プロが認めたうまい米!2022 お米の専門家から評価いただいたおいしいお米をご紹介

お米の専門家から高い評価をいただいたお米をご紹介します!

米どころ新潟。その中でも、糸魚川市は知る人ぞ知る良質なお米の産地です。
北アルプスの3000m級の山々から流れる豊富な水、海と山が近い急峻な地形がもたらす寒暖の差、そして代々この土地を守って耕してきた農家の経験が美味しいお米を作ります。

では、その味は客観的に見てどうなのでしょうか。

今年もお米のお米専門家 芦垣裕氏を招き、糸魚川市のお米をご試食いただきました。
その結果、多くのお米に高い評価をいただきましたので、今回は、それらについてご紹介します。

お米の専門家 芦垣裕氏

◆専門家プロフィール

芦垣 裕(あしがき ひろし)
米・食味鑑定士 水田環境鑑定士 おこめアドバイザー 有限会社初音屋 代表

横浜で3代続く米屋の店主。取り扱うお米は、田んぼを自ら確認し、気に入ったお米しか扱わない。現在、全国・米食味分析鑑定コンクール国際大会の審査員を15年連続、栃木県産食味鑑定コンクールの審査員を10年連続、天栄米コンクールの審査員を11年連続で務める。

糸魚川市のお米 総評

糸魚川のお米は、全体的に味も良く、それぞれに違った個性がある点が面白いと思います。

今年は、全体的に昨年よりも出来栄えが良く、特に香りが良いです。また、粒先も揃っていて、見栄えも良くきれいなお米を作っている農家が多くいます。総じて良い出来栄えで、そのまま素直に楽しめるお米が多いといえます。

また、味の濃さや食感などがお米ごとに違い、同じ市内でも様々な味のお米があります。この点は、複雑な地形を有する糸魚川市ならではのお米の特徴といえ、いくつかのお米を取り寄せて食べ比べをすると、より一層楽しむことができるでしょう。

ここからは、それぞれのお米について、芦垣さんの評価をご紹介します。

あぐ里能生 コシヒカリ

新潟県産コシヒカリ『能生米』5kg 農家直送 米・食味鑑定士お墨付き 美味しいお米をお届けします!2023 白米 こしひかり あぐ里能生 令和5年産【米 こしひかり お米 白米 コメ 糸魚川 新潟】

9,000円以上の寄付でもらえる

詳細

生産量が少なく、市場に出回らない希少な糸魚川産コシヒカリ
化学肥料と農薬を通常の50%以上減らして栽培した農家こだわりの逸品です。
収穫後、出荷までお米の保管に最適な温度を保った低温倉庫で保管し、精米したてのお米をお届けします。

専門家のコメント

口に入れた途端に甘い香りがして、味自体の甘みもはっきりしており、味の良さが分かりやすいお米です。
粒が揃っており、食べた後に残る香りの余韻が心地よいですね。
また、お米の味が濃いですが、嫌な感じがないまったく点が素晴らしいです。

まずは、白米でお米そのものの味を楽しんでいただくと良いと思いますが、お肉や煮魚など味が濃い食べ物にも合います。
冷めても美味しいため、おにぎりにしても良いですね。
また、一般的なレベルのお米との違いが分かりやすく、かつ食べやすいお米のため、贈り物としても喜ばれるのではないでしょうか。

磯貝農場 コシヒカリ

新潟県産コシヒカリ『ひすいの雫』5kg 早川の清流が育んだ美味しいお米 特別栽培米 米・食味鑑定士お墨付き 白米 こしひかり 2023 磯貝農場 令和5年産

9,000円以上の寄付でもらえる

詳細

磯貝農場では、先人から受け継がれてきた昔ながらの農法にこだわっています。
まずは土を作り、田んぼへ日々参し、田んぼの状態を知り、稲の育ちに絶えず気を配りながら、水の管理や肥料を考え、病害虫の発生を防ぐ為の畔草の管理と、これらの作業一つ一つを丁寧に行うことでよりおいしいお米が収穫できます。
また、粒の選別にもこだわっており、通常のコシヒカリよりも大粒で揃えることで、炊き上がりがよりおいしくなります。

専門家のコメント

口に入れたときにほのかに漂う甘い香りが心地よいです。
粒先が揃っており、食感は柔らかめで、粘りがあります。
噛んでいるとお米の甘みが素直に広がってきて、のどごしも良く、後味も良いです。
やさしい甘さでしつこさがなく、全体的なバランスが非常によく取れたお米です。

普段遣いもしやすいお米で、白米でももちろん、お肉や味の濃い魚まで、様々なおかずとの相性も良いと思います。
いろいろな楽しみ方ができるお米です。

吉農園 コシヒカリ

新潟県産『コシヒカリ』5kg プロも太鼓判!熟練農家のうまい米 農家直送でお届けします 令和5年産 2023  白米【お米 こめ こしひかり】 チョイス限定

新潟県産『コシヒカリ』5kg プロも太鼓判!熟練農家のうまい米 農家直送でお届けします 令和5年産 2023 白米【お米 こめ こしひかり】

9,000円以上の寄付でもらえる

詳細

吉農園は、山々からの豊富な雪解け水や昼夜の寒暖差、日当たりなどの恵まれた環境のもと、熟練の技でこだわりの米作りをしています。

優しい香りあふれる、ふっくらつやつやの炊きあがり。
もちもちとした粘りのある食感。
口の中にあふれる甘みと濃厚なうま味。
炊き立てはもちろん、冷めても変わらないおいしさで、お弁当やおにぎりにもおすすめです。

専門家のコメント

香ばしい香りで、大きめの粒がつやつやしており、きれいに仕上がっているお米です。
食感はかなり柔らかく、粘りが強いです。
噛んでいるとお米の濃いうま味と甘みが口にいっぱいに広がります。
コシヒカリ本来の甘みや香り、粘りが分かりやすいお米で嫌なクセがなく、懐かしい感じがします。
昔から日本人が好んできた味に仕上がっており、大変素晴らしいと思いました。

白米がおすすめで、絶対に白米で食べていただきたいお米です。
おにぎりにする場合も塩むすびでいただくのが良いです。
最近のお米にはない昔ながらの味のため、年配の方や長年お米にこだわっている方には特におすすめです。

農業生産法人JATs コシヒカリ

新潟県能生谷産コシヒカリ 6kg(3kg×2袋)プロも認める棚田米【米 こしひかり お米 白米 コメ 棚田 糸魚川 新潟】

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

能生谷(のうだに)の山間部にある棚田で作ったコシヒカリ100%でお届けします。
山からの豊富な雪解け水で育てられたお米は、つやが良く、しっかりとした粒感でうまみと甘みにあふれています。

本年も食味値89点の高得点を獲得しました。

専門家のコメント

甘い香りの中にはクセもやや感じますが、少し冷めるとそれが落ち着いてやさしい感じになります。
粒は比較的揃っており、艶もあって良いお米です。
食感は柔らかめで粘りもあります。
甘みは後からくるタイプで、口に入れると徐々に広がっていきます。
この感じがやみつきになり、食べ続けたくなるご飯です。

このお米の特有の甘さが味の濃い食材を包み込んでくれるので、肉汁たっぷりのお肉や脂多めの焼き魚には特に合うと思います。
おにぎりにするのにもよいですが、その際には鮭やたらこなど、味の濃い具と合わせると特に美味しく仕上がると思います。

百姓や伝六 コシヒカリ

米 新潟県産『コシヒカリ』5kg 米・食味鑑定士お墨付き 農家自慢の逸品 "NUKUMORI" 特別栽培米 減農薬 糸魚川市 白米 令和5年産 【こしひかり お米 こめ 食品 人気 おすすめ 新潟県】

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

おいしいお米の産地 新潟県糸魚川市で代々続く農家が丹精込めて育てたコシヒカリ。
ふっくら つややか 強い粘りとあふれるうま味!
冷めても甘みを感じられるお米なので、お弁当やおにぎりにも最適です。

おいしいお米で、食べた人が温かい気持ちになることを願い「NUKUMORI」と名付けました。
みんなが笑顔になる、そんな毎日の食卓に美味しいお米はいかがですか。

専門家のコメント

甘い香りが漂い、一粒一粒がしっかりとしたお米です。
食感は柔らかく、甘みはじわじわと伝わってくる感じでやさしい感じがします。
喉越しも良く、後味も心地よい感じ。
総じて、味がしっかりしており、バランスも取れていて嫌な感じもなく、食べやすくて美味しいお米です。

万能に合わせられるお米ですが、まずは白米で食べていただくのが良いでしょう。
比較的どんなおかずにもよく合い、肉でも魚でも様々な食材に合わせていただくと良いでしょう。
様々なシーンで活用しやすいお米といえます。

清耕園ファーム コシヒカリ

専門家お墨付き 新潟県糸魚川産コシヒカリ 5kg『ひすいの雫』特別栽培米 清耕園ファーム 農家直送 令和5年産 真空パック 鮮度長持ち 白米【お米 こめ こしひかり】

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

早川の清流で育てた「ひすいの雫」。
「ひすいの雫」は、日当たり、風の流れ、豊富な水量を考え、プロの作り手により選ばれた水田で、たい肥を散布したり、生物由来の有機肥料を使い、手間をかけて育てた特別なコシヒカリです。
季節を問わず、ゆるがない風味と美味しさをお約束する自社オリジナルのブランド米。

新潟県特別栽培農産物の認証を取得し、農薬の使用量は県の基準の7割減、化学肥料は6割減で栽培し、安全で美味しい米作りを目指しています。

専門家のコメント

炊き上がりに甘い香りが漂い、ツヤが良く光り輝き、見た目もとても美味しそうです。
食感は柔らかく、粘りがあり、モチモチです。
口に入れると甘みと旨みが広がりますが、しつこくなく何杯でも食べられそうです。
のど越しもよく、とても美味しいお米に仕上がっています。
バランスも良く、どんな食材にも合います。

小田島建設 コシヒカリ

新潟県産 コシヒカリ 5kg 特別栽培米『おててこ米』農家直送 100%根知谷産 専門家お墨付き 糸魚川市 白米 減農薬 令和5年産 こしひかり コメ

10,000円以上の寄付でもらえる

詳細

日本百名山のひとつ「雨飾山」の良質な雪解け水で育てたお米です。
土づくりからこだわり、この場所で永年にわたり築いてきた米作りのすべてを注ぎ育てあげた自慢のコシヒカリ。

専門家のコメント

炊き上がりに甘い香りが広がります。
粒が綺麗で艶があり、ピカピカでとても良い感じです。
柔らかで粘りも強く、口の中に入れると甘みと旨みが広がります。
のど越しも良く、甘さと旨みの余韻が残る楽しいご飯になります。
まずは白米で食べてほしいです。
お米の味も濃いので、肉料理もよく合います。
お弁当にも最適です。

あぐ里能生 こしいぶき

プロが認めたうまい米『こしいぶき』5㎏ 新潟県糸魚川産 農家直送 おいしいお米をお届けします 令和5年産 【お米 こめ おすすめ】

7,000円以上の寄付でもらえる

詳細

こしいぶきは、コシヒカリに比べて粘りが少なく、しっかりとした粒にさっぱりとした味が特徴のお米で、どんな料理にも合わせやすく、おかずの味を邪魔しません。
お寿司やどんぶり、お茶漬けに最適で、冷めても美味しいので毎日のお弁当にもぴったり!

コシヒカリと同等の美味しさを持ちながら、お手頃価格のため、味と価格のバランスが良いのもおすすめのポイント!
新潟県外ではほとんど栽培されていないため、あまり知られていないお米ですが、バランスのとれた味は逸品です。

専門家のコメント

お米のやさしい甘い香りが口の中に広がり心地よいです。
粒が揃っていて粘りは少なめ、弾力があり、しっかりとしたごはんといえます。
また、しつこさやエグみがなく、のどごしもよいため、すーっと体に入ってくる点が素晴らしいですね。

いくらでも食べ続けられるため、日々食べるお米として最適です。
また、いろいろな食材に合い、食材の味を活かせるお米といえ、若い人からも好まれる味です。
こしいぶき自体、知名度はまだ高くはないですが、万能品種で使いやすく、素晴らしいお米なので、まずは多くの方に食べていただきたいですね。

…ご紹介は以上となります。
これからも農家の皆様とも協力をして、美味しいお米を皆様にお届けできるよう励んでまいります。
ぜひ、個性豊かで美味しい糸魚川市のお米をふるさと納税でお楽しみください。