て涌嶋さんが一つひとつ丁寧に手作りしています。
そんな涌嶋さんが生み出すスイーツは、こだわりが詰まっています。
牛乳はアニマルウェルフェアのものを、卵は平飼いのものなど、ストレスフリーな環境で育った動物の恵みを使っているほか、できるだけ北海道産のものを使用するようにしています。

美瑛との出会い

もともとは東京で暮らしていた涌嶋さん。
日々、人がたくさん行き交う都会に住んでいるうちに、田舎暮らしに憧れるようになったそう。
理想の田舎まちを探している中で「北海道美瑛町」という小さなまちと出会いました。

田舎まちでの新たな挑戦

今ではお店のスイーツ一つひとつをすべて一人で作っている涌嶋さんですが、
もともと「ケーキ屋さんになりたい」という夢は無かったそう。

美瑛に移住しようと決めたときに、当時はお菓子屋さんが美瑛には少ないことに気がつき、
まちの人も気軽に利用できるようなお菓子屋さんをオープンすることに

やると決めたらとことんやる性格の涌嶋さん。
東京で仕事をしながら、夜は菓子の専門学校に通いました。

涌嶋さん「一度やりはじめたら没頭する性格だったので、やればできるかなと思って。」

そんな涌嶋さんの努力も実り、2009年4月に美瑛の小さなパティスリー「MERLE」をオープンしました。

涌嶋さんが作るこだわりのルバーブのタルト

小さなころの想い出

涌嶋さん
「ルバーブは店の横の庭で育てています。
小さい頃に家にあった料理本を読んだときに、イギリスにはルバーブという美味しい野菜があると書いてあったです。
大人になってからイギリスに行ったときにはじめてルバーブを食べたら、やっぱり美味しくて。
いつか自分で作って食べようと思って、お店を始めてから庭でルバーブを育てるようになりました。」

ぜひ、涌嶋さんの想い出が詰まったルバーブのタルトをお楽しみください。

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