プロが認めたうまい米！ 2023年新米をお届けします！

○米作りに最適な、冷たくきれいな雪解け水が豊富
周囲を北アルプスなどの高い山々に囲まれた糸魚川市は、一年を通じて冷たい雪解け水が大地を潤します。

○寒暖の差が大きく、甘みの強いお米になる
複雑な地形によって寒暖の差が大きく、谷を吹く風が稲の健康を保ちます。

○棚田が多く、手間はかかるが農家の目が行き届く
機械化や効率化には不利な条件ですが、その分、農家が手間暇をかけて目の行き届いたおいしいお米を作ることができます。

○精米したてを農家から直送
各農家が生産したお米を、それぞれ農家から直送します。混じりけなしの100％糸魚川産の農家自慢のお米です。

一口食べればきっと違いに驚くはず。ぜひ一度食べてみてください！

口に入れた途端に甘い香りがして、味自体の甘みもはっきりしており、味の良さが分かりやすいお米です。
粒が揃っており、食べた後に残る香りの余韻が心地よいですね。
また、お米の味が濃いですが、嫌な感じがないまったく点が素晴らしいです。

まずは、白米でお米そのものの味を楽しんでいただくと良いと思います。
お肉や煮魚など味が濃い食べ物にも合います。
冷めても美味しいため、おにぎりにしても良いですね。
また、一般的なレベルのお米との違いが分かりやすく、かつ食べやすいお米のため、贈り物としても喜ばれるのではないでしょうか。

炊きあがりにコシヒカリらしい甘い香りが漂います。
柔らかくて粘りが程よく、甘みやうま味もきちんとしていて、特に甘みがしっかりしていますね。
どちらかといえば40代以上の方に好まれそうです。
肉料理などの味の濃い料理には特に合わせやすいでしょう。

また、こちらの農家さんは、暑くてコシヒカリの生産が難しかったとされる令和5 年度でもほぼ１等米の仕上がりと伺いました。
豊富な水に加えて、水路や田植え時期の工夫が活きていると言えますね。

炊きあがりの大きめの粒ぞろいとツヤが素晴らしく、甘い香りが食欲をそそります。
心地よい粒感と弾力、引き立つ甘みがあり、粘りはそれほどなく、これぞ新之助というお米ですね。
さらに喉越しもよく食べやすく、甘みの余韻が口に広がり、完成度がかなり高いです。

若い世代を中心に、年配の方から子どもさんまで、幅広い年代の方に受け入れられる味で、まずは白米で食べてほしいです。
また、ご飯と様々なおかずを合わせる現代的な食のスタイルにも対応できるお米で、肉でも魚でも様々なおかずにも万能に合わせられますよ。

炊いている際の香りだけで「絶対に美味しい！」と分かるお米で、炊きあがりのツヤや粒立ちも非常にキレイです。
昔ながらのコシヒカリの粘り、甘み、うま味もしっかりとあり、一口食べた瞬間にその違いが分かることでしょう。
後味にも強い甘みを感じ、喉越しも良くて身体にスッと素直に入ってきますよ。

年配の方に好まれる味ですが、元来のコシヒカリらしいこの味は若い方にも楽しんでいただきたいです。山
間部で育ち、お米の良さが詰まっているため、絶対に白米で食べていただきたいですね。

お米のやさしい甘い香りが口の中に広がり心地よいです。
粒が揃っていて粘りは少なめ、弾力があり、しっかりとしたごはんと言えます。
また、しつこさやエグみがなく、のど越しもよいため、すーっと体の中に入ってくる点が素晴らしいですね。

いくらでも食べ続けられるため、日々食べるお米として最適です。
また、いろいろな食材に合い、食材の味を活かせるお米といえ、若い人からも好まれる味です。
こしいぶき自体、知名度はまだ高くないですが、万能品種で使いやすく、素晴らしいお米なので、まずは多くの方に食べていただきたいですね。

粒揃いで色艶がピカピカでとても良いです。炊いている時から甘い香りが食欲を誘います。
粘りとやわらかさがとてもあり心地よいですが、粒は弾力感があり不思議な食感が楽しめます。
素直な甘みと旨味が口の中に広がりとても食べやすく面白いお米だと思います。
後味も甘みと旨味の余韻がとても良いです。

まずは白米で　お米本来の旨味を味わってください
絶対に白米で食べて欲しいのですが、肉料理などの味の濃い食材にもよく合うと思います。
また、おにぎりやお弁当にもとても合うと思います。

口に入れたときにほのかに漂う甘い香りが心地よいです。
粒先が揃っており、食感は柔らかめで、粘りがあります。
噛んでいるとお米の甘みが素直に広がってきて、のどごしも良く、後味も良いです。

やさしい甘さでしつこさがなく、全体的なバランスが非常によく取れたお米です。
普段遣いもしやすいお米で、白米でももちろん、お肉や味の濃い魚まで、様々なおかずとの相性も良いと思います。
いろいろな楽しみ方ができるお米です。

粒揃いでで艶良くピカピカで外観はとても良いです。炊いている時から甘い香りが漂います。
心地よい濃い甘味と旨味が口の中いっぱいに広がります。甘味が強く食べた後の余韻も長く甘さが残ります。
喉越しも良くとても良い出来だと思います。
また粒感も感じられとても楽しめるお米です。

おすすめの食べ方は、白いご飯で食べたいお米です。お弁当にも向きます。
味の濃い食材にも合うと思います。

甘い香りが漂い、一粒一粒がしっかりとしたお米です。
食感は柔らかく、甘みはじわじわと伝わってくる感じでやさしい感じがします。
喉越しも良く、後味も心地よい感じ。
総じて、味がしっかりしており、バランスも取れていて嫌な感じもなく、食べやすくて美味しいお米です。

万能に合わせられるお米ですが、まずは白米で食べていただくのが良いでしょう。
比較的どんなおかずにもよく合い、肉でも魚でも様々な食材に合わせていただくと良いでしょう。
様々なシーンで活用しやすいお米といえます。

芦垣　裕（あしがき　ひろし）
米・食味鑑定士　水田環境鑑定士　おこめアドバイザー　有限会社初音屋 代表

横浜で3代続く米屋の店主。取り扱うお米は、田んぼを自ら確認し、気に入ったお米しか扱わない。現在、全国・米食味分析鑑定コンクール国際大会の審査員を15年連続、栃木県産食味鑑定コンクールの審査員を10年連続、天栄米コンクールの審査員を11年連続で務める。