専門家が選んだエビ
秋・冬に旬を迎えるものが多いエビ。
お祝いの席を彩る豪華な伊勢エビや、濃厚な甘みが魅力の甘エビ、旨みたっぷりの車エビなど、一言でエビといってもその種類は多種多様です。
日本の水産物に精通する専門家に、味も鮮度も抜群な全国のエビを教えてもらいました。
専門家プロフィール
株式会社さかなプロダクション 代表取締役
一般社団法人さかなの会 理事長・代表／東京海洋大学 講師
ながさき 一生
漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。魚好きのコミュニティ「さかなの会」を15年以上主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン！」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている。著書『魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める本』。
国産エビの種類と産地
エビの王者とも評される伊勢エビは、三重県や千葉県などが主な産地。10月1日の伊勢神宮への奉納を皮切りに、漁の最盛期を迎えます。車エビは養殖ものが多く、沖縄県や鹿児島県などが主な産地。一方、貴重な天然物は、愛知県や愛媛県が主な産地です。「ホッコクアカエビ」が正式名称の甘エビは、北海道のほか、石川県や新潟県など日本海中部での漁獲も盛んです。このほか、鮮度が落ちやすいためになかなか流通せず、その地域でしか手に入らない希少品種も多くあります。ふるさとチョイスならではの国産エビに目を向けてみてはいかがですか？
エビの旬の時期とは？
一般的なエビの旬とは、産卵後は身が細って味が落ちることから、産卵期を除く時期と言われています。種類別に見ると、伊勢エビは産卵期が過ぎた10～1月頃が旬。甘エビは海水の温度が下がる12～2月頃が最も甘みが強くなります。一方、ボタンエビはオスとメスで旬に差があり、オスは春、メスは抱卵する秋頃と言われています。車エビは天然ものと養殖もので旬が異なります。天然の車エビは、夏場が旬。一方で、養殖の車エビは、消費が増える冬にかけてが旬と言われています。
伊勢エビ
高知県 中土佐町
独自の配送方法で鮮度をキープ
土佐湾の朝獲れ伊勢エビ
地元の漁師が土佐湾で水揚げした朝獲れの伊勢エビ。浅野水産はそんな新鮮な伊勢エビの鮮度とおいしさを損なわないよう、特殊なポリ袋に海水と酸素を入れて常温で配送しています。獲れたての味をご賞味ください。
専門家より
こちらの品は甘みがあり、濃厚な味わいが特徴。また、伊勢エビのさばき方や調理の手順が書かれたレシピが付いているのも親切で、様々な調理ができるかと思います。
千葉県 御宿町
2尾入って食べごたえ満点
旬の時期に獲れた御宿産伊勢エビ
8月から10月にかけて水揚げされた活きの良い御宿産伊勢エビを急速冷凍。身詰まりが良く、あっさりとした味わいです。丸ごと2尾届くので食べごたえも十分。刺身はもちろん、身の甘みが増す加熱調理にもおすすめです。
専門家より
クセがなくすっきりとした味わいの伊勢エビです。こちらは伊勢エビが2尾も入っていることもあり、刺身のほか、焼き物やフライ、グラタンなどさまざまな調理方法が楽しめそうですね。
千葉県御宿町
B121 活〆生食用伊勢海老（冷凍）３２０ｇ（１５０～１８０ｇ）×２匹
17,000円
在庫： あり
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三重県 南伊勢町
引き締まった身が絶品
漁解禁後の獲れたて伊勢エビ
南伊勢の新鮮な海産物を扱う山金商店から、毎年10月初旬の伊勢エビ漁解禁後に水揚げされた鮮度抜群の伊勢エビをお届け。身がギュッと引き締まり、ぷりっとした食感が堪能できる伊勢の味覚をお楽しみください。
専門家より
三重県の伊勢エビの特徴として、味が薄すぎず濃すぎないちょうど良い塩梅。生食から加熱調理まで幅広く楽しめるので、とても使いやすいと思います。好き嫌いが分かれない品ですね。
受付終了
三重県南伊勢町
活き伊勢海老Ａコース 1尾（約250～300g）山金商店／地物 伊勢えび イセエビ 海老 伊勢志摩産
14,000円
在庫： あり
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千葉県 南房総市
獲れたてさながらの鮮度と味わい
房総半島の伊勢エビ「房州エビ」
紀伊半島や伊豆半島と並び、日本有数の伊勢エビの産地として知られる房総半島。そこで獲れた伊勢エビは「房州エビ」としてブランド化されて人気を集めています。こちらの品は、貴重な冷蔵もの。鮮度の低下が極めて少なく、獲れたてさながらの味わいと食感が堪能できます。食べごたえのある大ぶりなサイズ感も魅力の一つです。
専門家より
伊勢エビの産地として知られる房総半島で獲れた大ぶりの伊勢エビ。冷蔵のため鮮度が非常に高く、ぷりっとした歯ごたえが堪能できます。鮮度と食感の良さがダイレクトに感じられる刺身がおすすめです。
千葉県南房総市
房州産天然伊勢えび 約1kg mi0014-0011
45,000円
在庫： あり
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※こちらの品は1尾150～300g位のお手頃サイズとなっております。
ボタンエビ / 甘エビ
新潟県 村上市
濃厚な味わい・ボリュームで大満足
「南蛮エビ」の名で親しまれる甘エビ
新潟県内では唐辛子「赤南蛮」に似た見た目から「南蛮エビ」と呼ばれている甘エビ。こちらは村上市山北沖で獲れた新鮮な甘エビを急速冷凍しています。甘みが強い身はお刺身として、旨みが詰まった頭は味噌汁の出汁として楽しめます。2パックに約60尾入っているので、家族みんなで十分堪能できるボリュームも魅力です。
専門家より
新潟で獲れるエビは海水に含まれるミネラルの影響から濃厚な味わいのエビが多く、村上市の甘エビも期待に違わないおいしさです。普段食べている甘エビとの違い、味の深みを楽しんでみてください。
北海道 羅臼町
甘みが強くてぷりっと弾ける
鮮度抜群の羅臼産ボタンエビ
知床羅臼の新鮮な海の幸をお届けする、舟木商店の羅臼町産ボタンエビ。漁獲後すぐに急速冷凍されたボタンエビは、甘みと歯ごたえが良く、新鮮かつ素材の良さが伝わる逸品です。お刺身はもちろん、焼きエビや天ぷらにもおすすめです。
専門家より
鮮度の良さを感じるボタンエビ。あっさりとした味わいの中で甘みが際立ち、ぷりぷりと弾ける食感も心地良いです。味のバランスが良く、クセもなくて非常に食べやすいですね。
品切れ中
北海道羅臼町
知床羅臼ボタンエビ(小) 1kg えび 海老 羅臼町 北海道 魚介 海産物 刺身 海鮮丼 天ぷら 冷凍 生産者 支援 応援
24,000円
在庫： なし
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福井県 坂井市
獲れたての甘エビを船上で急速冷凍
抜群の鮮度と食感に舌鼓
福井県沖で水揚げされたこちらの甘エビは鮮度の良さを示す鮮やかな赤みが特徴。底曳網にかかった甘エビを素早く手作業で選別し、船内にあるマイナス60℃の冷凍庫で急速冷凍。獲れたての濃厚な甘みや香り、ぷりっとした食感が味わえます。
専門家より
船上で急速冷凍しているだけあって鮮度が抜群。 獲れたてさながらの食感を堪能できます。1㎏を超えるボリュームも魅力的なポイントの一つです。
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福井県坂井市
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12,000円
在庫： 124個
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車エビ
愛知県 西尾市
愛知県が誇る「県の魚」
ぷりっと弾ける食感は格別
多くの海の幸に恵まれる三河湾に面している西尾市。とりわけ車エビは全国で一、二を争う漁獲量を誇り、1990年には「県の魚」にも認定されているほどの名物です。三河一色漁港で水揚げされた天然車エビは生きたまま急速冷凍され、ぷりっと弾ける身の食感、じわじわと溢れる旨みは格別。一大産地の味を心ゆくまでお楽しみください。
専門家より
身の締まりがとても良く、噛んだ時の弾力感が抜群。甘み、旨みが噛めば噛むほど伝わってきます。天然車エビの産地だけあって、これほど美味な車エビはなかなか食べられません。
愛知県西尾市
愛知県産天然車海老の詰合せ800ｇ・K016
50,000円
在庫： あり
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山口県 山口市
車エビ養殖発祥の地、秋穂の
肥育環境にこだわる逸品
車エビ養殖の発祥地、山口市秋穂地域は「車えびの町」として有名です。エサとなるプランクトンが豊富で、自然に近い養殖池を備える渡辺水産のあいおえび（車エビ）は、透き通るような色艶で身もぷりぷり。高品質の活きあいおえびをお届けします。
専門家より
伊勢エビにも似たしっかりとした歯応えがあり、甘みも後からじわじわと押し寄せてきます。味と食感、ボリュームを踏まえると、非常にトータルバランスに優れた品だと思います。
大分県 佐伯市
弾力の強さは天然ものならでは
豊後水道で獲れた天然車エビ
車エビの好漁場として名高い豊後水道で水揚げされた天然車エビ。活きた状態で急速冷凍しているため鮮度抜群で、天然ものならではの弾力の強さも存分に楽しめます。漁獲が限られる貴重な天然車エビをこの機会にご賞味ください。
専門家より
凍結すると食感が落ちる場合もありますが、やはり天然ものは弾力がすごい。ぷりっぷりの食感が楽しめます。刺身はもちろん、車エビの甘みがより増すフライや天ぷらでもおいしくいただけそうですね。
沖縄県 久米島町
瞬間冷凍で旨みを閉じ込めた
久米島産の大ぶりな車エビ
久米島漁業協同組合が提供する活〆冷凍車エビは、生きたままの状態で真空パックされ、マイナス30℃で瞬間冷凍。細胞内の水分が原形のまま凍結され、旨み成分を逃さず閉じ込めています。獲れたてのみずみずしさをご堪能ください。
専門家より
久米島は車エビの養殖が盛んな土地。こちらの品はクセがなくて食べやすく、大ぶりなサイズで食べ応えも十分あります。料理にも使いやすく、特に洋食との相性が良さそうですね。
佐賀県 伊万里市
車エビの養殖一筋30余年
天然にひけをとらない食感と甘み
1984年の開設以来、伊万里で車エビを専門に養殖する伊万里クルマエビセンター。生育環境にこだわり、珪藻が多く水がきれいな遠浅の海に養殖池を設けています。甘み豊かで格別なエビ料理をご堪能ください。
専門家より
エビそのものの味が濃く、バーベキューやフライといった甘みを活かす料理に向いています。ソースなしでもおいしく食べられますよ。冷凍で使いやすく、ボリュームも魅力です。
希少品種
長崎県 平戸市
身の甘みと食感がたまらない
長崎県近海で獲れる絶品エビ
長崎県の五島列島を中心に漁獲されるウチワエビは、伊勢エビと比較されるほどの高級食材ですが、産地が限定されて漁獲高が少ない希少なエビです。甘みが強く、旨みもしっかりと感じられる繊細な味わいが特徴。身の締まりも抜群で、弾力のある歯ごたえが楽しめます。お刺身やボイル、焼き物など、シンプルに味わうのがおすすめ。
専門家より
本場の平戸でも高価なウチワエビ。身がしっかりと引き締まり、旨みや甘みも強くてとてもおいしいです。これほど美味なエビが4～6尾も入っているのはうれしい限りですね。一度食べてみる価値のあるエビです。
![【引き締まった身の旨味】平戸 ウチワエビ 三昧 500g（冷凍） 平戸市 / 平戸さくら水産 [KAA151]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20231204/pd_5d1f01d8d6329b7600c81fbc8d8ee1827c29b815.jpg)
長崎県平戸市
【引き締まった身の旨味】平戸 ウチワエビ 三昧 500g（冷凍） 平戸市 / 平戸さくら水産 [KAA151]
10,000円
在庫： あり
「詳しく見る」ボタンからお申し込みください。
